Lobster Bisque-klasická krémová a hladká, vysoce kořeněná polévka z humra a aromátů, která je oblíbeným předkrmem Valentýna nebo podávaná jako první chod. Zasněný požitek z pětihvězdičkového kulinářského zážitku – právě včas na útulnou rande doma!
Speciální V den je za rohem-ano, vím. Nemůžeš si to nechat ujít! Věděli jste, že Valentýn je jedním z nejvíce rezervovaných dnů v restauracích?
teď, v mém krku lesa, už je příliš pozdě na to, abych si něco rezervoval., Ale nebudu se o to bát-ať to manžel potí. Jsem naprosto v pořádku doma s tímto bisque zde.
pokud jsou všechny pětihvězdičkové restaurace rezervovány do té doby, bylo by to dobré místo pro začátek. Tento klasický Humrový Bisque recept je zde stejně dobrý jako ty, za které zaplatíte statnou částku v luxusní restauraci schmancy bez vysoké ceny.
Lobster Bisque je klasický předkrm francouzského původu. Je to krémová, hladká a chutná polévka založená na napjatém vývaru z humrů., Ale můžete také použít stejnou metodu s Krabi, krevetami nebo raky.
Bisque je ve skutečnosti metodu extrakce aroma z korýšů (tvrdý-skořápky mořských tvorů) simmering s aromáty k vytvoření hluboce příchutí skladem, pak napjaté, opět vřelo, a pyré.
nejlepší část tohoto receptu je, že je cenově dostupná. Místo nákupu celého humra můžete použít čerstvé nebo zmrazené humrové ocasy.
hádejte co? Obvykle, v tomto ročním období, humří ocasy jsou v prodeji za $5-6 za kus., Právě jsem zkontroloval a většina supermarketů ji má v prodeji.
Bisque se vyrábí z rýže jako zahušťovadla, zde jsem použil těžký krém-zbytky z jiného receptu. Krém se přidá na konci, což vede k lahodné polévce s plnou podstatou humrů. Chcete-li přidat další vrstvu textury, tato polévka je zakončena máslovým a kreolským masem humra. Ach ano!
a co je dobrá teplá polévka bez malého kopu tepla? Zde jsem také přidal své domácí kreolské koření, plus kousek kajenského pepře., Boční poznámka: dokončil jsem celou misku, než jsem udělal tyto záběry. Víš, jen abych si zahřál břicho.
restaurace-kvalitní stravování doma nebylo nikdy tak dobré. To by jistě zapůsobilo na vaše boo! Ať je to večeře při svíčkách s pomalou měkkou hudbou v pozadí, nějaké dobré víno, a neuvěřitelné entrée, jako je tento humr Bisque. Podávejte okamžitě a podávejte s opečeným francouzským chlebem.
Šťastný Den svatého Valentýna!,
Jak Udělat Humra Bisque
Začněte tím, že vroucí humra ocasy dobu asi 3-4 minut, dost dlouho, dokud se mušle zase mírně červené. Nechte to vychladnout. Jakmile je v pohodě, odstraňte z hrnce humry ocasy a rezervujte zásoby.
umístěte ocas na jeho stranu na pult a oběma rukama zatlačte na ocas, dokud skořápka nepraskne. Pak držte ocas, ploutve směřující k vám a shell směrem dolů, s palci na opačných stranách. Vytáhněte zpět na obou stranách, abyste praskli otevřenou skořápku a odstranili maso., Můžete také použít kuchyňský nůž k řezání středu ocasu. Pak vyjměte humří maso. Ať tak či onak, funguje to.
vraťte mušle humra zpět do hrnce a přidejte asi 4-5 šálků vody. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na středně nízkou a pokračujte v jemném vaření dalších 20 -25 minut; pokud to čas dovolí, vařte dalších 20 minut. Zatímco se zásoby vaří, nakrájejte humří maso na kousky velikosti kousnutí. Chill, dokud nebude připraven k použití.
když je připraven, napněte skořápky ze zásoby a rezervujte humra.,
přidejte olivový olej do středně velké pánve na středně vysoké teplo. Restujte cibuli a česnek, celer a tymián a vařte asi 4-5 minut. Pomalu přidejte víno, pokud používáte nějaké, pak zamíchejte Worcestershire, kreolské koření, papriku a bílý pepř. Vařte asi minutu.
poté zamíchejte rajčatovou pastu a poté humra. Vařte asi 8-10 minut. Přidejte smetanu a máslo-nechte ji roztavit a poté vyjměte ze sporáku.
