Nový blok: Zimní 2020 jídelní ohřívá v Aspenu

všechny účty, Aspen je velký útěk. A tato zima přináší nesčetné množství nových restaurací, které se cítí transportovány do jiného světa., Zde jsou nedávné otvory — s několika dosud odhalen — to oživit naše jídelní scéna s chutí, Severní Itálie, Německo, Amalfi Pobřeží, pobřežní New York, Čína, Mexiko a další. Na zdraví, na lahodný 2020!

OLLIE ‚s EAST WEST KITCHEN/BOK CHOY

otevře: „brzy,“ říká spolumajitel David Roth.

Umístění: 308 S. Hunter St. (dříve Malý Ollie)

příběh Původu: Kuchař-majitel Frank Lu vylepšenou Jing (dříve Asie), na konci roku 2017., Nyní proměnil své malé Ollie s Rothem v prakticky nepoznatelné příležitostné jídlo.

cítí se jako: jasný, minimalistický asijský kloub v jiném městě.

Jdi na: Šťavnaté knedlíky — nejméně devět druhů dušené nebo s „křupavé dno,“ včetně krevet shumai; Kantonské, har gow; a polévka knedlíky.,

Pobyt pro: teplé Předkrmy z „obvyklých podezřelých“, jako jsou General Tso kuře, kuře na pomerančích a mongolské hovězí maso z čerstvých, organických složek, plus losos, nudle, Japonský javor-prosklené „Krack Kuře“ v vafle mísa, a Lu je jistá–woo kapusta jarní závitky. Většina položek $10 nebo méně; Žádný top $20.

Chutné: šumivé kuchyni je nová Čína wok systému a parníky připojit zbrusu nových zaměstnanců, z nichž šest mluvit Čínsky.

olliesaspen.com (stále ve vývoji)

ALMRESI

otevřeno: Dec. 20

umístění: 219 E. Durant Ave., (nová Tančící Medvěd luxusních rezidencí)

příběh Původu: představit strašit alpské hostitelka, Resi, populární v Bavorské folklórní, Almresi Aspen vychází ke stejnojmenné vlastnosti v Vail (od roku 2016) a Německo.

Pocit: dojička je svatyně v Černém Lese topí v regenerované barnwood s vyšitým léčby okna, dřevěné vyřezávané srdce a kostkované závěsy, které odpovídají tradiční zaměstnanců oděv vyroben Mnichov Oktoberfest je oficiální módní značky.

go for: Romantic ambience and comforting German schnitzel, fondue,rösti, and glüwein, Oh my!,

Zůstaňte pro: Herbal schnapps a apfelstrudel, bitte!

Uložte toto sedadlo: u centrálního dřevěného stolu s hovězími židlemi, kravskými zvony a mléčnými kbelíky navlečenými nad hlavou.

Tasty: podívejte se na Vintage Morris Minor 1000 saloon auto zaparkované vpředu a zabalené pro evropský Lyžařský piknik.

almresi-aspen.com

otevře se Snow LODGE

: Dec., 26

Umístění: Looker právo Gondola Plaza (dříve Shlomo)

příběh Původu: „je To jako vzít na palubu jsme v létě a transportu zde, na sněhu,“ říká Jayma Cardoso, také majitel Hamptons bederní Surf Lodge, další dveře, aby se Šedá Dáma v Montuak, New York (sourozenec Pana Šedá Aspen).

Pocit: swank 1970 horské den, jak si oslavil Montuak návrhář Bob Melet (majitel Melet Mercantile, půl míle od Surf Lodge 12 let)., Viz: ročník lyžařského vybavení, tobogány, disco koule, ruční práce, retro-logo ski hat stěn, klasické sjezdové filmy na projektoru, a haute maloobchodní enklávy hawking Chanel, Moncler a další.

Jdi na: Craveable, vydatné après-ski občerstvení šéfkuchař Robert Sieber: Švýcarský Gruyère nebo vegan fondue; housky; francouzská cibulačka; wagyu burger nebo vegan Nemožné burger. Skládá talíře by mohly zahrnovat ořešák rizoto, lanýžová těstoviny a sůl-zapečené brambory s uzeným Colorado river pstruh, créme fraiche a Long Island Pearl Street kaviár.,

Stay for: free show produkoval Belly Up Aspen (electro duo Bob Moses, Dec. 30; Sofi Tukker, TBA)

Uložit toto místo: Hala na kožený kufr, který se stal DJ booth pod Snufrer-vývoj umění zdi; venku na ovčích „iglú.“

chutné: „děláme spoustu humrových rolí (v Surf Lodge) — téměř 1 000 týdně! – takže uděláme jeden Connecticut-styl, s teplým, tažené, lemongrass máslo, jako speciální, “ říká šéfkuchař Sieber, který strávil čas vaření v Asii, Mexiku a Koreji.

thesnowlodge.com

CONCA DEL SOGNO v klubu kuchařů

otevřeno: Prosinec., 15

umístění: uvnitř St. Regis Aspen Resort

původ příběh: po pobytu minulou zimu v Chefs Club New York, letní restaurace Amalfi Coast decamped to Aspen.

go for: Spaghetti alla Nerano (tradiční z jeho jmenovce rybářské vesnice); celé branzino pečené ve soli, vyřezávané v otevřené kuchyni a poté dodané stoly.

pobyt pro: pistáciové profiteroly a signature sgroppino, mrazivý koktejl citronového sorbetu, vodky, prosecca a máty.

