Nutriční Informace

stejně Jako ostatní členové rodiny kapusty, zelí obsahuje silnou rostlinnou živinou, sulforafan, že zvyšuje v těle detoxikační enzymy, a může snížit riziko některých forem rakoviny. Zelí má zvláště vysoký obsah beta-karotenu, vitamínu C, vitamínu K a vlákniny. Dávejte pozor, aby vařit zelí, jak stručně, jak je to možné a v nerezové oceli, pánve, aby se zabránilo příliš mnoho páchnoucí sloučeniny síry, že přehřátí může uvolňovat., Všimněte si, že stejné množství surového zelí obsahuje asi polovinu kalorií a sacharidů jako vařené zelí, ale některé další živiny jsou sníženy při dlouhodobém vaření.

Červené zelí má vyšší obsah vlákniny než zelený, s 4 unce, vařené a vyčerpaný nabízí 2,7 g. Je vyšší u vitamínu C, který nabízí 25,8 gramů na 4 unce vařené. Červené zelí je také vyšší v vápníku, železa a draslíku než jeho zelený bratranec.

Savoy a napa zelí obsahují 20% RDA pro vitamín A, zatímco červené a zelené zelí obsahují podstatně méně., Bok choy obsahuje nejvíce vitamínu A, který dodává 60% RDA, i když se v jiných živinách rovná červenému a zelenému zelí.