přidat do mixéru a pyré., Puree v dávkách-pomáhá předcházet tlaku uvnitř. Případně můžete v hrnci použít tyčový mixér, dokud nebude hladký. Dochutíme solí a kajenský pepř podle chuti, pokud je to žádoucí. Umístěte hrnec na středním plameni, pak přidejte asi 1 polévkovou lžíci másla, na to následuje nasekané humří maso, dochutíme kreolské koření na lehkou váhu, a zpěnit po dobu asi 2 minut, nebo dokud vyhřívané prostřednictvím. Top individuální bisque s humrem a podávejte okamžitě.
hledáte Další recepty? Pokračujte…,
humr Bisque
Složení
- ▢ 2-3 ocasy (Čerstvé nebo Mražené)
- ▢ 2 polévkové lžíce (28.,3 g) olive oil extra virgin
- ▢ ½ cup (75 g) onion chopped
- ▢ ¼ cup celery , diced
- ▢ 2 teaspoons (5.60 g) garlic minced
- ▢ 1 teaspoon (0.80 g) Fresh thyme
- ▢ ½ cup (119.50 g) dry white wine , replace with stock
- ▢ 2 teaspoons (34 g) Worcestershire sauce
- ▢ 1 teaspoon (2.60 g) creole seasoning
- ▢ ½ teaspoon (3.,40 g) paprika
- ▢ ½ – 1 teaspoon (0.90- 1.80 g) white pepper
- ▢ 1 tablespoon (25 g) tomato paste
- ▢ 2-2 ½ cups (705-940 g) lobster stock (adjust to desired thickness)
- ▢ 1 cup (240 g) heavy cream
- ▢ 2- 3 tablespoons (28.4 g) butter
- ▢ ¼ -½ teaspoon (0.90-1.,8 g), kajenský pepř (volitelně)
Návod k použití
-
Začněte tím, že vroucí humra ocasy po dobu asi 3-4 minut, dost dlouho, dokud se mušle zase mírně červené. Nechte to vychladnout.
-
po vychladnutí odstraňte z hrnce ocasy humra a rezervujte zásoby.
-
umístěte ocas na jeho stranu na pult a oběma rukama zatlačte na ocas, dokud skořápka nepraskne. Pak držte ocas, ploutve směřující k vám a shell směrem dolů, s palci na opačných stranách., Vytáhněte zpět na obou stranách, abyste praskli otevřenou skořápku a odstranili maso.
-
můžete alternativně použít kuchyň smyku kácet středu ocasu. Pak vyjměte humří maso. Ať tak či onak to funguje.
-
vraťte mušle humra zpět do hrnce a přidejte asi 4-5 šálků vody. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na středně nízkou a pokračujte v jemném vaření dalších 20 -25 minut; pokud to čas dovolí, vařte dalších 20 minut.,
-
zatímco se zásoby vaří, nakrájejte humří maso na kousky velikosti kousnutí. Chill, dokud nebude připraven k použití.
-
, Když je připraven, kmen skořápky od akcie a rezervní lobster skladem.
-
přidejte olivový olej do středně velké pánve na středně vysoké teplo. Restujte cibuli a česnek, celer a tymián a vařte asi 4-5 minut.,
-
pomalu přidejte víno, pokud používáte, pak zamíchejte Worcestershire, kreolské koření, papriku a bílý pepř. Vařte asi minutu.
-
pak zamíchejte rajčatovou pastu, následovanou humrem. Vařte asi 8-10 minut.
-
přidejte smetanu a máslo-nechte ho roztavit a poté vyjměte ze sporáku.
-
přidat do mixéru a pyré. Puree v dávkách-pomáhá předcházet tlaku uvnitř., Případně můžete v hrnci použít tyčový mixér, dokud nebude hladký.
-
dochutíme solí a kajenský pepř podle chuti, pokud je to žádoucí.
-
Umístěte hrnec na mírném ohni, pak přidejte asi 1 polévkovou lžíci másla, na to následuje nasekané humří maso, dochutíme kreolské koření na lehkou váhu, a zpěnit po dobu asi 2 minut, nebo dokud vyhřívané prostřednictvím.
-
Horní individuální bisque s humrem a ihned podáváme.,
Tipy & Poznámky:
- Lobster ocasy jsou obvykle baleny v porcích v mořské plody mražené sekce ve většině obchodů s potravinami. Pokud budete používat čerstvé, přímo z moře, udržet naživu až do poslední sekundy, což také znamená, že budete muset ztlumit světla na humra sebe. Krátce poté se to pokazí.
- bílé víno můžete vyměnit za brandy – má sladkou vůni a jemnější přítomnost. Nebo jen více zásob, pokud chcete vyloučit alkohol.,
- můžete jít na poslední kolo namáhání do sítka s jemným okem hned po smíchání.
- Upozorňujeme, že nutriční informace uvedené v příspěvku jsou hrubým odhadem a mohou se značně lišit v závislosti na použitých produktech.
Nutriční Informace:
SaveSave
SaveSave
Napsat komentář