Smetany 101: Výživa Fakta a Účinky na Zdraví

Naposledy Aktualizován dne 6. prosince 2019 Michael Joseph,

Těžký krém je hustý, lahodný mléčný produkt, který se zdá, aby se všechno lepší chuť.

navzdory své chuti má těžký krém tradičně špatnou pověst kvůli vysokému obsahu tuku.

je však třeba se obávat?

v tomto článku se podíváme na úplný výživový profil společnosti heavy cream a potenciální účinky na zdraví.,

co je to těžký krém?

za prvé, těžký krém je minimálně zpracovaný mléčný výrobek, který pochází z mléka.

výrobní proces krému je velmi jednoduchá a zahrnuje stírání high-tuku vrchní vrstva z pravidelných mléka. Čerstvé mléko, které ještě musí projít homogenizací, má přirozeně tuto hustší, krémovější horní vrstvu.

za druhé, existují některé klíčové rozdíly mezi dostupnými krémy, které si můžeme koupit. Názvy jednotlivých odrůd se mohou lišit i podle jednotlivých zemí.,

vyzkoušet a dělat to trochu jednodušší pochopit, níže uvedená tabulka zobrazuje dostupné typy cream v Spojených Státech a Spojeném Království (1, 2, 3);

Jak ukazuje tabulka, smetana má obsah tuku nejméně 36%, ale to se může pohybovat až do 40%. Tento minimální obsah máselného tuku, o který se výrobci snaží, je jistý, že krém bude bičovat (4).

Heavy cream je hrubý ekvivalent šlehačky ve Spojeném království.

jaký je rozdíl mezi těžkou smetanou a (US) šlehačkou?,

Ve Spojených Státech, smetany a smetany ke šlehání, jsou velmi podobné, ale tam jsou některé drobné rozdíly;

• smetany obvykle obsahuje minimálně 36% tuku, ale minimální pro šlehání smetany je pouze 30% (4).

• vzhledem k rozdílu v obsahu tuku má těžký krém po šlehání pevnější a hustší strukturu.

• naproti tomu šlehačka vytváří při šlehání mírně lehčí, chmýří a měkčí krém.

jedná se o jediné skutečné rozdíly a obě krémy jsou dobrými možnostmi v závislosti na požadovaných vlastnostech.,

Výživa Fakta

následující tabulka ukazuje kompletní nutriční hodnoty pro těžké krému na 100 ml (3,38 fl oz). Je zdrojem údajů USDA FoodData Centrální databáze (5):

As shown above, heavy cream provides a large amount of (primarily saturated) fat. It contains only small amounts of carbohydrates and protein.,

vitamíny

těžký krém je vynikajícím zdrojem vitaminu a (retinolu) ve své nejvíce biologicky dostupné formě.

Minerály

Zdravotní Výhody Smetany

v Průběhu posledních několika desetiletí, mnozí z nás přišel strach tuku v potravě vzhledem k nízkým obsahem tuku pokyny a podporu zdraví a nízkotučné mléčné výrobky.,

toto přesvědčení, že veškerý tuk je pro nás“ špatný“, však bylo velmi špatné. Ve skutečnosti se přírodní zdroje tuku v rozumných množstvích nemají čeho bát a dokonce mají výhody pro naše zdraví.

zde je pohled na některé zdravotní přínosy heavy cream.

Heavy Cream obsahuje zdravý zdroj tuku

dietní tuk je důležitý pro mnoho procesů v našem těle, takže bychom měli uznat, že nabízí zdravotní výhody.

nejprve tuk poskytuje značné množství energie a podporuje zdravý metabolismus.,

za Druhé, dietní příjem tuků pomáhá naše tělo absorbovat tuk-rozpustné vitamíny A, D, E a K.

Jsme absorbovat tyto důležité vitamíny ve střevech, které poskytují dostatečné tuku je přítomen.

zejména rostlinné zdroje vitaminu A A K mají velmi nízkou biologickou dostupnost bez dostatečného množství dietního tuku (5, 6).

Heavy Cream je dobrá volba s vysokým obsahem tuku, s nízkým obsahem sacharidů pro diabetiky

, aby byla jasná; není nic špatného na (celých potravinách) zdrojích sacharidů.,

Ano, Jako společnost jíme příliš mnoho sacharidů, zejména rafinovaných sacharidů a cukru, ale ovoce a zelenina by neměly být démonizovány.

to znamená, že velké množství lidí trpí diabetem typu 2 a prediabetes v moderním světě.

