Udělat lepší kávu doma ve vašem French pressu.

francouzský tisk je často považován za postavu Jasona Segala v zapomínání Sarah Marshall. On je vlastně ten, který chcete, ale lidé mají tendenci se slepě hrnou do honosné, Temperamentní typy jako káva-sifon-somethings nebo Russell značek. Francouzský tisk je určitě potenciální káva šťastně až do smrti, ale stejně jako u všech věcí, káva, to není raketová věda…, ale je to věda! Pojďme se ponořit trochu hlouběji do toho, jak funguje francouzský tisk a jak můžete pomocí tohoto nástroje udělat nejlepší šálek kávy.

francouzský tisk, nazývaný také cafetiere nebo coffee press, je kádinka ve tvaru válce (obvykle sklo, ale často plast nebo ocel) s pístem. Píst pístu je vyroben ze síťoviny, což umožňuje protékat kapalinou, ale ne větší kávovou sedlinou.,

s některými metodami vaření kávy, množství uvařené kávy, kterou se snažíte vyrobit ,a velikost zrna mletí ovlivní, jak rychle voda protéká kávou-a jak dlouho bude vaše celková doba vaření. To platí pro kapání vaření, pourover, a dokonce i espresso.

ale výtěžek piva, velikost mletí a doba vaření nejsou vždy neoddělitelně spojeny. Můžete použít francouzský tisk, abyste vyrobili hodně nebo trochu kávy, můžete si kávu brousit, jak chcete, a můžete zastavit vaření za 10 sekund nebo za 10 dní. Žádná z těchto proměnných nemá vliv na ostatní., To neznamená, že výsledný nápoj bude chutnat skvěle bez ohledu na to, ale tento kousek svobody znamená, že můžete přistupovat k francouzskému tisku trochu jinak. Ve skutečnosti byste to možná měli opravdu nazvat “ svobodným tiskem!“Oh, nevermind.

Jak jste si možná pamatujete z naše diskuse o pourover metoda, líbí se mi mluvit o vaření kávy, jako mít tři základní fáze: smáčení, rozpouštění a difúze.

smáčení je proces úplného nasycení kávové sedliny., Kávová sedlina se skládá z buněk a každá z těchto buněk obsahuje některé z kávových pevných látek, které chceme extrahovat. V čerstvé kávy, oxid uhličitý je také uvězněn v těch buňkách, a smáčení zprávy, že plyn v okamžiku, kdy říkáme „kvetou.“

druhý krok, rozpouštění, je o rozpuštění pevných látek, které tvoří kávovou část našeho nápoje s rozpouštědlem, horkou vodou. Konečným stupněm je difúze: pohyb koncentrátu kávy a vody z půdy do okolní kapaliny., Rozpouštění a difúze jsou obvykle seskupeny do více obyčejný termín „extrakce“, ale myslím, že to je užitečné podívat se na tyto jako samostatné procesy.

V kapání a pourover vaření, tekutina obklopující kávová sedlina je neustále doplňován o čerstvé teplé vody. To je důležitým faktorem, protože čistší okolní vody, silnější osmotický tlak disky káva koncentrát z našich pozemcích, a tím účinnější naše extrakce., Na druhé straně, konstantní průtok čisté a teplé vody po povrchu naší kávové sedliny výtažky ty vnější povrchy agresivněji, což znamená, že máme méně času, aby vařit, než ty, vnější povrchy jsou tak vytěžené, že oni přidat méně chutné, ‚overextracted chutí na naše pivo. Nejlepší vaření kávy je o vytáčení v našich mnoha proměnných, abychom získali nejlepší rovnováhu při maximalizaci dobrých chutí a minimalizaci méně chutných věcí.

francouzský tisk je docela jiné prostředí pro vaření kávy., Kapání nebo pourover vaření je hodně jako konvekční trouby, kde konvekční teplo (ve formě tekoucí vody) urychluje přenos energie v naší malé kávy chemie set. V našem nízkém a pomalém francouzském tisku nepřidáváte více vody, jak jdete, takže difúze energie je snížena, což vede k pomalejšímu a postupnějšímu vaření. Je tu menší povrch-overextraction efekt, a pivovarnictví je v konečném důsledku jemnější návrh., Dát to všechno dohromady, a francouzský tisk vaření je méně vybíravá, než většina jiné metody a může mít za následek více full-ochucené pivo s hlubším sladkost a sirupovité tělo.

