krevety a brokolice s hnědou omáčkou

v čínské restauraci mých rodičů byly krevety a brokolice jedním z nejčastěji objednaných jídel. S kombinací zdravé brokolice a luxusních krevet to není překvapující!

původní krevety a brokolice jsou vyrobeny z bílé omáčky s česnekem, ale drtivá většina lidí upravila objednávku: „udělejte to s hnědou omáčkou!“

poté, co jsem to udělal několikrát minulý týden, vidím proč., Nikdo nemůže odolat této bohatě ochucené tmavě hnědé omáčce nad jejich zapařenou bílou rýží.

jak připravujete krevety a brokolici?

dobré krevety a brokolice stir-fry je mnohem jednodušší, než si myslíte!

1. oloupejte, vyčistěte a motýl krevety (nebo ještě lépe použijte předem vyčištěné krevety).
2. brokolici nakrájejte a omyjte (nebo znovu použijte předřezanou a předem promytou brokolici).
3. smíchejte omáčku.
4. Blanch krevety a brokolice.,
5. Vše je připraveno pro wok, a za méně než 10 minut, budete mít teplé a chutné jídlo, které je stejně dobrý—ale asi lepší než nějaké získáte na své místní Čínské vytáhnout!

aby to bylo opravdu jednoduché, nastínili jsme několik klíčových tipů a kroků pro vaření tohoto pokrmu níže.

jak připravujete krevety na smažení?

nejprve použijte zmrazené krevety. Myslím, že jsou nejlepší, protože jsou flash zmrazené brzy poté, co jsou chyceni. Není nic horšího, než krevety, které byly rozmraženy a sedí na ledu po dobu několika dnů nebo znovu zmrazit a rozmrazí několikrát!,

můžete si koupit krevety se skořápkami, předem vyčištěné, skořápky a/nebo deveined. Mám tendenci kupovat krevety s mušlemi-na a hlavy odstraněny. Moje logika je, že čím méně zpracování krevety podstoupilo před zmrazením, tím lépe!

Jakmile jste odstranit shell a ocas—péče s ocasem, takže nemusíte ztratit ocas maso, odstraňte žíly a písku sledovat, jak si motýl krevety.,

Pokud jste si zakoupili pre-loupaná, deveined, butterflied krevety, měli byste snížit zádech trochu hlouběji, takže krevety otevřít mít pěkný tvar poté, co jsou vařené a může lépe držet omáčku!

i když se jedná o standardní metodu, která se může vztahovat na většinu míchaných hranolků, existují výjimky, jako jsou Kantonská sůl a pepřové krevety nebo Šanghajské smažené krevety, které vyžadují zvláštní přípravu.

jak marinujete a sametové krevety pro míchání smažit?,

pokud jde o marinování, kvalitní čerstvé krevety opravdu nepotřebují moc nad dobré oplachování a tenký povlak kukuřičného škrobu. Lehký povlak poskytuje sametovou strukturu a podle mého názoru chcete zachovat čistou chuť krevet.

Restaurace někdy namočit krevety v trochu cukru a jedlé sody na pár hodin a dát jim dobrý dlouhý máchání studenou vodou.

Jedlé sody dává krevety ostřejší textury, a také výplachy pryč všechny prcek chuť, která se může stát, pokud krevety nejsou nejvyšší kvality. Stejně jako u ryb by krevety neměly cítit rybí., Proces používaný některými restauracemi“ revitalizuje “ krevety, řekněme.

význam blanšírování krevet před smažením

tak proč blanch krevety-a na to přijde, brokolice stejně – před mícháním smažení? Existuje několik důvodů, z nichž některé se mohou zdát kontraintuitivní, ale musíte nám v tomto věřit.,

• Blanšírování brokolice a krevety zajišťuje, že jsou vařené rovnoměrně
• To je konečná omáčka čistší a atraktivnější
• chutě omáčky a ingredience jsou více zřetelné v poslední jídlo,

Jste připraveni, aby se vynikající Krevety a Brokolice Hýbat Smažit, takže začít vaše rýže, sporák a muž, vaše wok!

Krevety & Brokolice Recept, Návod

za Prvé, připravit krevety a brokolice.,

dále ve středním hrnci nastavte 4 šálky vody do varu. Zatímco se to děje, smíchejte kuřecí vývar, cukr, sójové omáčky, ústřicovou omáčku, sezamový olej a bílý pepř a odložte stranou.

Blanch brokolice po dobu 30 sekund. Vyjměte a vypusťte.

Nechte vodu vrátit do varu a blanch krevety po dobu 15 sekund. Vyjměte a vypusťte. Krevety budou asi 60-70% vařené.

zahřejte wok na vysoké teplo., Po obvodu woku nalijte 2 lžíce řepkového oleje, zamíchejte česnek a přidejte Shaoxingové víno.

Dále přidejte kuřecí směs. Omáčku přiveďte k varu a přidejte krevety a brokolici zpět do woku.

jakmile vše přijde k varu, pokapejte v kaši kukuřičného škrobu, dokud omáčka nezhoustne a nezačne se držet krevet a brokolice.

neměla by existovat žádná stálá omáčka, i když to můžete upravit v závislosti na vašich osobních preferencích.,

podávejte s dušenou bílou rýží!