Lovec-sběrač strava–jiný pohled

Lovec-sběrač strava již dlouho předmětem zájmu a spekulací (1-3). V tomto čísle Časopisu, Cordain et al (4) pokus o odhad pravděpodobné, makronutrient příjem z rostlinných a živočišných potravin ve stravě „nedávné“ (převážně 20. století) lovci-sběrači., Dospějí k závěru, že většina těchto společností pravděpodobně odvozeno více než polovina jejich živobytí energii z živočišných potravin, a to proto, divoké rostlinné potraviny mají relativně nízký obsah sacharidů, příjem bílkovin byl povýšen na úkor sacharidů (4). Take-home zpráva se zdá být, že kdybychom emulovaný jako lovci-sběrači a odvozené více energie z živočišných potravin, měli bychom být schopni, aby se zabránilo některé z „civilizačních chorob“ (např, obezita, ischemická choroba srdeční a diabetes typu 2)., Takový návrh, nicméně dobře míněné, zdá se, nerozum vzhledem k vysokému obsahu tuku domestikovaných zvířat ve vztahu k volně žijící kořisti, (2). Kromě toho však přístup těchto autorů i jejich závěry vyžadují komentář.

lovec-sběrač dat používá Cordain et al (4) pochází z Etnografického Atlasu (5), cross-kulturní index sestaven převážně z 20. století zdroje a napsal etnografů nebo jiné s rozdílným zázemím, zřídka zájem stravy per se, nebo vyškolené v dietní techniky sběru., Do 20. století, většina lovců a sběračů zmizela; mnoho z těch, kteří zůstali, bylo přemístěno do okrajového prostředí. Některé společnosti kódované jako lovci a sběrači v Atlasu pravděpodobně nebyly výhradně lovci a sběrači nebo byly vysídleny zemědělské národy. Protože většina etnografů byla mužská, často se nespojovali se ženami, které obvykle shromažďují a zpracovávají rostlinné zdroje.,

a Konečně, všechny lovců-sběračů, které byly zahrnuty do Atlasu byli moderní lidé s bohatou škálu sociálních a ekonomických vzorců a nebyly „přeživší z primitivního stavu lidstva“ (6). Jejich široká škála dietního chování nespadá do jednoho standardního makronutrientního vzoru, který by současní lidé mohli napodobit pro lepší zdraví., Lee (1) skutečně pomocí údajů ze stejného etnografického Atlasu zjistil, že shromážděné rostlinné potraviny jsou primárním zdrojem obživy pro většinu společností lovců a sběračů, které zkoumal, zatímco důraz na lov nastal pouze v nejvyšších zeměpisných šířkách.,

Údaje o moderní lovci-sběrači, stejně jako lovec-sběrač-zemědělce, kteří konzumují tradiční diety ukazují, že tyto společnosti jsou do značné míry civilizačních chorob bez ohledu na to, zda vysoké procento dietní energie je dodávána volně žijících zvířat, potraviny (např, v Kanadských Eskymáků), divoké rostlinné potraviny (např, v !Kung), nebo domestikované rostlinné potraviny převzaté především z jednoho kultivaru (např. v Yanomamu) (7-11).

kromě toho, i když lidé mohou prosperovat v rozmanitosti diet, víme o několika specifických genetických adaptacích na stravu u našich druhů., Těch pár identifikovány zdají být do značné míry (i když ne výlučně) v důsledku regulační mutace (např, syntéza laktázy v dospělosti u některých jedinců) a unikátní selektivní tlaky zvýhodňují tyto úpravy se objeví poměrně dobře rozuměl. Jiné než občasné absence střevní insuficiencí sacharázy, cirkumpolární národy (nebo jiné s stravy s vysokým živočišných potravin obsah) nebylo prokázáno, že mají speciální genetické úpravy, které jim vyhovují pro takové diety (7, 11)., V kontrastu, obligátní masožravci, jako jsou ty z rodiny kočky, vykazují řadu specifických metabolických adaptací na jejich všichni-maso diety, včetně neobvykle vysoké nároky na bílkoviny pro udržení a růst, neobvyklý vzor glukoneogeneze, a neschopnost syntetizovat vitamin a a niacin z potravinových prekurzorů (12).

