pudink vs. zmrzlina

konzistence

standardní pudink se vaří v dvojitém kotli. Konzistence pudinku se pohybuje od tenké nalévání omáčky na hustý krém. Zmrazený pudink se vyrábí v měkkém zmrzlináři, který do směsi zavádí více vzduchu než tradiční výrobce zmrzliny. Výsledkem je hustá, ale krémová konzistence. Zmrazený pudink může být podáván při 18 stupních.

standardní zmrzlina se vyrábí ve výrobníku zmrzliny, zatímco soft-serve dostává více agitace., Standardní zmrzlina je hustá a krémová; soft-sloužit je načechraný a hladký. Zmrzlina se podává při 10 stupních.

variace

standardní pudink přichází v mnoha variantách. Vejce se používá k zahuštění standardního pudinku. Cukrářský krém však vede k přidání škrobu. Přidání příchutě, jako je vanilka, čokoláda nebo citron, má za následek Crème pâtissière. Pokud kuchaři přidávají želatinu do standardní směsi, mají crème anglaise collée. Všechny základní složky pudinku mohou být zmrazeny v měkké zmrzlině pro mražený pudink. Quiche je příkladem pikantního pudinku.,

Bacon quiche.

Ice cream can be regular or soft-serve. Soft serve ice creams have less butterfat – five percent instead of the 10 percent necessary for ice cream. Soft serve ice cream also has more air introduced during freezing, which results in a light, creamy texture.

Soft serve ice cream.,

jak mražený pudink, tak standardní zmrzlina přicházejí v různých příchutích roztříděných podle jejich základny-na bázi čokolády, ovoce nebo s ořechy a dalšími novinkami.

Culinary Uses

Custard nabízí větší rozmanitost v použití. Může být použit pro různé dezerty, a to jak jako hlavní složka, tak jako plnivo. Pudink také slouží jako pikantní základna pro quiche.

zmrazený pudink a zmrzlina mohou být podávány samostatně nebo jako základ pohárku nebo banánového rozdělení.

toto video ukazuje,jak vyrobit vanilkovou zmrzlinu na bázi pudinku se zmrzlinou., Pokud nemáte výrobník zmrzliny, přidejte kapalinu do mrazicí nádoby a míchejte každých 30 minut 3krát, než ji konečně vložíte do mrazničky.

značky

mražený pudink se častěji podává v restauracích a na stáncích s pudinkem. Mezi oblíbené pudinkové stánky patří Gilles, Freddy ‚ s a Culvers. Značky Gilles a Abbotts také distribuují připravený zmrazený pudink v obchodech s potravinami.

zmrzlina se běžně podává jak ve stáncích, tak v balených. Baskins & Robbins je běžný zmrzlinový stojan., Oblíbené značky patří Breyers, Dreyers, Ben & Jerry, Hägen-Dazs a Blue Bunny.

výživa

mražený pudink a zmrzlina jsou velmi nutričně velmi podobné. Oba obsahují laktózu. Jsou vegetariánské, ale ne veganské. Zatímco počet kalorií, se může lišit s chutí, zmrzlina obecně je pravděpodobné, že mají více kalorií a tuku než mražený krém: 207 kalorií a 11 g tuku na 100 g vanilkové zmrzliny vs. 122 kalorií a čtyři gramy tuku na 100 gramů mražené pudink., V opačném případě jsou oba podobné, pokud jde o vápník, bílkoviny a sacharidy.

nižší máselný tuk v měkké zmrzlině snižuje jeho výhřevnost a hodnotu tuku.,iv>