Ahhh, červené fazole a rýže. Toto klasické jídlo plní hladové břicho na desetník po celá staletí. Je bohatý, svěžím, má tunu vlákniny a bílkovin, dělá tunu mrazničky-friendly zbytky, a je v podstatě rozpočet kuchař sen. Ale tyto klasické Louisiana červené fazole a rýže trvat trochu času vařit, takže plánovat tenhle na sobotu nebo v neděli odpoledne, kdy budete chillin ‚ doma. Váš dům bude cítit úžasně a budete mít jídlo po celý týden!,
původně odesláno 3-14-2010, Aktualizováno 2-16-2020. Pokud dáváte přednost staré verzi, stáhněte si ji zde.
jsou červené fazole a fazole stejné?
ne! Oba jsou červené, ale jsou to dvě různé fazole. Červené fazole a rýže se tradičně vyrábějí s“ malými červenými fazolemi“, ale pokud ve vaší oblasti nejsou k dispozici malé červené fazole, můžete použít fazole. Přejděte dolů na moje fotografie krok za krokem po receptu a podívejte se na fotografii červených fazolí a fazolí ledvin vedle sebe.
musím přes noc namočit červené fazole?,
ne, existují další možnosti. Existují dvě další metody „rychlého namočení“, ale obě stále trvají hodinu nebo déle. Chcete-li se dozvědět více o dalších metodách namáčení fazolí, přečtěte si, jak namočit fazole z kamélie.
jaký druh klobásy bych měl použít?
Tradičně, červené fazole a rýže je vyroben s Andouille klobásy, což je uzená vepřová klobása pocházející z Francie, ale také populární v Louisianě. Pokud nemůžete najít andouille klobásu, můžete použít jakýkoli druh uzeného vepřového nebo hovězího salámu, který je Vám k dispozici.
jsou červené fazole a rýže Pikantní?
to může být., Úroveň tepla v tomto receptu bude záviset na typu klobásy, kterou používáte, a na tom, kolik kajenského pepře přidáte. Klobása Andouille, kterou jsem použil, měla“ střední “ úroveň koření a použil jsem 1/4 lžičky kajenský pepř, takže moje červené fazole byly mírně pikantní. Použijte jemnou klobásu a žádný kajenský pepř, aby vaše červené fazole byly mírné.
jsou červené fazole a rýže zdravé?
„zdravý“ je velmi subjektivní termín, ale řeknu, že toto klasické jídlo je plné vlákniny, bílkovin a zeleniny, což pro mě dělá kvalitní jídlo., Je to trochu vysoko na sodíku, ale množství soli, které přidáte na konci receptu, je zcela pod vaší kontrolou. Pokud chcete snížit nasycený tuk, jednoduše vypusťte tuk z klobásy andouille před přidáním zeleniny do hrnce. A konečně můžete vždy vyměnit bílou rýži za hnědou rýži za ještě více vlákniny a živin!
mohu to udělat vegetariánské?
úspěšně jsem vyrobil velmi lahodný hrnec červených fazolí a rýže bez uzené klobásy. Chcete-li vidět, jak se to dělá, nezapomeňte navštívit můj recept na veganské červené fazole a rýži., (Je to automaticky veganské, protože jediným živočišným produktem v receptu je klobása.)
jak zmrazit červené fazole a rýži
stejně jako u jakéhokoli jídla, chcete po vaření co nejrychleji ochladit vařené červené fazole a rýži, abyste se vyhnuli problémům s bezpečností potravin. Doporučuji před chlazením rozdělit červené fazole a rýži na jednotlivé porce. Díky tomu se ochladí rychleji a již budete mít jednotlivé části, které lze rychle ohřát v mikrovlnné troubě přímo z chladničky nebo mrazničky., Jakmile jsou červené fazole a rýže zcela chlazeny, můžete je přenést do mrazničky pro dlouhodobé skladování (asi 3 měsíce).
