Rozdíl Mezi Šumivým Vínem a Šampaňským

Nenechte bubliny se zmást. I když šumivé víno a Šampaňské oba mají osvěžující šumění a podobné ochranné známky „pop“, když odzátkoval, existuje několik hlavních důvodů, proč dva štítky zobrazovat různé názvy., Pomáháme dekódovat rozdíly mezi těmito dvěma temperamentní nápoje, takže budete mít více informovaný příště budete pop láhev a klepněte na brýle (to silvestr, možná?).

s Laskavým svolením Globální Dědictví Cestování

Šampaňské, víno, je pojmenovaný po regionu, kde se pěstuje, fermentované, a balené: Šampaňské, Francie., Uhnízděný v severovýchodním rohu země, poblíž Paříže, jsou jediné štítky, které jsou legálně povoleny nosit jméno „šampaňské“, baleny do 100 mil od tohoto regionu (podle evropského práva). Mimo oblast Champagne je francouzské šumivé víno známé jako Crémant.

Šumivé vinařství v Champagne sahá až do 1700s, a dnes, vinice span 84,000 akrů celé svahy a pláně jeho pěti hlavních oblastech pěstování: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, a Aube.,

Šampaňské Hrozny

s Laskavým svolením Žít, Sdílet Cestovní

kromě umístění, Šampaňské také obdrží jeho rozlišující název, protože hrozny použité k jeho výrobě (a výraznou chutí, které vyplývají z hroznů vypěstovaných v Champagne je chladnější podnebí a chalky, minerální-bohaté půdy). Pouze hrst hroznů napříč šampaňským může být použito pro jeho základnu nebo „cuvée“ (směs první a nejkoncentrovanější extrakce šťáv z lisovaných hroznů).,

Hrozny povoleno v Champagne výroba:

• Pinot Noir (nejpoužívanější)
• Pinot Meunier (nejpoužívanější)
• Chardonnay (nejpoužívanější)
• Pinot Blanc
• Pinot Gris
• Petit Meslier
• Arbane

i když poměry se liší, asi 90% všech směsové Šampaňské použití 2/3 červené a 1/3 Chardonnay směsi. To je založeno na struktuře, ovocnosti, těle, vůni, jemnosti, čerstvosti a složitosti hroznů. Nejlepší cuvees nabízejí harmonickou kombinaci všech těchto ctěných charakteristik.,

Šampaňské Postupy pro Výrobu

s Laskavým svolením Víno Skok

proces, ve kterém Šampaňské je vyroben, se nazývá Méthode Traditionnelle, dříve známý jako Méthode Champenoise, který je také označován jako „Klasický Způsob“., V kostce, Šampaňské dostane jeho jiskru z druhé kvašení, které probíhá v lahvi, ale celý proces je velmi technické a náročné na pracovní sílu:

Hrozny jsou sbírány a zkvašená do tichého vína, pak droždí a cukru jsou přidány do cuvée, aby start druhého kvašení, jak to je balené. Časem zachycený plyn CO2 uhličituje kapalinu a vytváří bubliny ochranné známky, zatímco kvasinkové buňky začínají umírat. Víno v láhvi pak zraje po dobu nejméně 15 měsíců „na pórech“ (s mrtvými kvasinkovými buňkami), aby se přidala struktura a složitost., Během této doby, objasnění dochází přes proces známý jako hádanky, které v podstatě otáčí láhev pomalu zachytit mrtvé buňky kvasinek na krku, než se droždí je odstraněn prostřednictvím vrácení realizovaného, zakončena cukr a víno známé jako dávkování , pak uzavřené. Jak jsme řekli, je to dlouhý, složitý proces.

výroba šampaňského je také přísně kontrolována označením d ‚ origine Controlée (AOC). Od diktování toho, jak lze hrozny pěstovat, až po to, jak mohou být sklizeny a zpracovány, přísné normy rozlišují šampaňské., Například všechny hrozny, které se používají v šampaňském, musí být ručně sbírány a lisovány v krytém prostředí. Mohou být stisknuto dvakrát, jednou, aby se o ultra koncentrované cuvée (který je vysoko v cukru a kyseliny) a podruhé, aby se taille (sladké, nižší kyselina, a vyšší obsah minerálních látek a barviva). Šampaňské může být klasifikováno jako vintage nebo non—vintage—resp-když jsou vína vyrobena z hroznů roční sklizně nebo směsi hroznů z různých let.,

„Všechny Šampaňské je šumivé víno, ale ne všechny šumivé víno je Šampaňské“

s Laskavým svolením Unsplash | Nico Jacobs

Při určování toho, zda víno je skutečně Šampaňské nebo šumivé, jeden potřebuje pouze k identifikaci regionu, kde bylo vyrobeno. Zatímco pravé Šampaňské může být provedena pouze v oblasti Champagne ve Francii, od sedmi různých hroznů, a v Méthode Traditionnelle, šumivá vína nejsou kladeny stejné omezení., Šumivá vína mohou být vyrobena s přesně stejných hroznů jako Šampaňské, nebo zcela jinou směs, a může být vyroben s použitím Klasické Metody, „Tank Metoda“ (více cenově proces, kdy druhá fermentace se děje v nádrži), nebo Rodové Metoda aka pétillant‘, případně Naturel (metoda, která se používá ledové teploty pozastavit kvašení a pak vína jsou v lahvích na dokončení fermentace později).,

zatímco většina šampaňských je Brut nebo suchá ve velkém stylu, šampaňské i šumivé víno jsou vyráběny ve velkém stylu, od Brut Zero (bone dry bez přidaného dávkování) po Doux (nejsladší styl bublinky).

Šumivé Víno Po celém Světě

s Laskavým svolením J Vinic

styl vinařství, které produkuje šumivé víno je praktikována po celém světě. S rozdílným důrazem na ovocnost, velikost bublin, a metody, každá země je domovem odlišné verze své vlastní., Některé populární odrůdy z různých oblastí, jsou:

• Sekt: Tato německá verze šumivé víno se může lišit v sladkost a sucha a je obvykle méně alkoholické než Šampaňské. Během podpisu Versailleské smlouvy získala Francie vlastnictví klasifikace “ Champagne.“Německé šumivé víno je od té doby známé jako Sekt.
• Prosecco: toto oblíbené italské šumivé víno má velké bubliny a ovocnou vůni—což z něj činí běžnou volbu pro smíšené nápoje, jako jsou mimosas nebo bellinis., Vyrobeno z hroznů Glera a Bianchetta Trevigiana, jedná se nejčastěji o suché nebo mimo suché šumivé víno(ačkoli jeho ovocný charakter může vypadat sladší).
• Cava: španělské šumivé víno vyrobené z hroznů Macabeu, o této odrůdě se říká, že má velmi podobnou chuť jako šampaňské.
• francouzské šumivé víno: šumivá vína mohou pocházet z Francie (mimo oblast šampaňského) a jsou vyráběna v různých sladkých, suchých a růžových odrůdách.,
• American šumivé víno: Od směsí s využitím tradiční Šampaňské hrozny ročníků s úplně jiný recept, tam jsou nekonečné chutí objevit v šumivá vína.

Autor