Hnědo-žluté koriandr semena pocházejí z koriandru rostliny, ale mají výrazně odlišnou chuť a vůni než rostlina má sytě zelené listy. Koriandrová síla je vyrobena ze semen, nikoli listů rostliny. I když neexistuje žádný způsob, jak hladce vytáhnout náhradu listů za semena, je možné použít mletý koriandrový prášek výměnou za celá semena koriandru., Mnoho receptů, které používají celý koriandr semena vyžadují, které mají být opečené, což je hlavní rozdíl mezi osivem a prášek, ale v nouzi, koriandr prášek může zachránit den a vaše recept.
substituce prášku koriandru
při převodu celého koření na mleté koření není rychlost 1: 1. Celé koření má tendenci mít větší objem, když je mleté, a proto by mělo být použito méně baleného mletého koření. Pokud recept vyžaduje, aby byl koriandr mletý ze semen a nahrazujete mletý koriandr, použijte méně., Pro jednu čajovou lžičku celého koření mletého koriandru byste měli použít 3/4 lžičky baleného mletého koriandru. Pokud váš recept je pomocí celé koriandr bez broušení to, použít také 25 procent méně a vynechat žádné kroky volání pro opékání semena, přidání prášku po tomto kroku, pokud jiné pochutiny celé jsou opékané stejně.
celá semena koriandru
s mnoha semeny je čerstvost a kvalita vyhledávaná pro dobře ochucené potraviny dosažena pouze celým kořením. Celé koření je všestrannější a může být začleněno do pokrmů mnoha způsoby, jak dodat různé příchutě., Semena koriandru jsou známá mnoha různými chutěmi v závislosti na přípravě. Populární způsoby použití zahrnují suché opékání, pečení v oleji, namáčení v kapalinách a pomocí jednoho z těchto přípravků, a pak mletí semen. Všechny tyto různé způsoby použití vytvářejí ve vašem jídle mírně odlišné příchutě, a proto mnoho receptů vyžaduje použití celého koření.
skladování koriandru
koriandr je zvláště náchylný k poškození během nesprávného skladování., Zatímco celá semena koriandru trvají až rok, prášek je aromatický pouze asi dva měsíce, než se jeho oleje začnou rozptýlit. Umožněte co nejdelší skladování uložením všech koření do vzduchotěsných nádob v chladné a suché oblasti vaší kuchyně. Vyvarujte se jejich skladování vedle sporáku nebo myčky nádobí; nikdy chlazte koriandr, protože vlhkost může nepříznivě ovlivnit chuť.
Související články LeafTv
základy nakupování koriandru
koriandr se běžně vyskytuje ve formě půdy a semen ve většině obchodů s potravinami., Pokud jej nemůžete zakoupit v místním obchodě s potravinami, podívejte se na místní indický nebo pákistánský trh. Pokud se rozhodnete brousit koriandr ze semen, použijte jeden z mnoha nástrojů schopných plnit úkol, jako je mlýnek na koření (kávu), Malta a palička, mixér nebo kuchyňský robot. Vyměňte mletý koriandr ve skříni s kořením, když již není aromatický.
Napsat komentář