Soju je svět je nejvíce populární likér jste nikdy nevěděli. Je to číslo 1-prodávat alkohol podle objemu, a prodeje byly jen roste v posledních letech. Přesto byla ve Spojených státech do značné míry ignorována. Nyní však soju konečně začíná získávat trakci ve státech a je na čase, abyste se dozvěděli o soju.

Soju je, na to je nejzákladnější, jasný, 20-24 procent alkoholu podle objemu alkoholu., Je z Koreje, a je většinou spotřebován v Koreji, Japonsko, a Čína. Soju je neutrální-ochutnávka jako vodka, ale nemá tvrdé spalování alkoholu díky tomu, že má kolem poloviny procenta alkoholu. Tradičně se konzumuje přímo s jídlem, ale také se mísí do koktejlů.

Další klíčovou věc, vědět o soju: chuť se může značně lišit, a to díky laxní zákony týkající se použitých složek, aby se to. Obecně platí, že soju připomíná nízkoalkoholovou, chutnou verzi vodky, ale je viskóznější a trochu sladší.,

Soju je tradičně vyrobené z rýže, ale to se změnilo během korejské Války, podle Otruby Hill, palírna u Van Brunt Stillhouse, kdo dělá tradiční soju v Brooklynu s názvem Tokki. Destilace rýže byla zakázána, takže Korejci začali vyrábět soju s alternativními škroby, jako je pšenice, sladké brambory, a tapioka, Hill říká VinePair. Zákaz byl zrušen v pozdní 1990, ale mnoho z nejprodávanějších značek v Koreji stále používat alternativní škroby.

navzdory celosvětovým prodejním číslům soju není duch ve Spojených státech dobře známý., Se vzestupem korejských potravin se to však začíná měnit, říká VinePair Ryan Te, ředitel nápojů v newyorském Oiji.

„v Americe byl soju vnímán jako destilovaný duch, který nedodržuje pravidla destilovaného ducha,“ říká Te. „Je téměř napojena a může být podávána se stejnou licencí jako licence na pivo a víno.“

restaurace, které chtějí sloužit soju, nemusí žádat (nebo platit) drahé licence na alkohol v New Yorku a Kalifornii. Pokud má podnik licenci na pivo a víno, může prodat soju., Restaurace mohou vytvářet seznamy koktejlů s nízkým obsahem alkoholu pomocí soju jako náhrady vodky. Tato všestrannost by mohla pomoci soju stát se více populární v Americe.

Na Oiji, Te dělá koktejly jako Hwayo Negroni, Negroni s Hwayo značky soju místo ginu, a Ladyboy, která se mísí Hwayo soju, gin, zázvor šťáva, tamarind, a kokosu.

„Soju neobdržel úctu ani eleganci jako sake,“ Te říká, “ ale je to na prahu. Je jen otázkou času, kdy to vypukne.,“

jak tradičně pít soju

jako víno, soju se má konzumovat s jídlem a naopak. „V Koreji mají slovo, které nemáme,“ říká Hill. „“Anju“, což znamená jídlo, které je speciálně vyrobeno pro konzumaci s alkoholem.“

kromě pití s jídlem je také důležitý způsob, jakým se tradičně podává. Nikdy si nevylijete vlastní soju; vždy se konzumuje jako společný nápoj. Pro první drink, starší člen ve skupině nalije nějaké soju do sklenice a předá vám to., Vezmete skleničku oběma rukama, otočte hlavu na stranu, takže nejste oční kontakt s osobou, která podala sklenici, a zastřelit ho. Po prvním pití se sklenice naplní, kdykoli jsou prázdné, a lidé kolem stolu projdou láhev. Můžete ji popíjet, pokud chcete, ale střelba je běžnější.

Sojus dostupný na americkém trhu

Tokki: prémiová rýže soju vyrobená v Brooklynu tradiční metodou. Má 23 procent objemu alkoholu.

Yobo: soju na bázi hroznů vyrobený ve státě New York. Má 23 procent objemu alkoholu.,

Hwa Yo 23: prémiový korejský soju.

Hwa Yo 41: verze Hwa Yo 23 s vyšším obsahem alkoholu, která sedí na 41 procentech objemu alkoholu. Dobré pro koktejly, jako oiji soju Negroni.