Pomerančová Marmeláda Recept (Pomerančový Džem)

máte-Li sen o šíření lepkavé, sladké pomerančové marmelády na čerstvě upečené croissanty v dopoledních hodinách, pak jste na štěstí! Tento recept na pomerančovou marmeládu s nízkým obsahem cukru, známý Francouzům jako confiture d ‚ Orange, je dokonale sladký, neodolatelný a spolehlivý!

recept na pomerančovou marmeládu

miluji domácí džem, zejména tento recept na pomerančovou marmeládu., Není nic, co bych miloval víc než šíření marmelády přes kus čerstvé bagety nebo čerstvého croissantu.

to znamená, že mi trvalo docela dlouho, než jsem zjistil recept, který byl spolehlivý a na místě s chutí, konzistencí a přesností.

v tomto okamžiku jsem tento recept udělal tucetkrát a pokaždé jsem našel úspěch, takže ho ve své knize nazývám vítězem.

také jsem zjistil, jaké triky použít a co nedělat, pokud jde o výrobu marmelády doma.

jaký je rozdíl mezi pomerančovým džemem a marmeládou?,

ve skutečnosti není žádný rozdíl než pomerančový džem je zjevně vyroben z pomerančů, zatímco marmeláda může být vyrobena z mnoha druhů citrusových plodů.

ale pokud mluvíme o rozdílu mezi pomerančovým džemem a pomerančovou marmeládou, neexistuje žádný.

Chcete-li to rozebrat, džem je obvykle rozřezán kusy ovoce a cukru. Želé se vyrábí z ovocné šťávy a cukru. Marmeláda je nakrájena na kousky citrusů s cukrem.

jak chutná pomerančová marmeláda?

pomerančová marmeláda je sladká a živá, podobně jako pomerančový džus., Na rozdíl od jiných džemů, jako jsou jahody nebo maliny, má pomerančová marmeláda z citrusové složky mírnou chuť.

i když to nikdy není kyselé, jak je čerstvý citron, zing z pomeranče pomáhá proříznout sladkost tak, jak citrus má tendenci dělat v dezertních receptech.

můžete použít nějaké pomeranče pro marmeládu?

Ano, můžete! Nejvyhledávanější pomeranče pro marmeládu bývají Sevilla, protože jsou trochu hořké a kyselé.

to znamená, že moje osobní preference má tendenci dělat recept na pomerančovou marmeládu.,

protože se mi nelíbí moje marmeláda hořká, snažím se přijmout veškerá opatření, aby se tomu zabránilo, a jedním z těchto opatření je použití pupkových pomerančů.

proč je marmeláda hořká?

marmeláda bývá hořká, protože kůra není dobře vařená.

vidíte, marmeláda není závislá pouze na typu oranžové, kterou používáte. Jedním z nejdůležitějších faktorů prevence hořké marmelády je vařit pomerančovou kůru nebo pomerančovou kůru.

říkám vám, je to jistější, spolehlivější způsob, jak zabránit hořkosti ve vaší marmeládě.,

jak neutralizujete hořkou chuť?

Pokud dáváte přednost pomerančovou marmeládu se většinou sladké, aniž by otevřeně hořké stopy, pak budete muset odstranit hustou, bílou část (tzv. jádro) a vařit pomerančovou kůrou.

hledal jsem vysoké a nízké speciální triky, které bych mohl použít, abych mi pomohl po vyzkoušení mnoha receptů s méně než úspěšnými výsledky.

dovolte mi, abych vám řekl, že řešením proti hořkosti není jen přidat více cukru. I když to není recept na pomerančovou marmeládu bez cukru, je to recept, který není naplněn cukrem.,

až když jsem narazil na trik Jacquese Pepina pro výrobu marmelády, objevil jsem tajemství výroby tohoto milovaného bláznivého džemu.

