nesnášenlivost mléka: je to laktóza? Kasein? nebo syrovátka?
Posted by Andrea Rossi, RHN, BIE R. v Alergie
potravinová intolerance není legrace. Může způsobit bolest břicha, nepohodlí a nevolnost. To také způsobuje trapné příznaky, jako je plynatost a průjem. Další příznaky spojené s potravinové intolerance patří bolesti svalů a kloubů, bolesti hlavy, vyčerpání, a dokonce i kožní příznaky, jako jsou vyrážky a ekzémy.,
mléčné výrobky jsou jen jednou z těch potravin, na které se zdá, že mnoho lidí netoleruje. Promluvme si o hlavních složkách mléka, na které lidé reagují: laktóza, kasein a syrovátka.
nesnášenlivost mléčného cukru (laktózy)
odhaduje se, že až 75% dospělých trpí nesnášenlivostí laktózy. Laktóza je sacharidový „mléčný cukr“, který se přirozeně vyskytuje ve většině mléčných výrobků. Nesnášenlivost laktózy je tak běžná, že si můžete koupit mléko bez laktózy ve svém běžném obchodě s potravinami. Produkty bez laktózy jsou léčeny enzymem „laktáza“, který rozkládá laktózu před tím, než ji požijete., Je to tento enzym laktázy, který chybí u většiny lidí, kteří trpí nesnášenlivostí laktózy.
enzym laktázy se přirozeně uvolňuje ze střeva jako jeden z vašich trávicích enzymů. Rozkládá laktózový cukr ve střevě. Když někdo nemá dostatek laktázy, laktóza se nerozkládá tak, jak by měla. Nestrávená laktóza končí potravou pro rezidentní střevní mikroby. Když kvasí laktózu, vytvářejí plyny, které způsobují nadýmání, plynatost, bolest a někdy průjem.
laktóza je v mlékárně, ale je v nižším množství ve fermentovaných mléčných výrobcích (např., sýr & jogurt) a máslo. Řízení bez laktózy není tak snadné, protože se přidává do jiných potravin, jako je pečivo, polévky a omáčky. A pokud užíváte nějaké léky nebo doplňky, zkontrolujte, zda je tam taky, protože laktóza je v nich běžnou složkou.
Pokud máte příznaky nesnášenlivosti laktózy, dávejte pozor na potraviny, léky a štítky s doplňky.
mléčná bílkovina (kasein & syrovátka) alergie
mléko je známý a běžný potravinový alergen., V Kanadě je považován za“ prioritní alergen “ a musí být deklarován na etiketách potravin.
jaké jsou alergeny v mléce? Slyšeli jste o “ tvarohu a syrovátce?“No, to jsou dva hlavní bílkoviny v mléce. Pevné bity jsou sýry (vyrobené z kaseinu) a kapalinou je rozpuštěná syrovátka.
Na rozdíl od intolerance laktózy může kasein a syrovátka způsobit skutečnou imunitní odpověď a být považována za skutečnou alergii podporou IgE odpovědi imunitního systému. A tato imunitní odpověď může způsobit zánět., Ve skutečnosti nevíme, kolik lidí má tyto alergie na mléko, ale většina odhadů ji uvádí hluboko pod úroveň nesnášenlivosti laktózy.
Nicméně, i v případě IgE bezprostřední imunitní reakce není pozorován, mnoho lidí stále dostat reakce z kaseinu a syrovátky, a proto se ocitnou intolerance na tyto proteiny.
podobně jako laktóza lze tyto alergenní mléčné bílkoviny nalézt i v jiných produktech. Nejsou jen v mlékárně, ale jsou často základem mnoha proteinových prášků (tj. proteinový prášek“ syrovátky“).,
některé příznaky alergie na mléčné bílkoviny se liší od příznaků intolerance laktózy; zde jsou častější věci jako nazální kongesce a hlen (hlen). A kasein se zdá být spojen s břišním tukem.
je zajímavé, že lidé, kteří mají nesnášenlivost lepku, jsou často alergičtí na mléčné bílkoviny, jako je syrovátka a kasein. Ty mohou jít ruku v ruce, protože jejich proteinová molekulární struktura je velmi podobná.
jako nesnášenlivost laktózy, pokud jste alergičtí na kasein a syrovátku, dávejte pozor na štítky, abyste se jim vyhnuli.
máte obavy o příjem vápníku?,
zatímco mléčné výrobky mohou být často považovány za celou skupinu potravin, není to základní živina. Vápník je zdaleka jedním minerálem, který se většina lidí obává dostatečně konzumace, když se rozhodnou odstranit mléčné výrobky ze stravy. A určitě existuje velká mylná představa, že mléčné výrobky jsou jediným dobrým zdrojem vápníku.
dobré zprávy! Všechny živiny v mléčných výrobcích jsou k dispozici v jiných potravinách. 🤓 Sestavil jsem tento rychlý souhrn organizovaný množstvím vápníku dostupného podle velikosti porce. Zaměřil jsem se na potraviny nad 50mg na porci, i když moje žádné prostředky nejsou vyčerpávající seznam., Jen jsem vám chtěl dát dobrou představu o tom, kde můžete získat nemléčné zdroje vápníku.
uvidíte, že jsem si na seznamu nechal jogurt a mléko. Chtěl jsem, abyste porovnali jejich hodnoty vápníku s ostatními, abyste vám poskytli dobré srovnání.,
Všimněte si, že RDA (recommended dietary allowance) pro vápník je následující:
Narození do 6 měsíců: 200 mg
7 – 12 měsíců: 260mg
1 – 3 let: 700 mg
4 – 8 let: 1000 mg
9 – 18 let: 1300mg
19 – 50 let: 1000 mg
Během těhotenství: 1200 mg
Ženy nad 50 let: 1200 mg
Muži nad 70 let: 1200 mg
Závěr
Pokud se dostanete nabubřelý, nafouklý, nebo průjem po požití mléka a mléčných výrobků, může mít nesnášenlivostí laktózy. Pokud často trpíte ucpaným nosem a hlenem, můžete být alergičtí na kasein a/nebo syrovátku.,
Pokud se u Vás vyskytnou tyto příznaky, doporučuji zkusit odstranit mléčné výrobky z vaší stravy po dobu nejméně 2 týdnů, abyste zjistili, zda se vaše příznaky zlepšují. Můžete najít lepší trávení a méně střevních problémů. Nebo můžete najít lepší nazální kongesci nebo dokonce méně břišního tuku.
po 2 týdnech začněte opětovným zavedením zdroje mléka s vyšším obsahem tuku, jako je sýr, abyste viděli, jak se cítíte. Pokud nemáte žádné problémy, počkejte 3 dny a poté znovu vložte jogurt a uvidíte, jak se cítíte. A nakonec mléčné mléko byste si měli vybrat.,
protože mléko má menší obsah tuku, než ostatní zdroje mléka, jako je sýr a jogurt, je často těžší trávit, protože je dále od bytí „celé“. Lepení s mlékem plným tuku je nejsnadněji strávitelné.
*zajímavý fakt, rodiče, kteří bojují se svými dětmi a bedwetting zjistí, že odstraněním mléčných výrobků nebo jiných potravinových citlivostí zaznamenáte okamžité zlepšení!,
Pokud si nejste jisti, jestli reaguješ na laktózu, syrovátka nebo kasein a chcete některé pomoci určit, jak vaše tělo reaguje, já vám může pomoci určit, jak vaše tělo reaguje na každou z těchto složek.
přihlaste se k mé bezplatné konzultaci 30 min a získejte celý profil zdraví těla, abyste zjistili, jaký základní problém by vás mohl ovlivnit.
hodně lásky,
Napsat komentář