4. Listopadu 2020 / Nutrition

Share

pryč jsou dny konzumace bílého chleba. Mnoho lidí si je vědomo, že celozrnné má více nutričního útku než bílé, načechrané, příliš mleté chleby, ale není vždy snadné vybrat si dobrý bochník, když jste v obchodě s potravinami.

někdy se rafinovaný bochník chleba může maskovat jako něco výživnějšího., Hlídejte chlebovou uličku a uvidíte pojmy jako celá pšenice, multigrain, sedm zrn, 12 zrn, přírodní, organické a obohacené, abychom jmenovali alespoň některé. Kdo by nezvracel ruce a snažil se rozhodnout, co koupit?

dietolog Laura Jeffers, MEd, RD, LD, pomáhá rozebrat, který chléb je zdravější a od čeho byste měli zůstat daleko.

podívejte se na „100%“ na etiketách

při procházení uličky chleba v obchodě s potravinami vyhledejte na obalu termín „100% celozrnné“ nebo „100% celozrnné“.

„Pokud vás zajímá, co je lepší, buď funguje,“ říká Jeffers., „Celá pšenice je celé zrno.“

ačkoli různá zrna nabízejí různé výhody, mnoho celozrnných chlebů je primárně Vyrobeno z pšenice. Pokud hledáte pěknou směs zrn, zkontrolujte štítek složky. Primární složky by měly být uvedeny nejprve v pořadí podle množství v bochníku (pšenice, oves, lněná semena, ječmen, pohanka atd.).

„buďte opatrní, pokud jde o výrazy jako „pšenice “ nebo“ multigrain“, které nezmiňují procento, “ varuje. „Zní to zdravě, ale pravděpodobně jsou vyrobeny z částečně nebo většinou rafinované bílé mouky., Pšeničná mouka je 75% bílá mouka a pouze 25% celozrnná.“

„Enriched“ je další chytrý termín, který znamená, že výrobce chleba přidal živiny do jinak bez živin bílého chleba. Když vidíte to slovo na štítku, položte ho a podívejte se na něco jiného.

Pokud zjistíte, že 100% na obalu a celek-pšeničná uveden jako první složka na etiketě, chleba je prostě rafinovaný bochník chleba s syntetické živiny přidány k doplnění těchto přírodních živin ztracených v průběhu procesu mletí.,

dobrý chléb dělá vaše tělo šťastným

výhody konzumace 100% celozrnné nebo celozrnné daleko předčí jen chuť. Konzumace celozrnných potravin v rámci celkové zdravé výživy pomáhá snížit riziko mnoha nemocí, včetně:

  • mrtvice.
  • Diabetes.
  • srdeční choroby.
  • astma.
  • kolorektální karcinom.

Celá zrna jsou také bohaté na bílkoviny, vlákniny, vitamíny B a mnoho dalších živin, které pomáhají snižovat krevní tlak, snížit onemocnění dásní, posilují imunitní systém a pomáhají kontrolovat váhu., Rada pro celá zrna uvádí, že přínosy jsou největší s nejméně třemi porcemi denně, ale každé celé zrno pomáhá.

řekněte “ ne “ nekvalitnímu chlebu

většina ostatních chlebů je vyrobena z jemně mletých zrn. Výsledná mouka je bělejší a lehčí — více způsoby než jedním.

nejen, že tato rafinovaná mouka vypadá bělejší a pečenější, ale také nedosahuje mnoha živin nezbytných pro optimální zdraví. Celá zrna začínají jako celozrnné jádro: otruby, klíčky, endosperm.,

proces frézování mechanicky odstraňuje otruby, což je vnější vrstva zrna bohatá na vlákninu a obsahuje vitamíny B a další minerály. Frézování také odstraňuje druhou zárodečnou vrstvu, která je bohatá na vitamín E a esenciální mastné kyseliny. Nakonec zbývá škrobové centrum, které je rozemleté na mouku pro různé účely pečení.

„rafinovaná mouka postrádá všechny tyto nádherné živiny a potraviny s vysokým obsahem škrobu, jako je bílý chléb, mohou rychle zvýšit hladinu cukru v krvi a vystavit vás riziku nemocí, jako je cukrovka,“ říká., „Proto byste neměli brát v úvahu nic jiného než nejlepší: 100% celozrnný nebo celozrnný chléb.“

podíl

    celozrnných celozrnných chlebových vláken v krvi