Populární potravinářské přídatné látky může způsobit bolest žaludku

NEW YORK (Reuters Health) – „Stealth vlákno“ stále přidává do průmyslově zpracovaných potravin, když není problém pro většinu, může způsobit gastrointestinální nepohodlí pro některé, kteří nemusí vědět, že jsou náročné příliš mnoho na to, Minnesota, vědci varují. Vlákno se nazývá “ inulin.,“

„Normální vlákniny potraviny, jako jsou pšeničné otruby a luštěniny jsou self-omezený, je těžké se přes sníst,“ Joanne Slavin, registrovaná dietní sestra na oddělení potravinářské vědy a výživy na University of Minnesota v St. Paul, řekl agentuře Reuters Zdraví.

Inulin, vysvětlila, mohou být v čokoládové tyčinky, nápoje a občerstvení kolem domu, a „než se nadějete, můžete jíst více, než lze tolerovat a gastrointestinální problémy, nebudete nutně spojovat“ s těmi potraviny.,

Inulin je sacharidové vlákno, které se přirozeně vyskytuje v mnoha potravinách, jako jsou banány, pšenice, cibule a česnek. Nachází se ve vysokých koncentracích v kořene čekanky, může být extrahován pro průmyslové použití. Na rozdíl od známější sacharidy, které jsou štěpeny v tenkém střevě a obrátil se na palivo pro tělo, inulin prochází tenkého střeva do tlustého střeva, kde stimuluje růst „dobré bakterie“ a je fermentována bakteriemi. U některých lidí může způsobit plyn, nadýmání, plynatost a průjem.,

díky své rostoucí popularitě jako potravinářské přídatné látky, Slavin a její kolegové chtěli posoudit, jak moc inulin je zapotřebí, aby způsobit zažívací problémy.

navrhli studii zahrnující 26 zdravých mužů a žen ve věku 18 až 60 let. Po noci půstu, jednou týdně po dobu pěti týdnů, byli účastníci krmeni snídani bagelu se smetanovým sýrem a pomerančovým džusem. Pomerančový džus byl smíchán s placebem nebo s 5-nebo 10-gramovými dávkami dvou běžně používaných inulinových produktů-nativního inulinu a oligofruktózy s kratším řetězcem.,

po jejich „vláknové výzvě“ byli účastníci voláni několikrát během dvou dnů a zeptali se na příznaky, jako je plyn/nadýmání, nevolnost, plynatost, křeče žaludku, průjem, zácpa a GI dunění.

Ti, že máš nějaké dávky inulinu obecně uvádí „mírné příznaky“; nejvyšší skóre v každé příznakem kromě zácpy byly hlášeny u těch, kteří dostali 10 gramů oligofruktózy. Zjištění jsou v souladu s předchozím výzkumem, který zjistil, že „sladký“ inulin s krátkým řetězcem způsobuje rychlejší fermentaci ve střevě, což vede k více plynovým a gastrointestinálním příznakům.,

Nadýmání bylo nejčastějším příznakem uvádí všechny předměty, který má vlákno i když příznaky byly „vysoce variabilní“ mezi jednotlivci, a mnoho předmětů neměl žádné zkušenosti, říkají vyšetřovatelé.

Slavin a jeho kolegové k závěru, že na základě jejich studie, že většina zdravých lidí může tolerovat až 10 gramů nativní inulin a 5 gramů „sladké“ inulinu denně.

výrobci Potravin, tváří v tvář s požadavky na snížení kalorií, tuku a sodíku, zatímco zvýšení vlákniny a chuť, se stále více obracejí na produkty, jako je inulin., Zjistili, že mohou chemicky manipulovat s chemickou strukturou inulinu, aby napodobovali chutě a textury, které spotřebitelé chtějí v potravinách. „Je to jako Nirvana výrobce potravin,“ řekl Slavin.

Inulin lze nalézt ve snídaňových barech s vysokým obsahem vlákniny, zmrzlinách a nápojích mimo jiné zpracované potraviny. Na etiketě může být uveden inulin, extrakt z kořene čekanky, oligosacharid nebo oligofruktóza. Například vlákno jedna žvýkací tyčinka s 9 gramy vlákniny uvádí extrakt z kořene čekanky jako jeho hlavní složku.,

Slavin a její kolegové naléhala na pokračující studium úrovně tolerance pro potravinářské přídatné látky, jako inulin, protože jejich použití je pravděpodobné, že i nadále růst a „tam je potenciál pro nadužívání.“

výzkum byl financován společností Cargill, Inc. výrobce inulinových potravinářských přídatných látek, které poskytovaly produkt použitý ve studii.