Shabu-shabu, Sukiyaki, Horký Hrnec: Rozdíly, Recepty, A Více

O Shabu-shabu: Kde a Jak si Vychutnat Japonský Horký Hrnec Kuchyni

Foto Pixta
Shabu-shabu je Japonská hotpot jídlo prý pochází z Čínské hotpot kuchyně. Současná podoba Shabu-shabu v Japonsku byla vyvinuta v roce 1952 v restauraci Eiraku-cho Suehiro Honten v Ósace.

v shabu-shabu se tenké plátky hovězího masa krátce ponoří do hrnce ochuceného vývaru. To je dost dlouho na to, aby se vařilo., Poté se hovězí maso ponoří do koření, jako je ponzu (citrusová) omáčka nebo sezamová omáčka, a jíst. Variace jako vepřové shabu-shabu a mořské plody shabu-shabu jsou také běžné, a zelenina jsou také často součástí jídla.

Rozdíl mezi Shabu-shabu a Sukiyaki

Sukiyaki
Fanoušci Japonské jídlo může být přemýšlel, teď, když nejsme také s odkazem na sukiyaki, další základní horké hrnce kuchyně v Japonsku. Shabu-shabu a sukiyaki jsou dvě podobné pokrmy.,

Sukiyaki je originální japonská hotpotová mísa obsahující také tenké plátky hovězího masa, které se vaří v mělké pánvi. Obvykle obsahuje nudle shirataki (bramborový škrob konyaku), zelenou cibuli, houby, mrkev a další zeleninu, které jsou vařeny ve slané sladké omáčce. Složky se pak ponoří do samostatné misky obsahující míchané syrové vejce a pak se jedí.,

Zatímco shabu-shabu a sukiyaki jsou podobné, protože oba jsou hrnce, nádobí představovat tenké plátky hovězího masa, a podobné zeleniny, které se liší v tom, že maso v sukiyaki má být plně vařené – buď první grilování, nebo tím, že umožňuje vařit v omáčce. Maso v shabu-shabu je v podstatě předvařené v horkém stavu nebo omáčce a obvykle se nejí s vejci nebo omáčkou na bázi sójové omáčky.

Pokračovat ve čtení pro základní návod, jak si shabu-shabu, skvělých restaurací v Japonsku s Halal a vegetariánské možnosti, společné složky, a další podrobnosti na tento pokrm.,

obsah:

1. Jak vařit a jíst Shabu-shabu
2. Doporučené restaurace Shabu-shabu
3. Druhy Šabu-šabu
4. Společné Shabu-shabu ingredience a omáčky
5. Recepty Shabu-shabu

jak vařit a jíst Shabu-Shabu

v restauracích shabu-shabu si zákazníci vaří jídlo sami ponořením ingrediencí do polévky. Vysvětlíme, jak vařit shabu-shabu, abychom pomohli prvním časovačům, kteří by jinak mohli být zmateni.

zahřejte polévku

prvním krokem je zahřátí polévky., Zapněte hořák a přiveďte polévku na jemné vaření, ale nedovolte, aby polévka začala vařit. Číšník nebo servírka to pro vás často udělají v mnoha restauracích.

Vezměte Plátek S Hůlkami, a krouživým pohybem Ho Kolem na Polévku

Jakmile je vývar je horký dost (doutnající), dip kus masa v polévce vařit. Vezměte si plátek s hůlkami, dobře se uchopte a opatrně ho protáhněte polévkou.

maso lehce swish ze strany na stranu., Onomatopoeický zvuk masa, který se víří kolem, je v japonštině „shabu-shabu“, což je jedno vysvětlení jména tohoto pokrmu. Pokud vaříte maso příliš dlouho, ztuhne se, takže ho vyjměte z polévky brzy poté, co změní barvu.

ponořte ji a jíst!

Ponzu a sezamové omáčky jsou považovány za standardní, ale neexistují žádná přísná pravidla pro namáčení omáček. Mnoho různých odrůd bude nabízeno restauracemi, takže si můžete vychutnat různé příchutě.,

jak vařit další ingredience

pro zeleninu, jako je zelí, zelená cibule negi, houby, tofu a nudle, vložte je do hrnce a vytáhněte je, když se vaří. Nedávejte vše najednou; postupně přidávejte další ingredience, jak jíte, abyste si mohli vychutnat jídlo klidným tempem.

pokud vaříte yuba (Tofu skin) nebo mochi, uvědomte si, že tyto ingredience rychle vaří, jako plátky masa. Swish je kolem, jak je uvedeno výše.

po vložení masa do polévky bude na povrchu bublat nějaká špína., Opatrně jej odtáhněte síťovanou lžičkou, abyste si mohli užít shabu-shabu až do samého konce. Je to zvláště patrné u hovězího masa, takže při vkládání hovězího masa do hrnce věnujte zvláštní pozornost.

toto je standardní způsob, jak jíst shabu-shabu.