jídlo hrálo hlavní roli v lidské evoluci, ale poněkud jiným způsobem, než se obecně oceňuje., Lidé nejsou self-made výtvory dietarily, ale spíše evoluční historie jako anthropoid primátů sahá více než 25 milionů let (13), historie, které formovaly jejich nutriční požadavky a trávicí fyziologii dobře, než oni byli lidmi, nebo dokonce protohumans (14, 15). V hominoids, funkce, jako jsou nutriční požadavky a trávicí fyziologii zdají být geneticky konzervativní a pravděpodobně byly málo ovlivněné lovecko-sběračské fáze lidské existence., Neel et al (16) thrifty genotyp hypotézy, například, může zahrnovat celou řadu společných savčích odpovědi na konkrétní podmínky prostředí; tato hypotéza je rovněž diskutována v jiném světle Allen a Fandit (17).

lovci-sběrači nebyly zdarma k určení jejich diety, spíše, že to byla jejich předem stanovené biologické požadavky na konkrétní živiny, které omezily jejich vývoj., Ve stejné době, tyto dietní potřeby zřejmě povoleno pro výběr ve prospěch zvýšení velikosti mozku v lidském rodu a s tím spojený rozvoj technologické, sociální a další schopnosti zaměřené na zajištění těchto živin (14, 15). Na druhé straně, kulturní chování potlačilo biologii lovců a sběračů z mnoha selektivních tlaků souvisejících se stravou, které musí jiné druhy vyřešit do značné míry genetickými adaptacemi.., Například proporce moderního lidského střeva se zdají odrážet skutečnost, že mnoho potravin je „předurčeno“ technologií tak či onak, než vůbec vstoupí do lidského trávicího traktu (14, 15).

Lidé pocházejí z poměrně generalizované linie vyšší primáti, rod moci využít širokou škálu rostlinných a živočišných potravin. Existuje obecná shoda, že rodová linie (Hominoidea), která vedla k lidem, byla silně býložravá (14, 15)., Moderní lidské nutriční požadavky (např., potřeba dietní zdroj vitamínu C), rysy moderního lidského střeva (haustrated tlustého střeva), a moderní lidské vzor trávicí kinetika (podobný lidoopům) naznačují, rodové minulosti, v níž tropická rostlina potraviny, které tvoří základ každodenní stravy, s možná nějaký příležitostný příjem živočišných materiálů.

ačkoli většina divokých antropoidů jedí malou živočišnou hmotu, její trávení, alespoň do jisté míry, nepředstavuje problém (14)., Bariérou pro větší konzumaci masa v antropoidech se zdá být vysoká cena získávání kořisti v přírodním prostředí. Pokud by tyto náklady mohli běžně obejít, mnoho divokých antropoidů by jistě snědlo více živočišných potravin.

archeologické důkazy ukazují, že časní lidé našli takový prostředek. Kamenné nástroje a řezané značky na kostech chodit s někým zpět více než 2 miliony let jsou důkazem toho, že jatečně upravená těla zvířat byla zmasakrována (6)., Ačkoli tyto a pozdější zbytky materiálu naznačují konzumaci masa, nezbavují světlo energetického přínosu zvířete ve srovnání s rostlinnými potravinami ve stravě, protože rostlinné potraviny nezanechávají takové zjevné stopy.

spotřeba živočišné hmoty k uspokojení požadavků na bílkoviny a mnoho základních mikroživin by uvolnilo prostor ve střevě pro rostlinné potraviny bohaté na sacharidy a umožnilo by jejich použití jako palivo pro stále větší lidský mozek (14)., Protože lidé zpočátku se vyvinul v Africe, kde divoká zvířata obecně nedostatek znatelný tuk ukládá (2), zdá se jasné, že konzumují smíšenou stravu, z živočišných a rostlinných potravin, vzhledem ke zjevné omezení lidské trávicí fyziologii zajistit adekvátní denní energie ze zdrojů bílkovin samostatně (4).

