potřebujete odpařenou náhražku mléka? Máme 6

konečně zkoušíte svou ruku na beignets ve stylu New Orleans. Ale když děláte těsto, uvědomujete si, že vám došel odparek mléka. Uh-oh. Nepanikařte, vaše sny s cukrem jsou stále na dosah. Je to vlastně opravdu snadné, aby se vaše vlastní kondenzované mléko: Dusíme 60 procent více mléka, než recept vyžaduje, dokud je snížena na částku, kterou potřebujete (2¼ šálky běžné mléko se ti asi 1 šálek odpaří)., Ale pokud jste také mimo mléko nebo nekonzumujete mléčné výrobky, je pravděpodobné, že už máte doma další pevnou náhražku.

co je odpařené mléko?

jedna chuť a bude jasné, proč je odpařené mléko tak skvělé na vaření a pečení. Odpařené mléko je mléko, které bylo sníženo. Tento proces způsobuje dobrou množství obsahu vody odpařit, což má za následek krémová, těžší, zahuštěné mléko s mírně sladké, toasty chuť. Je to trochu silnější než běžné mléko, což z něj činí skvělý doplněk ke krémovým těstovinám, polévkám a polévkám a celé řadě sladkostí., (Ale nesmí se zaměňovat se slazeným kondenzovaným mlékem, které je také bohaté, husté a sladké, ale nabité přidaným cukrem.)

je odpařené mléko zdravé?

navzdory své sladké chuti a krémové konzistenci není odpařené mléko příliš daleko od čerstvého nebo sušeného mléka. Kondenzované mléko neobsahuje žádné další přísady, kromě pár konzervační látky, které usnadňují police-stabilní po dobu šesti měsíců nebo více—to je mnohem déle, než čerstvé mléko., Protože odpařené mléko je koncentrované a obsahuje méně vody, má o něco vyšší procento tuku a sacharidů a více kalorií. ½ Šálku plnotučného mléka obsahuje asi 74 kalorií, 4 gramy tuku a 6 gramů sacharidů. Stejné množství odpařeného mléka vám vrátí 169 kalorií, 10 gramů tuku a 13 gramů sacharidů. Pokud jde o vitamíny a minerály, jako je vápník, odpařené mléko vezme dort, s třetinou vašeho denního vápníku v každém ½ šálku. Mnoho značek přidává vitamíny D A a také k odpařenému mléku., Bez tuku, kondenzované mléko je skvělý způsob, jak zahustit omáčky a polévky bez přidání příliš mnoho kalorií.

výhody a nevýhody použití odpařeného mléka

odpařené mléko není “ dobré „nebo“ špatné“, je to nejlepší pro určité pokrmy a situace. Spíž svorka je ideální pro:

• Výrobu omáček, polévky, těstoviny, koktejly, kávu a slaná jídla bohatá a krémová i bez přidání tolik tuku jako krém.
• zahušťování všeho od náplně koláče po pudink až po ovesné vločky.
• použití v dezertech pro extra vlhkost, sladkost a hloubku bez přidání dalšího cukru.,
• Nahrazení pro běžné mléko 1:1 ve většině receptů, kdykoli jste mimo—to musí být zředěn být konzumovány přímo, jako normální mléko, ale ředění není nutné pro vaření a pečení.

Na druhé straně, existuje několik stinné stránky do kondenzované mléko, ale žádný, který karton pravidelné nebo non-mléčné mléka, může to napravit:

• Pokud chcete pít tak, jako byste pravidelné mléko, to vyžaduje zálivku v poměru 50/50 (to znamená pro 1 šálek mléka, byste kombinovat ½ šálku kondenzované mléko a ½ šálku vody).,
• ne vždy funguje jako náhrada běžného mléka v receptech na pečení, protože jeho koncentrované cukry, tuky a bílkoviny mohou vytvářet příliš husté nebo husté dezerty.

Kromě toho, aby vaše vlastní kondenzované mléko snížením běžného mléka (nejbližší náhrada tam je), zde je pět více nahrazuje kondenzované mléko pro použití v nouzi.

plnotučné mléko a půl a půl

běžné mléko je tenčí než odpařené mléko. Půl a půl, vyrobené z plnotučného mléka a lehkého krému, je trochu silnější. Zkombinujte je a máte hodnou náhradu., Můžete také použít půl a půl vše samo o sobě v případech, kdy by byla vítána trochu další dekadence a bohatost, jako v omáčce chowder nebo alfredo. Nahraďte 1 šálek odpařeného mléka ¾ šálku plnotučného mléka a ¼ šálku půl a půl.

Heavy Cream

jako polovina a půl, ale ještě více, těžký krém je silnější a krémovější než odpařené mléko. Použijte své uvážení na základě toho, co děláte, abyste se rozhodli, zda byste měli používat těžký krém tak, jak je, nebo zda by měl být nejprve zředěn. Náhrada odpařeného mléka ve stejných částech v receptech, které budou mít prospěch z extra bohatosti., Pokud se obáváte, že bude příliš krémová, přidejte jednu část mléka. Poté nahraďte odpařené mléko pro tuto směs v poměru 1: 1.

mléko bez mléka

sója, oves, mandle, rýže, len, konopí—všichni jsou pozváni na párty. Doutnající a redukující nemléčné mléko odpařuje svůj obsah vody, stejně jako kravské mléko. Vaření z vody vede k silnějšímu konečnému produktu. K dispozici jsou také odpařená mléka bez mléka, mléka na vaření a odpařená mléka bez laktózy, která vůbec nevyžadují žádné vaření. Dusíme 2¼ šálky non-mléčné mléko na sporáku, dokud se sníží na 1 šálek., Bez ohledu na to, kolik potřebujete, počínaje asi o 60 procent více než tato částka je dobrým pravidlem.

kokosové mléko

je to také nemléčné mléko, ale zejména tlustší a tlustší než ořechová mléka a sójové mléko. Dokud je to plnotučné kokosové mléko, může být nahrazeno odpařeným mlékem ve stejných částech bez jakéhokoli varu. Jen vím, že jeho kokosová příchuť by mohla projít v konečném produktu, takže to použijte v receptech, kde se chuť hodí, jako je polévka z černých fazolí nebo krémové kuře z koriandru. Náhrada odpařeného mléka 1: 1.,

Mléko

Pokud máte ve vaší kuchyni (nebo doomsday přístřeší), již víte, že můžete pít s vodou, aby proměnit obyčejné mléko. Pokud snížíte zpět na ředění, skončíte s tlustším, krémovějším výsledkem, který je důstojným zázemím pro odpařené mléko. Přidejte asi 60 procent vody, kterou sušené mléko vyžaduje, takže je silnější a bohatší. Poté tuto směs nahraďte odpařeným mlékem ve stejných částech.

připraven k vaření? Zde jsou některé z našich oblíbených receptů, které používají odpařené mléko.,