Uložte toto sedadlo: tabulka fireside.

chutné: název se volně překládá do “ zátoky snů.,“

chefsclub.com/aspen

Duemani

otevřeno: Dec. 20

Umístění: 216 S. Monarch St. (dříve Rustique Bistro)

příběh: „chtěli Jsme vytvořit něco jemnější, s důrazem na mořské plody a prime maso, společná stylu rodiny,“ říká Gretchen Leary, který také provozuje 6-rok-starý Acquolina s Luigi Giordani.

Pocit: uklidňující, moderní přímořské místo v Cinque Terre, díky čisté linie v importované italské šedý mramor, aqua sklo vlna dlaždice, mozaiky oblázkové kámen, uzené-skleněné svícny a elegantní cementové podlahy.,

go for: Bright, creative crudo, tatarák, ceviche a carpaccio — „téměř jako italský vzít na sushi, pomocí moderních chutí,“ říká Leary.

pobyt pro: grilované jehněčí a celé ryby, šťavnaté maso, klasické těstoviny a přílohy s kroucením.

Uložte toto sedadlo: uvnitř elegantní, podzemní soukromé jídelny / vinného sklepa pro 24.

Chutné: přeložit jako „dvě ruce,“ Duemani dýchá řemesel, z vlastní ořech posezení na kreativní koktejly, importované řemeslník olivový olej, a Duemani víno z pobřeží Toskánska (plus francouzština, španělština, a domácích výrobců).,

duemaniaspen.com

MALÉ KOUSNUTÍ

• cihla Viktoriánské chata na rohu Hopkins a Panovník se brzy stane MEDVĚDÍ DOUPĚ ASPEN, kavárny a pekárny, kde se podává káva, domácí pečivo a jednoduché snídaně a oběd jízdné až 5 hodin.

• JOONAS, noční vína a tapas bar nabízí po celém světě inspiroval sdílené desky na měsíční rotující menu, předpokládá ledna otevření dolů v bývalé Škole Vaření Aspen. beardenaspen.com joonasaspen.,com

• V prosinci CAMPO DE FIORI JE SPOLEČENSTVÍ MÍSTNOSTI se otevřely v rozšířeném prostoru s dlouhou komunální stůl, stojany na víno, zakázkové truhlářství a okouzlující Toskánské nástěnnou malbu. Samostatné místní menu nabízí Římské cacio e pepe, kuřecí Milanese a bistecca Barolo pro à la carte stolování nebo soukromé večírky až pro 40 hostů. 205 S. Mill St., campodefiori.net

• po prvním létě nachází Jihozápadní bistro TATANKA svou drážku., Nové menu šéfkuchaře Coreyho Smitha na oběd, večeři, happy hour a víkendový brunch předvádějí ještě více vegetariánských a veganských pokrmů vedle masa a ryb. V přízemí přijde midwinter, ranč pokoj bude obsahovat rafinovanější stolování, Plus uzenářství a raw bar. 308 E. Hopkins Ave., tatankaaspen.com

• nuceno zavřít, když jeho staré budovy prodal v listopadu 2017, OSIKA PŘES SNADNO se vrací do centra, nyní jako pop-up „breakfast club“ uvnitř Scarlett místa události. Očekávejte známé oblíbené brunch sponky, Plus čerstvé šťávy a šroubmosas podávané původním personálem. 515 E., Hopkins Ave., patro.

• zatímco čtyřchodové jídlo by se mohlo zdát na místě v kultuře chmele, zavedení šéfkuchaře LE PETIT je jen vstupenkou pro změnu mysli. Účtováno jako „3D multisensory kulinářský zážitek,“ každý omezený sezení má nepatrný animovaný kuchař na dobrodružství mezi čtyřmi chody, včetně humra ocas a bouillabaisse. Majitel chmele Alex Cesario vlastní výhradní práva v Coloradu. 414 E. Hyman Ave., hopsculture.com, lepetitchef.,com,

• Šéfkuchař SUSIE „SPICE IT UP“ JIMENEZ požáry MRAMOROVÁ BAR s jedním doporučené jídlo — Indické kari, Mexická „posole“ nebo tacos al pastor, španělská paella, možná Sunday Bloody Mary bar — denně během après-ski, 3:30 do 6:30 p. m. Zábava může zahrnovat filmy, stand-up komedie, šachy nebo říkalo instalace Mramorová Destilační spoluzakladatel Connie Baker mechanického býka. Hyatt Grand Aspen, 415 e. Dean St., marbledistilling.com