když lovci-sběrači nakonec rozšířili svůj rozsah do vyšších zeměpisných šířek, kde je růst rostlin výrazně omezen, museli být nuceni žít převážně nebo úplně na surové živočišné hmotě, včetně vlastního tělesného tuku., Aljašské Eskymáky, například, odhadovaná celková denní energetický příjem 12552 kJ (3000 kcal): ≈50% z tuku, ≈30 až 35% z bílkovin, a ≈15-20% ze sacharidů, především glykogenu z masa (7).

Nicméně, protože některé společnostech lovců-sběračů získat co nejvíce z jejich dietní energie z volně žijících živočišných tuků a bílkovin, neznamená, že je to ideální strava pro moderní lidi, ani neznamená, že moderní lidé mají genetické úpravy těchto diet., To však naznačuje, že lidé mohou prospívat extrémní stravě, pokud tyto diety přispívají k celé řadě základních živin.

společnosti lovců a sběračů v jiných prostředích nepochybně konzumovaly velmi odlišné diety v závislosti na ročním období a typech dostupných zdrojů. Hayden (3) uvedl, že lovci-sběrači, jako je !Kung může žít v podmínkách blízkých „ideálnímu“ loveckému a sběrnému prostředí. Co dělat !Kung jíst? Odhaduje se, že živočišné potraviny přispívají 33% a rostlinné potraviny 67% jejich denního příjmu energie (1)., Padesát procent (podle wt) jejich rostlinné stravy pochází z ořechu mongongo, který je k dispozici po celý rok v obrovských množstvích (1). Podobně, lovec-sběrač Hazda Tanzanie konzumovat „převážná část jejich stravy“ jako divoké rostliny, i když žijí v oblasti s výjimečným množstvím zvěře a odkazují na sebe jako lovci (18). V průměru sběrné plochy Aka Trpaslík skupiny v Africkém deštném pralese, trvalé divoká hlízy biomasy je >4545 kg (>5 tun) (19).,

je známo, že australští domorodci v některých lokalitách se sezónně spoléhali na semena nativního prosa (2) nebo na několik druhů divokého ovoce a osiva (20), aby uspokojili denní energetické požadavky. Někteří lovci-sběrači v Papua-Nová Guinea spoléhala na škrob z divoké ságo dlaně jako důležitý zdroj energie (21), vzhledem k tomu, že většina společností lovců-sběračů v Kalifornii silně závisí na žalud potraviny z divokých dubů (22).

tyto a podobné údaje naznačují, že společnosti lovců a sběračů se obvykle nespoléhaly na mnoho druhů divokých rostlin speciálně pro energii., Spíše měli jednu nebo několik spolehlivých divokých sponek (některé také dobré zdroje bílkovin), které poskytovaly velkou část jejich energetických potřeb. V přírodě je jakýkoli spolehlivý zdroj stravitelné energie obecně vzácný a když je objeven, pravděpodobně převezme velký význam ve stravě. Živočišné potraviny jsou obvykle těžko zachytit, ale jídlo jako strom, ovoce a trávy, semena jsou relativně spolehlivé, předvídatelné dietní prvky. Kromě toho lidé pocházejí z rodové linie, ve které rostlinné potraviny tradičně sloužily jako primární zdroj energie (14, 15)., Vše ostatní je stejné, stravitelné sacharidy jsou nejvýhodnější způsob, jak pro lidi, jak získat glukózu, preferované palivo pro anthropoid mozku a jeden zdroj glykogenu. Lidé rychle oceňují hodnotu spolehlivých sponek poskytujících energii a budou tvrdě pracovat, aby zajistili jejich stálý přísun.

