Vegan knedlíky s pikantní omáčkou (素饺子)

796 Akcií

plná pěti koření tofu & Čínská pažitka a podávané s lahodnou omáčkou, tyto veganské knedlíky jsou skvělá pochoutka pro všechny.

Aby oslavili příchod Zimního Slunovratu (Dōng Zhi, 冬至), jsem sdílení recept z mé oblíbené veganské knedlíky (Sù Jiăozī, 素饺子). Jsou plné tofu s pěti kořením,houby shiitake, čínské pažitky a doprovázené pikantní omáčkou. Je to jednoduché, zdravé a velmi uspokojující!,

úvod do tradice zimního slunovratu

číňané vždy slaví zvláštní dny lahodným jídlem. Zimní slunovrat není výjimkou. Zatímco Jižané si Tang Yuan (lepkavá rýže míč, 汤圆) v tento den, lidé v Severních oblastech země mají knedlíky na rodinný jídelní stůl.

“ vaše uši mohou v zimě spadnout, pokud dnes nejedíte knedlíky.“Za starých časů babičky vždy žertem ohrožovaly děti, vysvětlovaly:“ nevidíte, kolik knedlíků vypadá jako uši?,“Nevzpomínám si, jestli jsem tomu věřil nebo ne, ale velmi dobře si pamatuji, jak moc jsem si užil každý knedlík na talíři.

Vegan knedlíky mohou být velmi chutné

Tam jsou vždy spousta veganských/vegetariánských pokrmů v Čínské jídlo. Lidé, kteří nedodržují rostlinnou stravu, si je také užívají denně. Když moji rodiče připravovali knedlíková jídla, často dělají dvě náplně: jednu s mletým masem, jednu se zeleninou a tofu/vejcem. Můj bratr vždycky šel pro první. Byl jsem pevným milovníkem těch zeleninových.,

vzhledem k dobré směsi různých ingrediencí, vyváženému koření a vzrušující omáčce na namáčení mohou být veganské knedlíky super chutné.

Co je skvělé veganské podání

Pro dnešní vegan knedlík plnění, rozhodl jsem se použít čtyři hlavní složky:

Five-spice tofu. Je ochucený čínským pěti kořením a má hustou, pevnou strukturu. Uzené tofu je dobrá náhrada.
čínská pažitka. Je to moje oblíbená knedlíková přísada, protože dává každé náplni dobrou chuť.
houby Shiitake., Poskytuje extra umami chuť.
mrkev. Přidává další barvu a náznak sladkosti.

koření: Nalijte horký olej na jemně nakrájenou šalotku, zázvor a mletý pepř s ‚ – Čchuan, aby plně uvolnit své aroma. Pak přidejte lehkou sójovou omáčku a kapku sezamového oleje. Upravte množství soli potřebné na základě slanosti vašeho pěti koření/uzeného tofu.

Domácí obaly jsou nejlepší

Pro mnoho lidí, kteří nejsou obeznámeni s knedlík dělat, to by mohlo být nejtěžší část., Výroba obalů není ve skutečnosti tak náročná, jak jste si představovali. A výsledek je tak obohacující. Důrazně doporučujeme, abyste to zkusili (viz mé výukové video na kartě receptů níže)! Zde je několik tipů:

odpočinek je magický. Pokud vaše těsto nevypadá hladce, nechte ho odpočívat. Pokud je vaše těsto příliš tvrdé, nechte ho odpočívat. Pokud se vaše obaly po válcování zmenší, nechte je odpočívat.
perfektní obaly by měly být tenčí na okraji a silnější uprostřed., Chcete-li toho dosáhnout, procvičte techniku „roll and turn“: jedna ruka přesune váleček do poloviny těsta a pak se vrátí zpět. Druhá ruka otočí obal trochu pokaždé kruhovým pohybem. Roll, turn, roll, turn…

Chcete-li získat podrobnější znalosti o této dovednosti vaření, přečtěte si můj příspěvek „Ultimate guide to homemade dumpling wrappers“. Pokrývá všechny aspekty: výběr mouky, ideální poměr vodní mouky, techniky hnětení rukou, metody válcování, tipy pro výrobu atd.,

skládací knedlíky jsou zábavné

máte rádi skládací knedlíky stejně jako já? Líbí se mi vyzkoušet různé tvary, tak jsem napsal příspěvek na „deset způsobů, jak složit knedlíky“. Některé jsou náročnější než jiné, ale všechny vypadají hezky svým vlastním způsobem.

pro dnešní veganské knedlíky jim dávám tradiční vzhled: půlměsícový tvar. Takto je složím (viz mé výukové video na kartě receptů níže):

položte na obal lžíci náplně.
sklopte a utěsněte střední část.
proveďte 2-4 záhyby z každého konce.,
pro úplné utěsnění stiskněte po celé hraně.

ve Srovnání s masem-na ty, veganskou náplň může být trochu obtížnější řídit při skládání jako ingredience jsou poměrně „volné“. Snažte se dát příliš mnoho do jednoho obalu, pokud jste nováček. Zvyšte se, jak se vaše dovednost zlepšuje.

jak dokonale smažit knedlíky?

mám rád smažené knedlíky pro jejich křupavé základnou a extra tučné chuti. Chcete-li je dokonale vařit, postupujte takto:

zahřejte trochu oleje na vysokou teplotu a přidejte knedlíky.,
když se spodní část knedlíků změní na světle hnědou, nalijte do studené vody (stačí pokrýt &frac13; knedlíků). Okamžitě zakryjte víkem.
odkryjte, když se voda úplně odpaří. Vařte dalších 30-60 sekund, aby se ostrý.

nemáte chuť na smažení? Existují další dva způsoby vaření těchto veganských knedlíků: vařte ve vodě nebo je jednoduše napařte. Můj příspěvek „vařit knedlíky třemi způsoby“ podrobně vysvětluje, jak toho dosáhnete.,

Vytvořit vzrušující omáčku

i když velmi chutné na své vlastní, mohli byste si udělat omáčku pro své veganské knedlíky. Extra chuť a vzrušení jsou vždy vítány v jídle, že? Podíval jsem se přes můj koření & koření police pak přišel s tímto jednoduchým, ale chutné namáčení omáčkou.

vložte do misky chilli vločky, nakrájené jarní cibulky a mletý sichuanský pepř.
nalijte horký olej, abyste uvolnili svou vůni.
přidejte lehkou sójovou omáčku, černý rýžový ocet a špetku cukru.,

pomocí chilli vločky a mletý pepř s ‚ – Čchuan, tato omáčka vytváří návyková znecitlivující & pikantní chuť, známý jako „Málà/麻辣“ v Čínský. Podle mé lepší poloviny to bylo „zemřít“! Pokud jste nikdy nezkusili Sichuan pepř, vřele doporučuji, abyste to zkusili!

potřebujete více namáčení omáčky inspirace? Podívejte se na můj „průvodce Knedlíkovou omáčkou“! Zavádí šest různých omáček včetně několika nekořeněných.,