je To tymián-méně debatu, a nemůžeme se držet své myšlenky na uzdě déle.

Dobře, takže jsme možná plánoval, že ty hříčky na chvíli, ale to je vážná věc: suché byliny vs. čerstvé bylinky.

požádali jsme šéfkuchaře Neila Fusca o radu ohledně používání suchých a čerstvých bylin. Ukazuje se, že ve skutečnosti je toho víc než dehydratace-nebo spíše dehydratace, než jen dehydratace., Vysychání bylin může skutečně změnit jejich chuť, což má za následek mnohem odlišný účinek na vaše jídlo.

šéfkuchař Neil doporučuje používat čerstvé bylinky, kdykoli je to možné, protože vám poskytnou nejzelenější, „herbiest“ chuť. Samozřejmě, jsou chvíle, kdy čerstvé bylinky prostě nejsou k dispozici. Možná vyšli ze sezóny, nebo jste prostě neměli čas běžet do obchodu. Ať tak či onak, stále budete chtít vylepšit své jídlo s těmito jemnými příchutěmi. Šéfkuchař Neil nabízí několik faktů a tipů o bylinkách, které vám pomohou co nejlépe využít.,

  • sušené byliny mají tendenci mít hlubší, kořenější chuť než čerstvé bylinky. Z tohoto důvodu můžete obvykle přidat méně suchých bylin, než byste čerstvé bylinky. Tímto způsobem tyto silné příchutě nepřekonají vaše jídlo. Dobrý poměr je 1: 3. Například, pokud recept vyžaduje 3 čajové lžičky čerstvého rozmarýnu, použijte 1 čajovou lžičku sušeného.

  • sušené byliny mají tendenci mít méně olejů, protože jsou dehydratovány. Tyto oleje však bývají uvězněny hlouběji uvnitř bylin. Chcete-li z nich vytěžit maximum, zkuste je otřít do rukou, abyste uvolnili více olejů., Nejlepší je také přidat suché bylinky během vaření, abyste uvolnili tyto příchutě. Přidejte čerstvé bylinky na konci vaření, protože si zachovají svou čerstvou chuť ze sporáku na talíř.

  • někdy není nikdy v pořádku nahradit suché čerstvé. Byliny jako kopr, petržel a bazalka ztrácejí nebo mění chuť při sušení. Petržel, když je sušen, ztrácí veškerou čerstvou chuť, která je užitečná jako bylina. Dehydratovaná bazalka naopak chutná spíše jako máta než čerstvá bazalka – chuť, která vaše těstoviny velmi dobře doplní. Jindy je lepší použít suché., Jděte na sušené oregano pro hlubší, delší chuť. Můžete také zřídka pokazit se sušenými bobkovými listy.

  • je důležité si uvědomit, že i když jsou sušené, byliny mohou stále jít špatně. Většina sušených bylin netrvá déle než rok; zkontrolujte, zda ztratili všechny své zelené barvy. Staré bylinky budou jen chutnat prašné.

pokud jde o to, vědět, kdy nahradit suché čerstvé a naopak, je stejně důležité jako použití bylin, když chcete zvýšit chuť jídla.

Další zdroje: