Nejlepší žvýkací bezlepkové čokoládové sušenky

kliknutím sdílejte to se svými přáteli nebo rodinou!

populární žádost, já jsem sdílení můj pravý a vyzkoušený recept na nejlepší žvýkací bezlepkové čokoládové sušenky! Pokud hledáte bezlepkové čokoládové sušenky, které mají křupavé hrany, jsou žvýkací s trochou lepkavého centra a plné čokolády, pak jsou to cookies pro vás!

nemám rád házet termín „nejlepší recept“ kolem nedbale., Ale když chci opravdu dostat přes to, že jsem testoval a zkoušel a přizpůsobit recept banda, dokud jsem to PERFEKTNÍ, pak jsem cítil právo nazývat to Nejlepší bezlepkové čokoládové sušenky vůbec!

mám poznámky a útržky z papíru z více než 3 desítek pokusů na to, aby opravdu dobrý, chutný, bezlepková čokoláda čip cookies za posledních 5 let o pečení bez lepku, než přijít s perfektní verzi!

to je spousta bezlepkových sušenek konzumovaných pro testovací účely, abych mohl sdílet nejlepší bezlepkové cookies!,

Zpět, když jsem použil, aby mohli jíst lepek, jsem pracoval několik let najít domácí čokoláda čip cookie recept, který jsem miloval, který mi připomnělo mé oblíbené mall cookies.

Vyrůstal jsem milující čokoládové sušenky staré paní Fieldové. Moje oblíbená věc, kterou si v obchodě byl jeden obrovský cookies, které jsou prodávány zpět v roce 1980. Oni byli perfektní žvýkací cookie a byl asi tak velký jako moje hlava jako dítě! V průběhu let se velikost a kvalita souborů cookie snížila, ale stále jsem tyto soubory cookie miloval.,

také se mi líbil slavný recept na sušenky New York Times, který se před 8-10 lety pohyboval docela dobře. Právě když jsem konečně měl recept na sušenky, které jsem miloval, byl jsem diagnostikován celiakií a musel jsem začít znovu s testováním receptů.

Ugh, jak budu dělat GF chocolate chip cookies? Musel jsem se snažit!

Tady je to, co jsem chtěl v bezlepkové čokoládové čip cookie:

1. mírně Křupavé, žvýkací cookies s trochu mazlavý střed.
2. spousta čokolády-žádná šance na kousnutí bez čokolády v něm.,
3. žádná drsná textura nebo divný pocit v ústech z příliš mnoha škrobů nebo dásní.
4. žádné zvláštní pachy z alternativních mouček.
5. schopnost dělat těsto dopředu a péct několik cookies denně, nebo zmrazit těsto koule péct později.

# 3 a #4 byly zdaleka největší výzvou a důvodem, proč převzal 3 desítky pokusů o získání dokonalého bezlepkového čokoládového čipu cookie recept.

rýžová mouka ve směsi bezlepkové mouky přidává určitou křehkost, která je u většiny bezlepkových pečiva nepozorovatelná, ale bývá patrnější u bezlepkových sušenek.,

z nějakého důvodu byla v mých pokusech o sušenky s čokoládovým čipem nejvíce patrná křehkost rýžové mouky.

také jsem se pokusil pomocí různých poměrech spoustu různých mouk a škrobů, takže jsem se mohl vyhnout rýže, mouky nebo použít méně, ale skončí s lichá/off smrdí z alternativní mouky nebo divný pocit v ústech z různých škrobů.

nechtěl jsem nic z toho. Chtěl jsem, aby lidé milovali tento cookie, ne jen si myslím, že to bylo dobré pro bezlepkové cookie.

konečně jsem udělal ten, který se bude líbit jedlíkům lepku a bezlepkovým jedlíkům!, Je to tak blízko, jak se mohu dostat ke stylu paní Fieldové/slavné kombinaci cookie, kterou jsem použil před svou diagnózou celiakie. Uspěl jsem!

k Dispozici je 5 tlačítek na tuto bezlepková čokoláda čip cookie recept je zdarma drsný povrch nebo divný pocit v ústech, a je dokonale tuhé:

1. První je přidání smetanového sýra. Tento tip jsem našel v tomto receptu jen z chuti a myslel jsem, že to stojí za to vyzkoušet. Že malé 2 unce smetanového sýra je jen dost na pokrytí všech zrnitosti, která by byla v těchto cookies jinak., Přál bych si, abych na to myslel před mnoha lety!
2. tavení másla je dalším klíčem k tomuto dokonalému cookie, protože zvyšuje žvýkavost a celkový chuťový profil. Moje kamarádka Celeste říká, že ráda hnědne máslo a používá opečené máslo, aby byly ještě úžasnější.
3. používejte pouze žloutky, žádné vaječné bílky, které vám pomohou s žvýkáním cookie. To je starý trik, který jsem se naučil od Altona Browna. Rád používám oddělovač vajec, abych neskončil s žádnými zbloudilými skořápkami nebo nerozbil žloutky v procesu., Toto je oddělovač vajec, který mám A Líbí se mi, protože sedí na malé misce.
4. použití kvalitní univerzální bezlepkové moučné směsi. Viz mé poznámky níže v sekci ingredience.
5. těsto ochlaďte nejméně 4 hodiny před pečením cookies. Ty nevyjdou jako moje fotografie nebo s nejlepší texturou,pokud je pečeme bez důkladného chlazení. Můžete také ochladit až 3 dny. Po ochlazení těsta nechte přiblížit se k pokojové teplotě, abyste mohli před pečením snadno nabrat cookies.,

V závislosti na tom, kolik cookie těsta jíte, budete mít z tohoto receptu asi 20-22 cookies!

měl jsem mnoho dotazů, zda můžete toto těsto zmrazit. Ano, můžete zmrazit toto těsto cookie! Navrhuji, aby po dokončení míchání ingrediencí, pak lopatka ihned a zmrazit koule těsta péct později.

Když jste připraveni péct, vytáhněte požadované množství těsta koule, kterou chcete péct, nechat je sedět na pergamenu lemované plech, zatímco vy předehřejte troubu, pak pečeme je z jejich stále zmrazeném stavu., Vaše doba vaření bude delší, než jsem uvedl v mém receptu, takže na ně dávejte pozor!

Zde je pohled na ingredience pro tento bezlepková čokoláda čip cookie recept:

Suroviny a nahrazení tohoto bezlepková čokoláda čip cookie recept:

• Bezlepkové Mouky Směs: já jsem měl nejlepší výsledky, že to s Autentické Potraviny, Multi-Směs Mouky nebo BakeGood Směs Mandlové Mouky nebo Bezlepkové Máma Mandlovou Směs. Zkoušel jsem s cup4cup bezlepkové mouky s dobrými výsledky., (Všimněte si, obvykle gfJules je jedním z mých go-směsi, ale to je trochu příliš škrobnatých získat správné žvýkací texturu s mazlavý centru v tomto receptu. Stále to dělá velmi dobrý cookie, prostě nebude tak žvýkací nebo mazlavý.) Ty byly dobré, ale ne skvělé s králem Artušem na míru nebo bobovým červeným mlýnem. Nedoporučuji používat Maninis, Namaste nebo Pillsbury bezlepkové mouky pro tyto. Budu to aktualizovat, když to zkusím s jinými směsmi mouky. Drž se dál od směsí, které mají nějaké fazole mouky.,
• pokud směs bezlepkové mouky, kterou se rozhodnete použít, již obsahuje Xanthan nebo guarovou gumu, vynechte xanthanovou gumu, o kterou jsem požádal v mém receptu.
• Cukr a Hnědý Cukr: nedoporučuji vyměňovat tyto ven, ale někteří lidé raději používat kokosový cukr pro některé z cukru v receptu, jen vím, že to bude mít vliv na texturu.
• máslo: pokud chcete, můžete použít alternativu nemléčného másla, jako je Melt nebo Earth Balance. Stále bych ji roztavil, abych ji použil v receptu., Výsledky se budou lišit a pravděpodobně nebudou vypadat stejně jako moje cookies, protože moje jsou vyrobeny se skutečným máslem.
• smetanový sýr: použil jsem alternativu Kite Hill plain cream cheese a fungovalo to velmi dobře. Použijte ekvivalentní částku.
• jedlá soda: to není stejné jako prášek do pečiva. Nenahrazujte sódu na pečení ničím jiným.
• čokoláda: ty jsou naloženy s čokoládou, takže si vyberte svou oblíbenou čokoládu! Někdy dělám polosladké čokoládové lupínky, jako tady vidíte (obvykle Guittard nebo Trader Joe ‚ s), někdy dělám směs polosladkých kousků a mini čipů., Pokud dáváte přednost mléčné čokoládě,použijte ve své čokoládové lupínky.
• vanilka: vždy doporučuji používat čistý vanilkový extrakt, nikoli imitační vanilkový extrakt. Obvykle kupuji tento Nielsen-Massey čistý vanilkový extrakt nebo tyto velké lahve prodávané v Costco.

ze stovek lidí, kteří vyzkoušeli tento recept, bylo několik lidí, kteří cítili, že v těchto cookies je příliš mnoho čokolády. Nemůžu to pochopit, protože podle mého názoru nikdy nemůžete mít příliš mnoho čokolády. Ale pokud chcete více cookie a méně čokolády, neváhejte snížit množství čokoládových lupínků, které přidáte.,

také, pokud chcete použít kousky, můžete nakrájet polosladké čokoládové tyčinky nebo použít čokoládové kousky obchodníka Joe.