Dělat marmelády tímto způsobem znamená, že nemusíte používat tolik cukru, jako většina receptů, aby si sladké marmelády si přejete, nebo vyzkoušet a masku hořkosti (což nefunguje tak jako tak).

Jacques Pepin vám vaří oranžovou kůru 3krát. Uvaříme kůru v několika šálcích vody po dobu 10 minut, vypustíme ji, přidáme čerstvou vodu do kůry a znovu vaříme.,

vypusťte nádobu, znovu vařte kůru ve sladké vodě dalších 10 minut a poté vypusťte.

jakmile uvaříte kůru celkem 3krát, jste připraveni přidat zbývající složky pomerančové marmelády.

v minulosti jsem vyzkoušel několik pomerančových marmelád nebo pomerančových džemů, receptů z různých kuchařek a potravinových sítí.

někteří mě nalákali falešným štítkem Easy orange marmelade recipe, zatímco jiný se chlubil jako nejlepší recept na pomerančovou marmeládu.

ale jde o to, oranžová marmeláda není tak přímočará jako jiné konzervy., Na rozdíl od jahodového džemu nebo jablečný džem, nemůžete jen udělat pomerančový džem nebo pomerančové zavařeniny házení hrst pomerančové plátky do hrnce s cukrem a nazývat to den.

no, technicky byste mohli. Pokud máte rádi opravdu hořkou pomerančovou marmeládu, pak v každém případě udělejte to, co jsem právě řekl.

poté, co jste to řekli, můžete si doma udělat snadný recept na marmeládu se správnými triky v rukávu.

jak děláte marmeládu doma?

Výroba marmelády je opravdu jednoduchá. Je to všechno o správném přípravě pomerančů a vaření marmelády dostatečně dlouho.,

Budete chtít prvním použití škrabka na brambory, které umožňuje odstranit pomerančovou kůrou (důležitou, pektin-naplněné část tvorby marmelády) bez odstranění také hořké, silné bílé části oranžové.

odstranění kůry tímto způsobem je jiné než pouhé loupání pomeranče. Když oloupete pomeranč, odstraníte vnější kůži a tlustou bílou část.

Nechceme obojí; chceme pouze pomerančovou kůru a žádnou bílou vrstvu.,

pak si vezměte ostrý nůž (jako nůž na řezání) a použijte jej k řezání kůry na menší kousky zápalky (aka julienne Oranžová kůra).

tyto zápalky jsou ideálně řezané tenké a řezané tak, aby byly dlouhé asi 2 1/2 palce.

Jakmile jste snížit až na kůru, si připravím zbytek oranžové odstraněním dužiny (hustá bílá část) od skutečného oranžová. Stačí použít nůž vyřezat z tlusté bílé části.

měli byste být ponecháni s masitou oranžovou částí ovoce., Měli byste také vidět slabé bílé čáry na oranžové, které rozdělují pomeranč na plátky.

pomocí nože řezte podél těchto segmentových linií a ve skutečnosti rozdělte pomeranče na plátky. Pokud existují nějaké silné zbytky bílých kusů (například jádro oranžové), můžete je jednoduše zlikvidovat.

jakmile skončíte s vařením kůry metodou Jacques Pepin, vaříte pomerančovou kůru s plátky pomeranče, cukrem, citronovou šťávou a trochou vody.,

obsah hrnce přivedete k varu, poté snížíte teplo a necháte ho téměř hodinu vařit.

poté můžete přidat špetku mleté skořice (volitelně) a výslednou marmeládu nalít do čisté nádoby.

výsledkem je dokonale sladká pomerančová marmeláda bez stopy hořkosti.

mohu snížit množství cukru v marmeládě?

při výrobě pomerančové marmelády budete chtít být opatrní při snižování množství cukru.,

cukr v receptu není jen dodal, pro sladkost; místo toho, to také pomáhá gel ingredience dohromady, aby vytvořit lepkavý, hustou konzistenci.