francouzské lisy mají mesh filtry, které dělat dobrou práci brzdí důvody, ale tam bude malé množství prášku-jako kávová sedlina, tzv. pokuty, která bude dělat to přes filtr a zůstává pozastavena ve vašem vařit. Nedovolte, aby vás ty příliš rozptýlily. Pokuty mohou dát pocit větší viskozity a bohatosti.

zkuste to doma!,

zde je moje základní technika pro výrobu skvělé francouzské tiskové kávy. Stejně jako u všech metod vaření kávy budete muset trochu experimentovat a vyladit proměnné a ochutnat výsledky, než se usadíte na ideálním nastavení. Dobrou zprávou je, že francouzský tisk je o něco odpouštějící než rychlejší metody vaření.

mít hodinky nebo stopky po ruce čas vařit. Váš smartphone má pravděpodobně jeden skrytý ve své aplikaci „Hodiny“.

1., Začněte s velmi hrubým broušením, možná při nejhrubším nastavení na vašem mlýnku. Částice by se měly objevit někde mezi hrubou solí a ocelířezaný oves. Vzít na vědomí vaše grind velikost, takže si můžete udělat úpravy později: grind trochu jemnější příště, pokud vaše pivo bylo slabé, trochu hrubší pokud jste ochutnávka hodně nepříjemné, jídlo-raggy, overextracted chutí.

kolik: i když existuje maximální částka, kterou váš francouzský tisk vydělá, není to opravdu minimum. Dobrý poměr kávy a vody je mezi 60-70 gramy kávy na litr vody (hmotnostní poměr mezi 1:16 a 1:14)., Rozhodněte se, kolik vařené kávy chcete vyrobit a zvážit správné množství kávy.

2. Připravte si čistou (filtrovanou, pokud ji potřebujete) vodu. S francouzským tiskem je dobré nalít vodu přímo z varu, pokud nemáte izolovaný (nebo dvoustěnný) Lis, v takovém případě byste měli počkat asi 30 sekund od varu. Pokud vaříte tmavou praženou kávu nebo bez kofeinu, je lepší s vodou o 10 až 15°F nižší.

3. Spusťte hodiny a přidejte vodu., Někteří lidé rádi přidávají trochu vody, míchají a přidávají zbytek. Na tom opravdu nezáleží. Důležitou součástí je to, co děláte po přidání vody. Pokud byste měli jen sedět a čekat na svůj čas vařit teď, budete mít nedostatečně extrahované pivo, protože uvolnění CO2 plynu způsobí, že vaše důvody stoupat a plavat na vrcholu vaší vody. Pamatujte si, že první fáze “ smáčení?“No, pokud nemáte dobré smáčení, nemusíš nic moc, který následuje, takže byste měli dát své kávy a vody mix, jemné, ale důkladné míchejte asi 30 až 45 sekund., Budete vědět, že je dobré nasadit víko a přejít k dalšímu kroku, když se většina kávy potopila a už se nevznáší.

4. To může být velmi odlišné od toho, co jste slyšeli dříve, ale mějte se mnou: střílet na cílovou dobu vaření mezi 6 a 8 minut. „Cože? Myslel jsem, že to bylo 3 až 4 minuty!“dalo by se říct. Můžete vařit v 3 až 4 minuty, pokud chcete, ale dostat dobré výsledky, budeš broušení mnohem jemnější, a vy si nejste dostat co nejvíce z unikátních vlastností francouzský tisk. Dejte 6 na 8 minut vyzkoušet s hrubým grind, a uvidíme, jestli můžete vytočit, že v.,

5. Když jste připraveni zastavit vaření, je čas se ponořit. Tak jak jsem již zmínil, francouzský tisk je pěkný, pomalý, jemný pivo. Jeden skvělý způsob, jak zkazit, že niceness by být násilně protřepejte, vaše kávová sedlina, urychlení extrakce na konci, když vaše káva již vzdal dobré věci a hořké a stahující negativní příchutě jsou v nebezpečí převzetí. Jemně se ponořte. Pokud máte pocit, že plunžr začne být těsný, zálohujte jej o palec nebo dva a pokračujte v ponoření. Jakmile se dostanete na dno, jste hotovi!,

6. Pokud jste ponořili postel pěkně a pevně, od tohoto okamžiku se nestane mnoho vaření, ale je stále ideální nalít celý nápoj hned po ponoření, aby se skutečně zastavil proces vaření.

všechny zde propojené produkty byly nezávisle vybrány našimi editory. Můžeme získat provizi za nákupy, jak je popsáno v naší affiliate politice.