jako nadšenec kořeněného jídla a milovník horké omáčky jsem snědl svůj spravedlivý podíl papriky. Ať už pikantní, sladké, nakládané nebo pečené, miluji je všechny. Existují však dva druhy paprik, které nedostávají individuální pozornost, kterou si zaslouží: papriky jalapeño a serrano.
Jalapeños a serranos pocházejí z různých regionů, mají různé úrovně tepla, a fungují nejlépe v různých receptů, ale lidé pletou, je často vzhledem k jejich podobný vzhled a chuť., Zde je trochu historie a lekce vědy, abychom všichni lépe porozuměli rozdílu mezi Serrano vs jalapeño peppers.
Původ Horolezce vs Jalapeños
Serranos a jalapeňos rostou v různých částech Mexika. Slovo “ serrano „pochází ze španělského“ sierra “ nebo pohoří, jako pepř roste ve vysokých nadmořských výškách, v horských Mexických státech Hidalgo a Puebla.,
naopak, jalapeños pochází z Jalapy, hlavního města mexického státu Veracruz. Xalapa je slovo Nahuatlského původu, člena aztécké jazykové rodiny. Aztékové prodávali jalapeños na svých trzích, raději je pečili před jídlem.
Velikost Horolezce vs Jalapeños
Často zaměňovány vzhledem k jejich podobný tvar, existuje několik klíčových rozdílů mezi serrano vs jalapeno papriky., Papriky Jalapeño jsou obecně 2 až 3 palce dlouhé a obvykle se jedí, když jsou zelené. Nicméně, jak dozrávají, mění různé odstíny červené, oranžové nebo žluté. Papriky Serrano jsou obvykle dlouhé 1 až 2 palce a jsou nezralé, když jsou zelené (ale mohou se ještě jíst, než budou plně zralé). Papriky Serrano dozrávají do zářivých odstínů oranžové, žluté a hnědé.
Chuť Serranos vs Jalapeños
Mezi dva, serrano papričky určitě balení větší ránu., Míra tepla nazývaná jednotka Scoville se používá k posouzení tepla pepře. To je založeno na koncentraci chemické sloučeniny zvané kapsaicin. Tato sloučenina je klasifikována jako dráždivá pro většinu savců, s výjimkou těch z nás, kteří nevěří, že jídlo má nějakou chuť, pokud stále cítíme náš jazyk.
Serrano peppers clock in at 10,000 to 20,000 Scoville Heat Units( SHU), zatímco jalapeño peppers have a rating of 2,500 to 10,000 shu., Kořenitost každého pepře závisí na různých faktorech, jako je zrání a přímé sluneční světlo, ale obecně jsou papriky seranno asi pětkrát kořeněné jako jalapeños.
Kdy Použít Každý Pepř
Při zvažování serrano vs jalapeno papriky, existuje několik otázek, aby zvážila:
První, co je vaše tolerance tepla?,
Pomocí Scovilleho stupnice, stejně jako moje vlastní mnohem méně vědecké, neoficiální důkazy, serranos jsou rozhodně není pro lidi se slabým srdcem, vzhledem k tomu, jalapeños dařilo se i ty neochotný koření jedlíky.
za druhé, co vaříte?
Pokud jíte něco, co zahrnuje syrové papriky nebo velké množství papriky, jalapeños jsou pravděpodobně vaše nejlepší sázka. Jsou fantastické nasekané v pico de gallo, nakládané na polevu na sendvič, nebo plněné smetanovým sýrem a libovolným počtem dalších zálivek a pražené.,
Pro serranos, zkuste ostřejší salsa s tomatillos, nebo vymanit se z formy a zkuste těstoviny s serrano papriky a rajčata.
za třetí, co se vám líbí?
chuť mezi nimi je relativně podobná a obě jsou fantastické možnosti, jak okořenit jakékoli jídlo. Všechno jde o osobní preference a toleranci koření.
Pokud si myslíte, že serranos a jalapeños chutnají trochu jinak nebo váš obchod s potravinami nese jeden, ale ne druhý, nedělejte si starosti. Možnost stále existuje pro lahodné salsy a množství příležitostí spálit vaše chuťové pohárky.,
Napsat komentář