Před vámi viz tvůj první dokonale pečené, bahnitý-sýrový plátek, a předtím, než si počkat na hladové očekávání pro zvonek nebo časovač trouba ding, přijde rozhodnutí, rozhodnutí… Vybírání perfektní pizzu bylo známo, že ukončit přátelství. Jsou tu zdánlivě nekonečné variace v zálivkách, někdy volba v omáčkách, a pak nejzákladnější volba všeho – ručně hodil nebo pánev?, Tyto pojmy, které skutečně odkazují spíše na rodiny pizzy než na jednotlivé typy, jsou docela samozřejmé. Ručně hodil pizzy mít kůrku vytvořený roztahováním a házet prachy do vzduchu stranu, vzhledem k tomu, že pan pizzy krustu provádí stisknutím těsto do pánve, ve které jsou vařené. Obě techniky mají za následek pizzy s zcela odlišnými vlastnostmi.,
Rozdíly v Těsto
termíny pánev a hand-hodil viz příprava techniky, spíše než konkrétní recepty na těsto na pizzu, takže neexistují žádné konečné rozdíly v těsto mezi dvěma styly pizzy. Vaše místní pizza místo s největší pravděpodobností používá stejnou dávku těsta pro své ručně hodil a pan pizzy, a doma můžete šťastně použít jakýkoliv recept na těsto na pizzu nebo pre-made těsto pro oba styly.
Pokud se chcete dostat do nitty kostrbatý autentických receptů na pizzu v každém stylu, i když existují určité malé rozdíly v těstě., Pravá (ručně hodená) neapolská pizza například používá chudé těsto vyrobené pouze z mouky, kvasnic, soli a vody. Pizzy ve stylu Chicago (pan) často používají těsto s vyšší hydratací, což znamená, že má více vody pro měkčí těsto. Některé recepty obsahují trochu cukru a oleje pro lepší zhnědnutí.
Rozdíly v nabídce Nástroje a Techniky
Když děláte svou vlastní pizzu doma, zvažte rozdíly v nabídce nástroje a techniky potřebné pro ruční hodil versus pan pizza tvorby., Pan pizzy jsou určitě jednodušší připravit se na nezkušeného pizza-maker, a na rozdíl od ručně hodil pizzy, nevyžadují žádné speciální nástroje. Příprava pan pizza zahrnuje jednoduše lisování a strkání naolejované těsto do pánve-litinová pánev, dort cín nebo jakékoliv hluboké pekáče bude dělat-pomocí prstů. Pokud je vaše těsto dostatečně měkké, můžete jej také nastavit v naolejované pánvi a počkat, až se rozloží.
ručně házené těsto na pizzu je naproti tomu složitá technika, která trvá nějakou dobu, než se zvládne., Bez praxe, ručně hodil pizza základna je pravděpodobné, že skončí lumpy a misshapen. V domácích pecích se nejlépe vaří ručně hodená pizza na hořícím horkém kameni nebo oceli a k přenesení nevařené pizzy do trouby budete potřebovat také pizzu. Můžete však nahradit plech na pečení kamene / oceli a připravit pizzu na pergamenový papír místo použití kůry. Můžete přibližné ruku-hodil styl pizza protahování těsto bez hodil ji do vzduchu, nebo dokonce pomocí váleček, ale to nebude technicky ruční hodil.,
Rozdíly v konzistenci a Chuť
nejvíce patrný rozdíl mezi hand-hodil a pan pizzy je tloušťka. Ručně hodil pizzy mají tenkou nebo střední kůrku, protože házet akce, výbuchy vzduchové bubliny v těstě, což snižuje jeho vzestup v troubě. Pan pizzy mají hustou, chlebovou kůru, obvykle alespoň 1 palec hluboko. Obě by měly být křupavé, ale pan pizzy mají kůru, která je smažené a golden kvůli oleji v pánvi, vzhledem k tomu, ručně hodil pizzy mívají sušší, rozpraskané kůry., Dalším rozdílem je, že ručně hodil pizzy mají zřetelný okraj kůrky bez zálivky, zatímco pan pizzy mají sýr, omáčka a zálivky šíří až k okrajům. Pan pizza je robustnější kůra také umožňuje liberálnější množství omáčky, sýry a zálivky než ručně hodil pizzy, které mají tendenci mít více minimalistický přístup k jejich ozdoby.
Různé Typy Hand-Hodil a Pan Pizzy
Většina generic pizzy popisován jako tenký-kůra nebo dřevo-vystřelil jsou ručně hodil řadu., Pizza purista oblíbený, Neapolský, je ručně hodil pizza s velmi tenkou kůrou, vařené ve spalujícím horké, dřevo-vypaloval troubu. Podobná pizza ve stylu New Yorku má o něco silnější kůru než neapolská.
rodina pan pizza je velká a mnoho z jejích nejslavnějších členů je pojmenováno po amerických městech, která tvrdí svůj vynález. Tam je Chicago deep dish, připomínající pravda koláč s jeho extra-hluboké kůry naložené s velkými objemy omáčka, sýr a zálivky, a Detroit-styl pizza, další tlusté kůry naložené sýry pod omáčkou., Zpět v Itálii, i když je to pravděpodobně více populární na východním pobřeží, je sicilská pizza, vařené v obdélníkové pánvi a podávané na náměstích.
Napsat komentář