Vytisknout Recept, nákupní Seznam, Oblíbené
Louisiana Styl Červené Fazole a Rýže s Klobásou
Ingredients
- 1 lb. dry red beans ($1.49)
- 2 Tbsp cooking oil ($0.08)
- 14 oz. Andouille sausage ($3.79)
- 1 yellow onion ($0.32)
- 1 green bell pepper ($0.69)
- 3 ribs celery ($0.46)
- 4 cloves garlic ($0.32)
- 2 tsp smoked paprika ($0.,20)
- 1 tsp dried oregano ($0.10)
- 1 tsp dried thyme ($0.10)
- 1/2 tsp garlic powder ($0.05)
- 1/2 tsp onion powder ($0.05)
- 1/4 tsp cayenne pepper ($0.03)
- 1/4 tsp freshly cracked black pepper ($0.02)
- 2 bay leaves ($0.60)
- 6 cups water ($0.00)
- 1/4 cup chopped parsley ($0.,20)
- , 1 polévková Lžíce soli, nebo podle chuti ($0.10)
- 1,5 šálky dlouhé zrno bílá rýže (nevařené) ($0.93)
- 3 zelené cibule ($0.22)
Návod k použití
-
noc před, přidejte suché fazole do velké mísy s manželskou jejich objem ve vodě. Nechte fazole namočit v chladničce přes noc.
-
když jste připraveni začít vařit, nakrájejte klobásu na kola., Přidejte olej na vaření a nakrájenou klobásu do velkého hrnce a vařte na médiu, dokud se kousky klobásy nezhnědnou. Vyjměte vařenou klobásu štěrbinovou lžící na čistou misku. Umístěte vařenou klobásu do chladničky, zatímco připravíte zbytek misky.
-
zatímco klobása vaří, nakrájejte cibuli, papriku a celer. Mletý česnek.
-
po vyjmutí vařené klobásy přidejte do hrnce cibuli, papriku, celer a česnek., Restujte na mírném ohni, což umožňuje vlhkosti ze zeleniny, aby se při míchání rozpustily všechny opečené kousky ze dna hrnce.
-
Přidejte uzenou papriku, oregano, tymián, česnek prášek, cibule prášek, kajenský pepř, černý pepř a bobkový list do hrnce. Míchejte a vařte ještě jednu minutu.
-
vypusťte a opláchněte namočené fazole. Přidejte je do hrnce spolu se 6 šálky vody a dát hrnec krátký rozruch kombinovat ingredience.,
-
umístěte víko na hrnec, otočte teplo na středně vysoké a přiveďte k varu. Po varu otočte teplo na středně nízké a nechte hrnec vařit po dobu jedné hodiny za občasného míchání. Při každém míchání vyměňte víko.
-
po varu po dobu jedné hodiny by měly být fazole jemné. Začněte rozbít fazole se zadní lžící na stranu hrnce. Pokračujte v rozbíjení fazolí a nechte hrnec vařit bez víka po dobu 30 minut, aby se hrnec zahušťoval.,
-
zatímco fazole vaří po dobu posledních 30 minut, vařte rýži. Přidejte rýži a 3 šálky vody do hrnce s omáčkou. Umístěte víko nahoře, zapněte teplo na vysokou teplotu a přiveďte ho k varu. Po varu otočte teplo dolů a nechte rýži vařit 15 minut. Po 15 minutách vypněte teplo a nechte rýži odpočívat po dobu 5 minut bez odstranění víka. Před podáváním nakrájejte rýži vidličkou.,
-
po červené fazole ztloustl, přidejte vařené klobása zpět do hrnce spolu s 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky. Míchejte kombinovat. Ochutnejte červené fazole a přidejte sůl podle vašich představ. Začněte s 1 lžičkou a podle potřeby přidejte další. Použil jsem celkem 1 polévkovou lžíci (3 lžičky).
-
podávejte červené fazole v misce přelité kopečkem rýže a posypeme nakrájenou zelenou cibulkou.
podívejte se, jak vypočítáme náklady na recept zde.
Výživa
Nutriční hodnoty jsou pouze odhady. Podívejte se na naši plnou výživu disclaimer zde.
zařízení
výše uvedená část zařízení obsahuje affiliate odkazy na produkty, které používáme a milujeme. Jako Amazon Associate vydělávám z kvalifikačních nákupů.