šokující odhady uvádějí počet dospělých USA s prediabetes na 84 milionů-více než 1 z každých 3 (7).

low-carb, high-fat diety jsou klinicky prokázané dietní intervence pro obezitu a diabetes.

s vysokým obsahem tuku se těžký krém dokonale hodí k tomuto profilu (8, 9).,

Heavy Cream poskytuje vápník

Heavy cream obsahuje vápník, minerál, který hraje důležitou roli v kosterním zdraví.

kromě toho je vápník nezbytný pro svalový a centrální nervový systém a mimo mnoho dalších funkcí pomáhá stimulovat svalovou kontrakci (10).

na negativní straně je těžké získat dostatek vápníku ze těžkého krému.

zatímco krém i mléko obsahují vápník, obsah kalorií každého z nich je diametrálně odlišný.

vzhledem k vysoké energetické hustotě těžkého krému existuje limit, kolik můžeme spotřebovat.,

těžký krém je nižší než laktóza

těžký krém obsahuje pouze nižší množství laktózy mléčného cukru ve srovnání s mlékem.

Tohle je možná jedno pro silně laktóza netolerantní jedinci, ale může to být přínosem pro ty, kteří mají titul laktózy citlivosti.

překvapivě má více než 65% světové populace potíže s trávením laktózy po jejich dětských letech (11).

míra intolerance laktózy může být až 90% ve východní Asii nebo až 5% v severní Evropě.,

u těch, kteří trpí mírnou citlivostí na laktózu, však mohou být schopni zvládnout těžkou smetanu lépe než mléko.

například mléko obsahuje 5% laktózy, takže šálek mléka by poskytl téměř 15 gramů mléčného cukru.

na druhé straně je těžký krém 3% hmotnostní laktózy a lidé obvykle konzumují jen malé množství.

Obavy Smetany

hlavní obavy smetany se točí kolem energie, živin poměr hustoty a možné nadměrné spotřebě.

těžký krém má extrémně vysoký obsah kalorií a tuku

Za prvé, aby nedošlo k záměně, není nic špatného s jídlem obsahujícím vysoké množství kalorií nebo tuku.

ve skutečnosti mohou být potraviny s vysokým obsahem tuku neuvěřitelně zdravé.

problém s těžkou smetanou (a jinými izolovanými tuky, jako je máslo a kokosový olej) je však v tom, že jsou energeticky husté, ale ne příliš výživné.,

nějaký těžký krém v ranní kávě? Nebo snad mísa bobulí přelitá trochou smetany?

oba jsou chutné a vůbec žádný problém.

ale co když konzumujete šálky každý den?

To bude znamenat jednu ze dvou věcí;

• výměně živin hustá potravin, celé se smetanou a dostává méně živin z vaší stravy, než jste měl být.

• nebo používáte velké množství krému kromě běžných jídel, což v takových množstvích podpoří přírůstek hmotnosti.,

Těžký krém je naprosto zdravé mléčné potraviny, ale postrádá výživnou hodnotu v porovnání s celou potravinové zdroje tuku, jako jsou vejce, maso nebo ryby.

jinými slovy; užijte si to, ale sledujte velikosti porcí!

alternativní možnosti

někdy mohou mít lidé citlivost na mléčné výrobky, nebo nemusí být schopni získat těžkou smetanu v době, kdy ji potřebují.

V jednom z těchto případů existuje mnoho skvělých náhradních možností pro těžký krém. Je zde průvodce devíti z nich.,

Jak vyrobit těžký krém-doma!

možná budete potřebovat nějaký těžký krém, ale nemáte žádné po ruce?

nebo možná je obtížné / drahé zdroj ve vaší oblasti?

nebojte se, protože je překvapivě snadné ji vyrobit doma.

ačkoli to nebude úplně stejné, je to vynikající náhrada těžkého krému, který je ekvivalentní v chuti/obsahu tuku.,

Vše, co potřebujete, je trochu času a dvě složky;

• Máslo: 75 g (⅓ hrnku)
• Mléko: 180 ml (¾ šálku)

Jak Se Připravit

• za Prvé, odměřit požadované množství mléka do misky.

• dále roztavte máslo na pánvi. Máslo může spálit poměrně snadno, takže je důležité používat nízkou teplotu a udržovat míchání, dokud není zcela zkapalněno. Umístěte tekuté máslo do misky a nechte vychladnout.

• jakmile se máslo ochladí, přidejte ho do mléka a důkladně promíchejte, dokud nebude plně kombinováno s hladkou konzistencí., Pokud dáváte přednost menšímu úsilí, můžete použít elektrický ruční mixér.

nyní budete mít nějaký domácí těžký krém, který můžete použít ihned nebo chill pro pozdější použití.

recepty na těžký krém

mnoho lidí si užívá těžký krém, ale opravdu neví, co s ním dělat.

z tohoto důvodu je zde pět lahodných receptů.,

Houbová Polévka

horká, hustá a krémová houbová polévka chutná úžasné – zejména za chladného dne.

na pozitivní straně je také jednoduché.