naštěstí je tento recept již ve srovnání s většinou marmeládových receptů poměrně nízký.

jak dlouho vaříte marmeládu?

po přidání všech ingrediencí do hrnce budete chtít obsah uvést do varu. To trvá asi 5 až 6 minut.

jakmile se vaří, snížíte teplotu na středně nízkou a necháte marmeládu vařit asi 40 až 50 minut.,

pro pevnější marmeládu vařte celých 50 minut. Pokud se vám líbí vaše marmeláda trochu roztíratelnější, pak ji vařte 40 minut.

stačí si uvědomit, že marmeláda se dobře zpevní, jakmile je chlazena v lednici. Více viz níže.

jak dlouho trvá nastavení pomerančové marmelády?

jakmile oranžová marmeláda vaří 40 minut, měla by být v místě, kde se začala nastavovat.

Poznámka: marmeláda bude v tomto okamžiku stále vypadat trochu runny, ale při ochlazování se hodně zpevní.,

marmeládu si můžete předem vyzkoušet nalepením talíře do mrazničky. Poté po 40 minutách můžete otestovat připravenost nalitím trochu marmelády na zmrazenou desku.

položte desku na bok a podívejte se, kolik marmelády běží. Pokud to běží hodně, pak marmeláda může potřebovat trochu déle vařit. Pokud to běží trochu, ale zastaví se v jeho stopách, pak je vaše marmeláda připravena.

jak zahušťujete pomerančovou marmeládu?

naštěstí má pomerančová kůra v sobě přírodní pektin, takže nebudete muset přidávat nic navíc, abyste zahušťovali pomerančovou marmeládu.,

Pektin se přirozeně vyskytuje v mnoha druzích ovoce a nastavení agent, který pomáhá svázat všechno dohromady v džemy, marmelády a želé.

S trochou pomoci od úvodní citrónové šťávy v tomto receptu, pektin z pomerančové kůry a přidaného cukru pracovat rychle dohromady tvoří to perfektní konzistence marmelády.

Poznámky Mějte na Paměti

• klíčem k získání pomerančovou marmeládu, která stanovuje, je vařit to dost dlouho, že se to má nastavit., Chcete-li otestovat připravenost, nalepte malou desku do mrazničky předem, aby byla super chlazená a studená. Poté, co vaše marmeláda vařila asi 40 minut, nalijte část marmelády na zmrazenou desku. Tip talíř, pak se podívejte, kolik to běží. Pokud to běží hodně, pak potřebuje více času na vaření. Pokud běží trochu, ale zastaví se v jeho stopách, pak je vaše marmeláda připravena.
• je důležité vařit kůru 3krát, jak je uvedeno v kartě recept., To může být nejvíce opakující se část receptu, ale je důležitou součástí Jacques Pepin slavný trik pro zajištění marmeláda je vlevo beze stopy hořkosti.
• při vaření dbejte na pomerančovou marmeládu. Ujistěte se, že dát mu rozruch každých 5 minut, aby se zabránilo jeho probublávání a přetékání; jam má tendenci k tomu, že!
• pokud chlazíte marmeládu a zjistíte, že je po ochlazení příliš pevná, je pravděpodobné, že jste si džem převařili., Můžete jej opravit zahřátím marmelády v mikrovlnné troubě po dobu asi 30 sekund až 1 minuty a poté nalít marmeládu do hrnce přes sporák. Ohřát o hrnek vody v konvici (nebo použijte nejteplejší vodu, můžete získat od vás, umyvadlo) a přidat do marmelády. Míchejte na středně nízké teplotě, dokud marmeláda nezačne znovu bublat.

P. S. na Amazonu najdete skvělé sklenice pro uložení marmelády. Miluji tyto hezké šestihranné sklenice, protože jsou ideální pro darování příliš.

máte po ruce další marmeládu?, Aby moje marmeláda snídaně muffiny pro chutné léčbě:

SaveSave