jak vyrobit bezlepkové čokoládové sušenky:

Moje receptová karta níže a také video vám krok za krokem ukáže, jak tyto cookies vyrobit. Důležité je zapamatovat si, že musíte nechat těsto vychladnout po dobu nejméně 4 hodin. Pak ať to přijde na teplotu lopatka-schopný, než budete pokračovat.,

Pro úspěšné výsledky, ujistěte se, že používáte pokojové teplotě, přísady, opatření řádně (pouze složka jsi někdy pack je hnědý cukr), používat velké #20 cookie lopatka, aby cookies, všechny stejné velikosti, použijte předehřáté trouby se, že jste zkontrolovali teplotu, a použít pergamenový papír nebo silikonové vložky pro vaše pečení pánve.

také rád dávám svým cookies dostatek místa kolem nich, takže okraje mohou být trochu ostré a žádné soubory cookie se nerozšíří do sebe., To je to, co moje vypadají jako na mém cookie list obvykle, pomocí této velké cookie kopeček a mezery na pergamenový papír:

Když přijdou z trouby, posypat horké bezlepkové čokoládové sušenky s více čokolády tak, že moje cukroví bude mít, že melty chocolate chip podívat na vrchol. Tento krok je však zcela volitelný!,

Pokud nemáte čas pro chlazení těsta, ale přesto chcete, čokoládové čip cookie opravit, doporučuji vám přes hlavu na mé bezlepkové čokoládové sušenky recept místo! Trochu jsem pro ně změnil recept a vy jen mícháte a pečete!

můžete udělat tyto bezlepkové čokoládové sušenky bez mléka?

pracuji na tom! Vyzkoušel jsem smetanový sýr bez mléka z Kite Hill a v tomto receptu to fungovalo perfektně jako náhrada smetanového sýra. Takže vím, že můžete udělat tu výměnu bez mléka a mít stejné výsledky.,

ještě jsem nenalezl perfektní výměnu másla, ale dosáhl dobrých výsledků při výměně s taveninami nebo tyčemi na vyvážení země. Neváhejte udělat nějaké úpravy, aby vám vyhovovaly ačkoli, a vrátit se a dejte mi vědět, jak fungují!

kolik cookies tento recept dělá?

No to záleží na velikosti a kolik cookie těsta jíte! Tento recept dělá asi 20-22 velkých cookies. Používám # 20 Velikost cookie kopeček pro ty, a to jsou cookies, které vidíte ve většině všech fotografií na tomto příspěvku.

ale vím, že někteří z vás chtějí udělat menší soubory cookie., Tak nedávno, popadl jsem své další velikosti kopečky a udělal nějaké testování a dělal poznámky na cestě!

použil jsem svůj velký # 20 kopeček pro ty největší. Použil jsem střední kopeček, který je # 40 kopeček pro středně velké cookies. Pro nejmenší, bite size cookies, použil jsem malý # 60 Kopeček. Ano, Pokud jste nevěděli, jak se čísla zvětšují, kopečky se zmenšují.

zde je pohled na výrobu těchto různých velikostí:

vždy můžete použít kopečky jiné velikosti, Právě jsem šel se třemi velikostmi, které mám po ruce.,

zde je pohled na ně po pečení a já jsem zahrnul přibližné doby pečení pro každého stejně.

Faktory, jako je pan tloušťku a kvalitu, teplotu vašeho těsta, přesné teplotě trouby, zda používáte pergamen, nebo ne, a typu mouky směs můžete použít vše bude mít vliv, když vaše sušenky jsou hotové.

z mého testování budou cookies vyrobené pomocí kopečku #20 trvat asi 11-12 minut, než budou dokonale pečené, a dostanete 20-22 cookies. Cookies vyrobené pomocí # 40 lopatka bude trvat kdekoli od 7-9 minut, aby bylo perfektní., A cookies vyrobené pomocí kopečku #60 budou trvat asi 6-7 minut, než budou perfektní. Použití # 60 scoop přináší desítky a desítky cookies – ztratil jsem počet, kolik málo cookies!

Poznámka: Tento recept můžete zdvojnásobit, pokud používáte dobrý stojan, který dokáže smíchat toto množství těsta.

po provedení těchto, další věc, kterou byste měli udělat, je můj recept na nejlepší bezlepkové arašídové máslo cookies! Vím, že je taky budeš milovat!

Klikněte pro připnutí zde!

dělám tento bezlepkový čokoládový čip cookie recept několikrát za měsíc a už je to mnoho let!, Doufám, že se pro vás stanou rodinným favoritem!

doufám, že se pokusíte milovat tyto bezlepkové čokoládové sušenky stejně jako já!