přestože je zemědělství relativně nedávné, zdá se, že většina společností lovců a sběračů ho nadšeně přijala., Například, od dob Columbusu, tropické deštné lesy Jižní Ameriky nebyly obývány lovci-sběrači, ale lovci-sběrači-zemědělci, malé společnosti praktikující přesouvání kultivace, jejichž hlavní plodinou byl pravděpodobně jediný škrobový sacharid. Současní etnografové pracující v Amazonii poznamenali, že i když jsou kouřové regály naplněny hrou, pokud se sacharidová sponka vyčerpá, obyvatelé říkají, že nemají jídlo (23).,

Lékařské vyšetření bylo nalezeno málo důkazů o civilizačními chorobami v unacculturated Amazonské lovec-sběrač-zemědělci (9, 10), i když jako lidé vypadají, že má získané vysoké procento jejich denní energie z jedné rostliny kultivaru stovky let. Navrhuji, že to je nízká hustota energie většiny divokých potravin, jak rostlinného a živočišného, v kombinaci s společné rysy lidské trávicí fyziologii, které hrály zásadní roli v nedostatku těchto onemocnění v těchto společnostech., Společnosti náročné základní kultivar, stejně jako divoké potraviny také mohou mít omezený příjem energie, protože většina kultivarů chybí mnoho základních živin, které vyžaduje zařazení jiných potravin ve stravě, a některé jsou s vysokým obsahem vlákniny (např, cassava).

Protože lidském střevě může mít pouze omezené množství potravy a jako tranzitní čas potravy v lidském střevě je zdlouhavé (v průměru 62 h s nízkým obsahem vlákniny strava a 40 h s vysokým obsahem vlákniny diety), je jasnou horní hranici pro množství těchto potravin v lidském střevě může proces za den (14)., V nápadném kontrastu s lidmi a všemi velkými lidoopy, všichni existující masožravci vykazují rychlý obrat ingesty. Například 370 kg ledního medvěda trvá ≈24 h, aby strávil kostru těsnění.

v přírodním prostředí jsou energeticky husté, vysoce stravitelné potraviny jakéhokoli druhu obecně vzácné. Pokud je k dispozici, tyto potraviny často sloužit ne tolik, aby uspokojit, že denní energetické požadavky, ale spíše poskytnout tukové zásoby pro použití jako energie v době nízké dostupnosti potravin, nebo u žen, které pomáhají vyhovět extra energetické náročnosti reprodukce., Protože lidé mají velké mozky, je obzvláště důležité, aby byli zběhlí v ukládání přebytečné dietní energie jako tuku, protože ketony mohou sloužit jako alternativní palivo pro mozek. Nedávná technologie obcházela tuto přirozenou energetickou bariéru zpracováním nebo jinak změnou rostlinných i živočišných potravin tak, aby bylo možné denně požívat mnohem více energie (15, 24). Kromě toho, většina lidí na Západě vedou sedavý způsob života, vzhledem k tomu, že lovec-sběrač-zemědělce, jsem obeznámen s prací v průměru ≥8 h/d, velká část této práce zahrnuje namáhavé činnosti.,

Na závěr, je pravděpodobné, že žádný lovec-sběrač společnosti, bez ohledu na podíl makronutrientů spotřebované, trpí civilizačními chorobami. Většina divoké potraviny, nedostatek vysoké množství energie a tato funkce, v kombinaci s pomalý tranzit potravy prostřednictvím lidském zažívacím traktu, by sloužily jako přírodní zkontrolujte, obezity a některých dalších civilizačních chorob. Přesto se dnes zdá, že všechny Nezápadní populace vyvíjejí nemoci civilizace, pokud konzumují západní potraviny a mají sedavý životní styl (24)., Vzhledem k těmto skutečnostem, v kombinaci s důrazně rostlinné bázi strava předků člověka, se zdá rozumné pro moderní lidi, aby si jejich dlouhé evoluční dědictví jako anthropoid primátů a dbát na aktuální doporučení zvýšit počet a rozmanitost čerstvého ovoce a zeleniny v jejich stravě, spíše než ke zvýšení jejich příjmu domestikovaných živočišných tuků a bílkovin.