mandlové jídlo Vs. mandlová mouka: jaký je rozdíl a jak byste měli používat každý?

vše na bázi mandlí-od mandlového mléka po mandlovou mouku a mandlovou moučku—vážně přichází po pozicích pšenice a mléka v uličkách obchodu s potravinami.

Jakmile vyhrazena pro bougie organické části (nebo kloubů, jako je Whole Foods), mandlové výrobky mají skutečně pryč proudu, díky své neuvěřitelné univerzálnosti a výživné profil., (Dobře, stravovací trendy, jako je bezlepková, veganská, paleo, keto, low-carb a mléčné výrobky, rozhodně také neubližují.)

příliv mandlových výrobků – zejména v uličce pečení—by vás však mohl nechat s několika otázkami, jako: Jaký je sakra rozdíl mezi mandlovou moukou vs. mandlovým jídlem? A můžete je zaměnitelně použít?,

jak se Dostat kreativní s ingredience jako mandlové mouky a mandle jídlo v kuchyni může dělat zázraky pro vaše zdraví (výzkum publikovaný v Journal of Zemědělské a Potravinářské Chemie naznačuje, mandle‘ unikátní kombinaci vitamínů, minerálů a fytoživin může pomoci snížit riziko cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění), ale pouze tehdy, pokud vaše výtvory jsou skutečně chutné dost na to, jíst.

Udržujte své chuťové pohárky a peněženku (tato věc není levná) šťastnou a mějte na paměti následující rozdíly mezi mandlovou moukou vs. mandlovým jídlem během dalšího kuchyňského experimentu.,

co je to mandlová mouka?

Mandlová mouka je vyrobena z jemně mleté, oloupaných mandlí, což znamená, že mandle mají být vařené, aby se snadno odstranit kůži, říká Rima Kleiner, RDN, dietolog a tvůrce Inteligentní Úst Výživy.

jakmile se vaří a pletí, mandle se pak rozemele v mixéru nebo kuchyňském robotu, dokud nedosáhnou téměř práškové konzistence podobné mouce. Výsledek: bledá, někdy světle nažloutlá mouka, která je měkká na dotek.,

Tady je to, co dostanete v 1/4-cup porce mandlové mouky, podle USDA:

Jako celé mandle, mandlové mouky bohaté na vitamin E, které bylo prokázáno, že chrání buňky před poškozením volnými radikály, pomáhají předcházet vzniku krevních sraženin v tepnách, a posílení imunitního systému.

co je to mandlové jídlo, přesně?

mandlová moučka se liší poměrně drasticky od mandlové mouky v textuře a vzhledu, protože používá surové, neloupané mandle, které jsou mleté s kůží, říká Kleiner.,

díky slupkám má mandlová moučka tendenci mít hrubší, drobivější texturu (a tmavě hnědé a žluté skvrny) než mandlová mouka.

Ve výživě oddělení, mandlovou mouku a mandle jídlo jsou v podstatě totožné, podle Cara Harbstreet, RD, dietní sestra a tvůrce Street Smart Výživy.

“ největší rozdíl spočívá v objemu a hmotnosti,“ říká. Vzhledem k tomu, že mandlová mouka je jemněji mletá, může přispět k hustší struktuře, když se v receptu používá velké množství., Mandlové jídlo má mezitím srdečnější texturu.

takže, kdy byste měli používat mandlovou mouku?

jsou vaše pečivo připravené k jejich detailům? Vzhledem k tomu, že mandlová mouka má jemnější strukturu, není divu, že se doporučuje pro recepty, kde je konečný vzhled velmi důležitý, říká Harbstreet. (Jako cookies, které děláte pro své skeptické přátele…)

„protože mandlová mouka neobsahuje kůži mandlí, vypadá spíše jako pšeničná mouka než mandlová moučka,“ říká Kleiner. Stojí za to mít na paměti, pokud máte v úmyslu Instagramming svůj výtvor.,

Díky své jemnější zrno, mandle mouka také výnosy vláčnější bochník chleba než mandle jídlo, říká Kleiner. V mnoha receptech na sušenky, koláče nebo muffiny můžete submandlovou mouku pro pšeničnou mouku v poměru jedna ku jedné.

začněte s těmito lahodné, bezlepkové mandlové mouky křehké sušenky Jídlo Víru Fitness.

zde je, kdy se místo toho rozhodnout pro mandlové jídlo.,

protože mandlové jídlo je drobivé, dělá skvělou bezlepkovou strouhanku pro potahování ryb, kuře a další, říká Kleiner. (Funguje dobře i v krustách.)

možná se budete chtít vyhnout používání mandlového jídla v sladších receptech (myslím, že med česnek nebo teriyaki kuře) a pečení, ačkoli, protože mandlové kůže v něm mohou přinést mírně hořkou chuť, říká Harbstreet. Místo toho se pokuste použít mandlové jídlo ve slaných a slaných pokrmech, které mohou maskovat jakoukoli potenciální hořkost.

toto mandlové jídlo-Pečený květák z jídla ptáků, například, je mandlové jídlo v nejlepší kvalitě.,

kdy můžete zaměnitelně používat mandlovou mouku a mandlové jídlo?

Pokud vám nezáleží na dokonalém vzhledu jídla (nebo na chuti mandlových kůží), můžete ve většině receptů použít mandlovou mouku nebo mandlové jídlo, zejména rychlé chleby a muffiny, říká Harbstreet.

chcete si vyrobit vlastní mandlovou mouku? Je to docela snadné DIY.

Pokud se cítíte kreativní (nebo jen náhodou ležíte v sáčku mandlí velikosti Costco, můžete si také vyrobit vlastní mandlovou mouku doma bez přílišných potíží.,

zde je návod, jak to Harbstreet dělá:

• Blanch celé mandle, aby se jejich kůže snadněji odstranila.
• nechte mandle úplně vyschnout. (Vlhkost ovlivní strukturu vaší mouky.)
• umístěte mandle do vysoce výkonného kuchyňského robotu nebo mixéru (například Vitamix) a pulsu, dokud nedosáhnete požadované práškové konzistence. (Nenechávejte čepele běžet nepřetržitě; to nakonec udělá mandlové máslo.)
• mouku uzavřete ve vzduchotěsné nádobě a uchovávejte v lednici nebo mrazničce po dobu až dvou měsíců., (Obsah tuku v mandlích může způsobit, že mouka uložená při pokojové teplotě bude žluklá.)

DIY-ing mandlové jídlo je ještě jednodušší.

podobná pravidla platí pro výrobu mandlového jídla, kromě toho, že můžete jen vyhodit surové, neloupané mandle do mixéru nebo kuchyňského robotu a pulse, říká Kleiner. (Opět se ujistěte, že se zastavíte, než se stane mandlovým máslem!)

nebo si kupte jednu z těchto mandlových mouček nebo mandlových jídel.

Pokud máte tendenci projít hodně mandlové mouky nebo mandlového jídla, DIY-ing vaše vlastní nemusí být nejúčinnější cestou, říká Harbstreet., Přemýšlejte o tom: budete neustále čistit Vitamix. Místo toho se podívejte na jeden z těchto produktů schválených dietetikem.

Ať už se rozhodnete pro obchod-koupil mandlové mouky nebo mandlové moučky, jen ujistěte se, že si vyberete produkt obsahuje pouze mandle.