Přejděte dolů pro fotografie krok za krokem!,
Jak Udělat Červené Fazole a Rýže – Krok za Krokem Fotografie
Červené fazole a rýže je tradičně vyrobena s malé červené fazole, ale pokud nemůžete najít je ve vaší oblasti, můžete použít červené fazole (tmavé nebo světlé). Pro tento recept budete potřebovat jednu libru suchých fazolí.
namočte fazole do vody (ujistěte se, že používáte dvakrát tolik vody jako fazole) přes noc. Pokud jste zapomněli namočit fazole, použijte jednu z dalších metod popsaných v tomto článku., (tato fotografie je po namočení fazolí přes noc)
toto je klobása Andouille, kterou jsem použil. To se stane být 14oz. balíček, ale pokud vaše přichází v jakékoli velikosti mezi 12 a 16oz. to bude také fungovat. Pokud nemůžete zdroj Andouille Klobása, můžete použít jakýkoli jiný uzený vepřový nebo hovězí klobása.
nakrájejte klobásu na kola a přidejte je do velkého hrnce s 2 lžícemi oleje na vaření. Vařte na mírném ohni, dokud nebude klobása dobře opečená., Klobásu vyjměte štěrbinovou lžičkou do čisté mísy a vložte ji do chladničky, zatímco připravíte zbytek receptu. Pokud chcete snížit tuk v červených fazolích, můžete vypustit většinu tuku, který po sobě zanechala klobása. Nechal jsem tu tuk, ačkoli,protože je to super svěžím!
zatímco klobása vaří, nakrájejte jednu cibuli, jednu zelenou papriku a asi tři žebra celeru. Tato trojice chutí (cibule, paprika, celer) se nazývá „Nejsvětější Trojice.“Ale také rád přidám čtyři stroužky česneku,takže je také mletím.,
po vyjmutí klobásy přidejte do hrnce cibuli, celer, papriku a česnek. Zeleninu opečte na střední, dokud cibule nejsou měkké. Použijte vlhkost ze zeleniny, abyste při míchání rozpustili opečené kousky masa ze dna hrnce.,
Jakmile zelenina změkne, přidáme Cajun koření (2 lžičky uzené papriky, 1 lžička sušeného oregana, 1 lžička sušeného tymiánu, 1/2 lžičky česneku v prášku, 1/2 lžičky cibule prášek, 1/4 lžičky kajenský pepř, asi 1/4 lžičky čerstvě popraskané černého pepře) a dva bobkové listy. Vařte a míchejte asi minutu.
vypusťte a opláchněte namočené červené fazole a poté je přidejte do hrnce se 6 šálky čerstvé vody.
dejte hrnci krátký rozruch k distribuci koření a dalších složek., Umístěte víko na hrnec, otočte teplo na středně vysoké a přiveďte ho do plného varu. Po varu otočte teplo na středně nízké a nechte fazole vařit jednu hodinu za občasného míchání.
po varu fazolí po dobu jedné hodiny by fazole měla být jemná, ale hrnec jako celek bude stále vypadat docela vodnatý. Chcete-li zahustit hrnec, začněte rozbíjet červené fazole na stranu hrnce lžící. Rozbijte červené fazole a nechte je dále vařit bez víka dalších 30 minut., Stál jsem a rozbil jsem fazole asi 10 minut a nechal jsem to vařit dalších 20 (celkem 30 min).
zatímco červené fazole jsou v konečném 30 minutovém varu, vařte rýži. Přidejte 1,5 šálky dlouhozrnné bílé rýže do hrnce s omáčkou se 3 šálky vody. Umístěte víko nahoře, otočte teplo na vysokou teplotu a nechte ho vařit. Po varu otočte teplo dolů a nechte rýži vařit 15 minut. Po 15 minutách vypněte teplo a nechte nádobu odpočívat dalších 5 minut bez vyjmutí víka., Smažte rýži vidličkou těsně před podáváním.
po rozbíjení a dušení o něco déle budou červené fazole trochu zesílit. Budou i nadále zahušťovat ještě více, jak se trochu ochladí.
a Konečně, přidejte vařené Kuřecí klobása zpět do hrnce spolu s asi 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky. Míchejte kombinovat. Ochutnejte červené fazole a přidejte sůl podle vašich představ. Budete potřebovat alespoň trochu soli, aby příchutě vyšly v tomto pokrmu., Přidal jsem 1 polévkovou lžíci pro celý hrnec, ale navrhuji začít s 1 lžičkou a přidat další podle vašich představ.
Podáváme červené fazole s coop vařené rýže na vrcholu a plátky zelené cibule, sypané přes vrchol!
Napsat komentář