vaše tělo potřebuje folát k rozdělení buněk a vytváření DNA a dalších genetických materiálů. Draslík také pomáhá ve funkci vašich buněk. Reguluje srdeční tep, pomáhá správně fungovat nervy a svaly, a je nutné, aby proteiny a metabolizovat sacharidy. Hořčík reguluje funkci svalů a nervů, kontroluje hladinu cukru v krvi a bílkovin a pomáhá vytvářet bílkoviny, kosti a DNA.,

Prevence Nemocí

bakterie mléčného kvašení jsou také zodpovědné za zvýšené antioxidantů v kvásku chleba ve srovnání s jinými druhy chleba. Antioxidanty chrání vaše buňky před poškozením, které způsobují vážná onemocnění, jako je rakovina, srdeční onemocnění, Alzheimerova choroba a další.

nižší hladina cukru v krvi

jíst kváskový chléb vám může pomoci udržet hladinu cukru v krvi stabilnější, než kdybyste měli jíst bílý chléb. Bakterie, které pomáhají vytvářet kvásek, mají také jedinečný účinek na škrob v chlebu.,

mění strukturu molekul chleba-vaše tělo je absorbuje pomaleji, což snižuje glykemický index chleba. To znamená, že vaše hladiny inzulínu nebudou po jídle plátku kváskového chleba tak vysoké jako po jídle bílého chleba.

lepší trávicí zdraví

kváskový chléb může být pro některé lidi snadněji stravitelný než bílý chléb. Podle některých studií působí kváskový chléb jako prebiotikum, což znamená, že vlákno v chlebu pomáhá krmit „dobré“ bakterie ve střevech., Tyto bakterie jsou důležité pro udržení stabilního, zdravého trávicího systému.

Sourdough je také nižší v lepku než jiné formy chleba. Zdá se, že kyselina v chlebu degraduje lepek. Výsledkem je, že lidé s nesnášenlivostí lepku mohou zjistit, že kvásek je na žaludcích jednodušší.