Úhoř Omáčka, také známý jako Nitsume, je dost oblíbená a hodí se na různé typy rolí, stejně jako marináda pro ryby a kuře. Ve Spojených státech je tato omáčka vytvořena odlišně v závislosti na tom, do kterého sushi baru jdete. Ukážu vám, jak vytvořit lahodnou verzi, aniž byste skutečně používali úhoře!,
Pro tento kurz, budete potřebovat:
- 2/3 šálku Cukru (150 ml)
- 4 lžičky Dashi (rybí polévka stock – 60 ml)
- 1 šálek Shoyu (sójová omáčka – 250 ml)
- 1 šálku Mirin (250 ml)
- 1/2 šálku Saké (125 ml)
- 1 polévková Lžíce kukuřičný Škrob (15 ml)
- 2 Lžíce Vody (30 ml)
- Střední hrnec na vaření
- Sporák
Tento recept bude přibližně 1 1/2 šálky omáčky (nebo 375 ml).
jako zřeknutí se odpovědnosti je tradiční recept na Úhořovou omáčku velmi podobný,ale neobsahuje kukuřičný škrob.
1., Změřte a nalijte mirin, cukr, dashi a sake do hrnce a dejte hrnec na vysoké teplo. Míchejte, dokud se nerozpustí veškerý cukr a dashi.
2. Po varu přidejte sójovou omáčku a znovu ji přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte omáčku vařit přibližně 15-20 minut.
3. Nyní vezměte kukuřičný škrob a vodu a promíchejte jej do sklenice. To se nazývá výroba kukuřičného škrobu. Smyslem kaše je zahušťovat potraviny (většinou omáčky), aniž by se změnila chuť.
4., Jakmile se omáčka znovu vaří, pomalu nalijte kaši do hrnce a ujistěte se, že se nepřetržitě míchá. Měli byste vidět mírnou změnu barvy a rychlý nárůst počtu bublin, zatímco vaše omáčka vaří.
Napsat komentář