Pokud je uděláte a milujete je, vraťte se a dejte tomuto receptu hodnocení 5 hvězdiček na kartě receptů! Neváhejte komentovat s tipy nebo sdílet všechny úspěšné substituce, které jste provedli.,

Nejlepší Bezlepková Čokoláda Čip Cookies Recept:

Prep Time15 minut

Vařit Čas12 minut

Další Time4 hodin

Celkový Time4 hodin 27 minut

Složení

• 2 1/4 šálky (~282 gramů) dobrý univerzální bezlepkové mouky
• 1/2 lžičky. xanthanová guma* (Viz poznámka)
• 1 lžička. jedlá soda
• 1 lžička. sůl
• 2 unce smetanový sýr, pokojová teplota
• 3/4 šálků (12 polévkových lžiček.,) nesolené máslo, roztavené
• 1 šálek baleného hnědého cukru
• 1/2 šálku cukru
• 1 1/2 lžičky. čistý vanilkový extrakt
• 2 žloutky
• 2 šálky (12 oz.) polosladké čokoládové lupínky

instrukce

1. ve střední misce rozšleháme bezlepkovou mouku, Xanthan (pokud směs mouky již nemá Xanthan nebo guarovou gumu), jedlou sodu a sůl. Zrušit.
2. do misky stojanového mixéru vložte smetanový sýr a poté na něj nalijte roztavené máslo. Přidejte hnědý cukr a cukr a míchejte na střední rychlost po dobu 2 minut., (Používám přílohu pádla na mém mixéru.)
3. přidejte vanilkový extrakt a žloutky (jeden po druhém), které se míchají při nízké střední rychlosti, dokud se dobře promíchají.
4. přidejte směs mouky, kterou jste odložili dříve, bití na nízké úrovni, dokud se jen nekombinuje.
5. přidejte čokoládové lupínky a promíchejte na nízké nebo ručně, jen do důkladného promíchání.
6. mísu zakryjte plastovým obalem a chlazte minimálně 4 hodiny a až 4 dny.
7. když jste připraveni péct, vyjměte z chladničky a nechte ji přiblížit se pokojové teplotě, abyste mohli cookies snadno nabrat před pečením.,
8. Předehřejte troubu na 375°.
9. řádkové listy cookie s listy pergamenového papíru nebo silikonových vložek. Nestříkejte!
10. použijte # 20 cookie Kopeček nabrat i hromady cookie těsta rozmístěných několik palců od sebe. Můžu dostat 12 na list cookie.
11. pečte cookies po dobu 11-12 minut při 375°. Odstranit, když jsou nastaveny hrany a jen zhnědnutí. Centra budou vypadat nedostatečně tepelně, ale budou pokračovat ve vaření, jak se ochladí. Chcete-li zajistit, že nechcete upéct, doporučuji vám péct několik testovacích cookies, abyste mohli určit správnou dobu pečení pro vaši troubu., Pokud máte rádi lepkavá centra, vařte méně, pokud máte rádi křupavější sušenky, vařte déle.
12. Pokud chcete, můžete na ně posypat více čokoládových lupínků, jakmile je vyjmete z trouby.
13. nechte cookies sedět na listu cookie jen 2-3 minuty před vyjmutím do chladicího stojanu, abyste dokončili chlazení.

Poznámky

*vynechat xanthan, pokud vaše bezlepkové mouky směs je xanthan nebo guarová guma již

vezměte Prosím na vědomí, že tyto hnědé rychleji/více v případě, že mouka směs používáte, má nějaké mandlové mouky. Vaše cookies mohou být provedeny o minutu dříve.,

informace o použitých složkách a možnostech substituce naleznete na blogu.

doporučené produkty

jako Amazon Associate a člen jiných affiliate programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.,

• 
  Authentic Foods Multi Blend GF Flour – 3 Pounds
• 
  BakeGood Almond Flour Blend, 2lb, 1-to-1 Replacement for All Purpose Flour, Gluten Free, Non-GMO, Kosher
• 
  Xanthan Gum
• 
  Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract, 4 oz.,e Teflonové 2 ks Cookie List, 14 x 12v a 16 x 14
• 
  Pergamenu Pečení, Plechy – (100 ks) – Pre-cut Perfektní pro Plech
• 
  OXO Velké Cookie Scoop #20

Pin ty vaše bezlepkové sušenky Pinterest desky:

ujistěte se, že vyzkoušet některé z mých dalších bezlepkové čokoládové recepty:

bezlepkové čokoládové sušenky (žádné chlazení nutná!,)

Gluten-free Monster Cookies (uses chocolate chips and M&Ms!)

Enjoy!