Doporučené Shabu-shabu Restaurace

Shabusen

Shabusen má anglické, Čínské a Thajské menu k dispozici, a nabízí výjimečné ramen přidat do nabe hrnec na konci jídla.,

Nabe-zo

Nabe-zo je restaurace, která se specializuje na all-you-can-jíst shabu-shabu a sukiyaki kurzy. K dispozici jsou anglická menu. Zákazníci mohou mít kuřecí shabu-shabu, stejně jako mírně neobvyklejší hovězí jazyk shabu-shabu. Přečtěte si oficiální stránku pro více informací.,

Eiraku-cho Suehiro Honten

Eiraku-cho Suehiro je restaurace, známý pro inovace shabu-shabu kolem 60 lety. Eiraku-cho pečlivě vybírá hovězí maso Wagyu pro své pokrmy. Elegantně okouzlující budova má soukromé pokoje pro zákazníky k odpočinku, a také podává oběd. Nachází se v Ósace, je to zvláštní, jedinečný kulinářský cíl.,

Shabu-shabu Onyasai

Užijte si všechny shabu-shabu můžete najíst za rozumnou cenu (v rozmezí zhruba 3 000 až 5 000 jenů za osobu) na Onyasai. Jedná se o řetězovou restauraci s mnoha místy po celém Tokiu a Japonsku. Nabídka obsahuje různé polévky a omáčky pro shabu-shabu, takže si zákazníci mohou vychutnat různé příchutě.,

Halal-Přátelský Shabu-shabu Na Shabushabu Nagomi

Halal Wagyu Shabushabu Nagomi je shabu-shabu restaurace v Asakusa nabízí různé kurzy Japonské hovězí maso odrůdy, stejně jako zelenina-pouze shabu-shabu. Je certifikován jako halal a Nachází se pohodlně v blízkosti hlavních památek., Ceny se pohybují od asi 7000 jen na 19.000 jenů, v závislosti na

Druhy Shabu-shabu

Hovězí maso

Toto je standardní pro většinu shabu-shabu recepty, a existuje mnoho high-class restauracích pečlivě zvolené, domácí Japonské kusy hovězího masa jako je „wagyu“.

vepřové

vepřové shabu-shabu, také známý jako ton-shabu, je na většině menu v restauracích shabu-shabu., Chuť vepřového páru dokonale s ponzu nebo sezamovou omáčkou.

Kuře

Existuje spousta míst, kde si můžete vychutnat kuřecí shabu-shabu, které je lehké na žaludek ve srovnání s jinými druhy masa.

Shabu-shabu bez masa

recepty, které neobsahují hovězí, vepřové nebo kuřecí maso, jsou také běžně dostupné v restauracích shabu-shabu. Některé mohou být dokonce vegetariánské a veganské, v závislosti na vývaru.,

Rostlinné Shabu-shabu

Zelenina jsou hlavně vřelo v shabu-shabu recepty, ale některé zeleniny, jako daikon ředkvičky, mrkev a salát jsou vynikající, když se s nimi zachází jako maso a rychle švihl kolem v hrnci. Když sloužil, hlávkový salát listy jsou řezané na stejnou velikost jako maso, zatímco mrkev a ředkvičky jsou oloupané a nakrájené velmi tence. Některé restaurace, jako Shangri La ‚ S Secret, mají k dispozici veganské a vegetariánské vývary a kurzy shabu-shabu.,

mořské Plody Shabu-shabu

Restaurace bude řez ryby na shabu-shabu dokonce tenčí než plátky sashimi. Některé odrůdy zahrnují amberjack, rudderfish a mořský CEJN. Někdy budou v nabídce vzácnější mořské plody, jako je krab a chobotnice.

Jak Jíst mořské Plody Shabu-shabu

Jíst mořské plody shabu-shabu, stejně jako maso, uchopí plátek ryby s hůlkami a lehce vířící kolem v polévce. Vařte to na preferovanou úroveň doneness., Ryby by měly být dostatečně čerstvé, aby byly podávány jako sashimi, takže jakmile povrch změní barvu, můžete ji jíst. Doporučujeme vařit ryby pouze do té doby, než bude vzácné.

Shabu-Shabu ingredience

pro všechny-můžete-jíst kurzy shabu-shabu, často si můžete objednat neomezené množství boční zeleniny, tofu a nudlí. Níže jsou uvedeny některé běžné ingredience, které skvěle chutnají v horkém hrnci.

čínské zelí

chutná sladkost čínského zelí skutečně vychází při zahřátí. Je to životně důležitá zelenina pro všechny hrnce shabu-shabu.,

cibule

při vaření až do měkké, husté bílé cibule chutnají bohatě a chutně, zatímco sladká zelená cibule má pro ně uspokojivý zásah.

Mizuna (japonské hořčičné greeny)

Mizuna greeny si zachovávají svou svěží a lahodnou strukturu i při vaření.

různé houby

houby přidávají hloubku chuti vývaru a dělají to ještě chutnější a také absorbují část vývaru, což je činí lahodnými samy o sobě. Lidé často používají odrůdy jako enoki, shimeji, shiitake a eringi v shabu-shabu.,

Tofu

teplé tofu dodává Shabu-shabu mírnost a je nepostradatelnou složkou.