Ingredience (4 porce)

• 1 hrnek smetany (240 ml)
• 1 pohár kuřecí vývar (240 ml)
• 1 libra houby – shiitake nebo cremini jsou dobré (454 g)
• 1.,5 oz strouhaný zralý sýr – parmazán nebo romano (40 g)
• 1 velká cibule
• 4 rozmačkané stroužky česneku
• 2 lžíce másla
• 1 lžička soli
• Černý pepř (podle chuti)

Chcete-li, aby tento recept, začít tím, že lehce smažení houby, cibuli a stroužky česneku na másle.

jakmile zelenina začne změkčit, přidejte těžký krém, kuřecí vývar, sůl a pepř.

přiveďte k varu a poté snižte teplotu a vařte na nízké teplotě po dobu 1 hodiny.

vyzkoušejte to-je to docela chutné!,

Jahody a Krém

Jahody a smetany jsou jedním z nejlepších potravin párování můžete udělat; jen práce, což je důvod, proč každý je má rád.

Pro chutné misce následující ingredience dobře fungovat;

• Jahody: 100 g (⅔ šálku)
• Těžký Krém: 60 ml (¼ šálku)
• Čistý Vanilkový Extrakt

Měření z jahody do misky a přidejte pár kapek vanilkový extrakt do krému a míchejte.

dále jednoduše nalijte krém na jahody a užívejte si.,

Ricotta Sýr

Pro ty, kteří mají pocit, dobrodružný (a vychutnat jíst sýr) je zcela možné, aby ricotta doma.

Vzhledem k tomu, sýr je svěží, to nevyžaduje žádné kvašení a potřebuje pouze několik složek (plus sítko a tenká);

sýr Ricotta, je mnohem jednodušší, aby se doma, než by se dalo očekávat, je to docela snadný proces. Než začnete, nasaďte sítko s plátnem a umístěte sítko na misku.,

Chcete-li začít vyrábět ricottu, nejprve přidejte do pánve plnotučné mléko, těžkou smetanu a sůl.

zahřejte při střední teplotě, dokud směs nezačne pěnit a bublat (ale nenechte ji vařit). V tomto okamžiku snižte teplo a přidejte citronovou šťávu a ocet bílého vína.

poté za stálého míchání vařte. Všimnete si, že směs začne houstnout a nakonec se zkroutí. Když k tomu dojde, budete moci vidět syrovátku (mléčnou tekutinu) a tvaroh (husté hrudky) oddělené od sebe.,

vyjměte pánev z tepla a nalijte směs do sítka pokrytého plátnem. Nechte ji vypustit asi půl hodiny – nebo déle, pokud chcete silnější ricottu.

po vypuštění vám zůstanou husté sýrové pevné látky a můžete je použít v jakémkoli receptu ricotta. Pokud nechcete používat vše najednou, pak by měl zůstat v chladničce i několik dní.

Smetana Káva

Tam může být trend pro pití kávy s máslem v těchto dnech, ale — alespoň pro mě — těžký krém chutná mnohem lépe.,

stačí udělat pravidelnou kávu a přidat však mnoho polévkových lžic krému, který chcete.

krém můžete přidat do čerstvého chlazeného stavu, ale je lepší, když ho nejprve zahřejete – horká horká káva je vždy ideální.

Pokud chcete něco opravdu shovívavý (jako vzácný dárek), pak můžete také ohřívat (malý), šálek smetany a přidejte ji na 1 nebo 2 espresso výstřely.

druhá možnost chutná neuvěřitelně, ale má extrémně vysoký obsah tuku/kalorií, takže by to mělo být jen vzácné ošetření.,

pikantní krém z rajčatové polévky

pro krémovou rajčatovou polévku s trochou kousnutí vyzkoušejte tento recept.

Ingredience (4 porce)

• 1 hrnek smetany (240 ml)
• 2 lžíce másla
• 10 čerstvé listy bazalky
• 4 jemně nasekané střední rajčata
• 3 šálky kuřecí vývar (720 ml)
• 4 rozmačkané stroužky česneku
• 1 lžička kajenský pepř prášek
• 1 lžička soli
• Černý pepř (podle chuti)

Aby to polévka, osmahneme cibuli na másle, až začnou měknout.,

Dále přidejte kuřecí vývar, česnek, kajenský pepř, sůl a černý pepř a přiveďte k varu.

když se polévka začne vařit, snižte teplotu a nalijte těžký krém do pánve.

dobře promíchejte, dokud polévka nemá jemnou krémovou konzistenci a poté jemně vařte asi 20 minut.

v tomto okamžiku přidejte listy bazalky do polévky a poté pokračujte v dušení asi dalších deset minut.

po 10 minutách by měla být polévka připravena k podávání.

final Thoughts

Heavy cream je vynikající mléčné jídlo s vysokým obsahem tuku, a když ho používáte v kuchyni, vede to k velkým věcem.

krém však není nejživějším jídlem na světě.

Pokud se vám to líbí, nebojte se používat v rozumných množstvích – ať už je to s vaší kávou, bobulemi nebo v příležitostném receptu.

Pro více mléčných nápady, viz tento návod na hustou smetanou – vynikající mléčné potraviny s vysokým obsah tuku.

související mléčné výrobky

sýr: dobrý nebo špatný?, Příručka založená na důkazech