Nira (česneková pažitka)

tato zelenina, která má podobnou vůni jako česnek, je posilovačem vytrvalosti. Snadno změkčuje, takže je připraven k jídlu, jakmile se dostane do hůlky.

Kuzukiri (Arrowroot nudle) a Maroni (bramborové škrobové nudle)

jedná se o škrobové nudle, které se při vaření stávají průhlednými a konzumují se omáčkou. Mají charakteristickou kluzkost. Pokud se vaří příliš dlouho, rozpadnou se, takže buďte opatrní.,

Mochi plátky

tyto tenké plátky mochi vaří velmi rychle, takže buďte opatrní, abyste je nenechali příliš měkké.

Omáčka Odrůd

Ponzu Omáčkou

Ponzu omáčka je vyrobena z dashi, sójové omáčky a šťávy z citrusových plodů. Jeho mírně kyselá vůně jistě vyvolá chuť k jídlu. Je vhodný pro mořské plody shabu-shabu, ale přirozeně to jde také s masem a zeleninou.,

Oroshidare Omáčkou

Tato kombinace ponzu a strouhaný daikon ředkvička je také vhodný pro mořské plody shabu-shabu.

sójová zázvorová omáčka

tato kořeněná kombinace sójové omáčky a strouhaného zázvoru dokonale vyhovuje jak masu, tak rybám.

sezamová omáčka

tato směs sezamové pasty a sójové omáčky dashi opravdu čerpá sladkost zeleniny.

sezamová omáčka Miso

vyrobená z miso pasty rozpuštěné v sezamové omáčce, to jde nejlépe s vepřovým masem.,

Švestkovou Omáčkou

Vyroben z drcené švestky, to jde s velkou zeleniny a propůjčuje lehkost jinak mastné masa, jako je vepřové maso. Nebudete mít dostatek kyselých chutí.

další koření a přísady

neváhejte přidat strouhanou cibuli, česnek, chilli olej a další koření do omáčky na namáčení, aby vyhovovaly vašim preferencím.,

End Shabu-shabu s Nudlemi nebo Rýži

Po jídle všechno maso a zelenina, polévka bude ještě být ponechán v hrnci, plnou chutí ostatních surovin za sebou zanechaly. Tato zbylá polévka se používá jako základ pro různé pokrmy zvané „shime“, což znamená „konec jídla.“Níže jsou uvedeny některé způsoby, jak si můžete vychutnat lesk pomocí rýže, ramen a udon.

Ojiya

typ rýže kaše, ojiya je vyroben přidáním rýže do polévky a přivést ji k varu., Mezi další chutné možné doplňky patří rozšlehané vejce a sýr.

Ramen

nejoblíbenější japonská nudlová mísa ramen je základem, protože jde dobře s jakýmkoli typem vývaru.

Udon

nudle Udon jsou výjimečné svou schopností absorbovat polévku a zvláště doporučujeme vydatné nudle udon při jídle shabu-shabu v zimě.

Shabu-shabu Recepty

Dělat shabu-shabu doma nebo v Japonsku je jednoduché a nevyžaduje mnoho práce na straně kuchaře., Tři věci, které potřebujete, jsou ingredience pro hrnce, dashi polévku a namáčecí omáčku. Připravte si tyto věci a budete téměř hotovi s přípravou.

Jak Udělat Shabu-shabu Polévka

Pokud jste dělat kombu (kelp) dashi vývar, který je vhodný pro vegetariány a vegany, dát kus kombu v hliněné hrnce nebo shabu-shabu naplněné vodou. Přiveďte vodu k varu, abyste vytáhli chuť dashi. Vyjměte kombu těsně předtím, než voda dosáhne bodu varu.,

Kde Koupit Shabu-shabu Surovin

Shabu-shabu obvykle funkce plátky hovězího nebo vepřového masa, zatímco mořské plody variace použít plátky amberjack nebo rudderfish, střih i tenčí než sashimi. Japonské supermarkety také prodávat all-in-one shabu-shabu složka balíčky, které obsahují všechny druhy jiných složek, včetně Čínské zelí, cibule, hlávkový salát, houby (shiitake, enoki, a shimeji jsou chutné), a tofu.,

Jaký máte Typ Omáčku k Použití pro Shabu-Shabu

Používá se spolu s kořením (jako je cibule, strouhaný ředkvičky, nastrouhanou chilli papričky), ponzu a sezam jsou dva běžné omáčka chutí (známý jako „tare“ v Japonštině). Ty lze také zakoupit v supermarketech v Japonsku.

informace uvedené v tomto článku jsou založeny na době, kdy byly napsány. Všimněte si, že po zveřejnění tohoto článku mohou dojít ke změnám ve zboží, službách a cenách. Prosím, kontaktujte zařízení nebo zařízení v tomto článku přímo před návštěvou.