Kde se najíst v Argentině

na Rozdíl od generických restaurantes (nebo restoranes), narazíte parrillas (pro steak a hovězí), marisquerías (mořské plody), confiterías (kavárny na kávu, koláče, občerstvení nebo jednoduchých jídel), comedores (jednoduché místní jídelny), pizzerías, bodegones (nenáročný restaurací, které teoreticky sloužit dům vína) a menzy (sousedství místa, často servíroval italská jídla, jako je domácí-vyrobené těstoviny)., Podle jihoamerických standardů je kvalita restaurací vysoká, a ačkoli podle mezinárodních standardů nejsou vždy levné, často představují dobrou hodnotu. Pokud jste na napjatém rozpočtu, aby oběd hlavní jídlo, a využít menúdel día nebo menúejecutivo – obvykle sada jídla pro asi 60 dolarů – a ve večerních hodinách, zkuste tenedor libre restaurací, kde můžete jíst tolik, kolik chcete za stanovenou cenu na samoobslužné bufety. Nahoru svůj rozpočet na $ 120 nebo tak hlava a můžete jíst à la carte ve většině mid-range restaurací, víno v ceně., Argentina má také spravedlivý kropení gurmánských lokalitách (restaurantes de autor), soustředěna v, ale v žádném případě omezena na, Buenos Aires. V nich bude váš účet za hlavu spíše jako $200 nebo dokonce více, i když se to stále dobře porovnává s městy v jiných průmyslových zemích a získáte báječné jídlo, víno, atmosféru a služby. Během Vaší návštěvy byste se měli pokusit vystříknout alespoň jednou.

kdy jíst v Argentině

snídaně se obvykle podává až do 10 hodin ráno a oběd od poledne do 3pm., Téměř žádná restaurace se otevírá na večeři před 8pm, a v teplejších měsících-a po celý rok v Buenos Aires-jen málo lidí se objeví před 10 nebo dokonce 11pm. Nebuďte překvapeni, když lidé po půlnoci nalévají do restaurací: Argentinci a zejména Porteños jsou noční sovy. Pokud si myslíte, že budete mít hlad o 7 hodin, stejně jako místní obyvatelé, a to buď na vydatné oběd nebo si merienda – čaje a občerstvení v kavárně nebo confitería v pozdních odpoledních hodinách.,

co jíst v Argentině

zatímco hovězí maso je nejvýraznějším rysem mnoha nabídek, není to v žádném případě celý příběh. Obecně platí, že v Argentině máte zřídka špatné jídlo. To řekl, představivosti, inovace a smysl pro jemné aroma jsou někdy chybí, s Argentinci raději jíst zdravou, ale často nevýrazné pokrmy jejich přistěhovalců předkové vařené. Na druhém konci spektra, tam je některé velmi (někteří by mohli říkat příliš) vynalézavý cordon bleu vaření je vymyslel odvážné mladé kuchaře po celé zemi., Rychlé občerstvení je velmi populární, ale můžete také občerstvení na lahodné místní speciality, jako je empanadas nebo domácí pizza, pokud se chcete vyhnout všudypřítomným nadnárodním řetězcům.

občerstvení

Pokud se během dne cítíte peckish, je na výběr Spousta minut (občerstvení)., V lomito (oproti lomo – název steak řez sám o sobě), je výživný sendvič plněné šťavnaté plátek steak, často s vynikající pan árabe (pitta chléb); chivito (původně Uruguayské) poukazuje na podobný druh sendvič s méně něžný střih, ačkoli doslova to znamená „dítě“, nebo kůzle., Další street food zahrnuje choripán, místní verze hot dog z přírodních masité klobásy (chorizos), zatímco v kavárnách populární občerstvení je tostado (nebo tostado mixto), opékaný sendvič se šunkou a sýrem, často jemně tenké a někdy (v provinciích) říká carlito. Barrolucas jsou hovězí a sýrové sendviče, místní varianta na cheeseburger, a velmi populární kolem Mendoza. Milanesas odkazují na obalované telecí eskalopy podávané v sendvičovém hamburgerovém stylu., Empanadas jsou malé pečivo se slanými náplněmi, obvykle plněné hovězím masem, sýrem a/nebo zeleninou, i když náplně jsou stejně rozmanité jako představivost kuchaře.

Parrillas, pizza a těstoviny

Parrillas, pizza a těstoviny jsou opor Argentinské kuchyně, a to jak doma, tak v restauracích. Parrillas jsou prostě grilování (nebo restaurace, které je zaměstnávají), kde si můžete vyzkoušet tradiční asado. Obvykle je zde nastavené menu (parrillada), i když samotná zařízení se velmi liší., V mnoha, zejména ve velkých městech, je výzdoba stylová, personál uvolněný, nádobí jemné a maso podávané úhledně. Jinde, zejména v menších městech, parrillas jsou základní, a budete pravděpodobně sloužil statný, zpocený gril-muži, kteří tráví veškerý svůj čas vyřezávání kusů masa a mrštit je na dřevěné tácy. Porce v parrillas jsou obecně velmi velké, určené pro sdílení a doprovody jako hranolky nebo salát se objednat samostatně, opět podává na velké tácy sdílet.,

Masové přistěhovalectví z Itálie od poloviny devatenáctého století, má hluboký vliv na Argentinské jídlo a pití – hojnost čerstvé těstoviny (těstoviny casera) je jen jeden příklad. Výplně mají tendenci být trochu nezajímavý (hodně sýra, včetně ricotta, ale jen zřídka maso), omáčky nejsou přesně nezapomenutelný (hlavně rajčat a cibule) a vařené těstoviny sám za al dente, ale je to spolehlivé sešívání a málokdy vyloženě špatné. Pizzy jsou celkově velmi dobré, i když polevy mají tendenci postrádat originalitu, zejména mimo hlavní město., Jedna oblíbená složka, která se pravidelně používá jako obloha, může být pro návštěvníky neznámá: palmito (palm heart), sladká, křupavá zelenina připomínající něco mezi chřestem a celerem. Argentinské pizzy jsou téměř vždy odrůdy husté kůry, pečené v peci na dřevo a velmi velké, které mají být rozděleny mezi řadu hostů.

Argentinská regionální kuchyně

ačkoli najdete parrillas v celé Argentině, různé regiony mají také své vlastní speciality., Pravděpodobně nejvíce pozoruhodné, je regionální kuchyně se nachází v Argentinské Severozápad, kde stejně jako nejšťavnatější empanadas, můžete najít humitas – v páře vařený kukuřice, podávaná v balíků vyrobené z kukuřice slupky, a locro, podstatné guláš na základě kukuřice, cibule, fazole a masa hodil. Andská

quinoa je častou složkou všeho od polévek po empanadas. Patagonie, mezitím, je známý pro své grilované jehněčí, vsadil kolem ohně, a džemy z místního ovoce, jako jsou calafate.,

Další typy kuchyně v Argentině

kromě italské kuchyně k dispozici po celé zemi, španělské restaurace, kde se podávají tapas a známé pokrmy, jako je paella, zatímco speciálně Baskické restaurace jsou také docela běžné; jsou to často místa na hlavu pro ryby nebo mořské plody. Čínské a stále více korejské restaurace se nacházejí v mnoha argentinských městech, ale zřídka slouží něco vzdáleně jako autentické asijské jídlo a specializují se na bufetové večeře tenedorlibre., Vynikající sushi a peruánské jídlo najdete v Buenos Aires, kde je také k dispozici téměř každá národní kuchyně od arménské po vietnamskou přes mexickou, polskou a thajskou, ale tato odrůda je v provinciích vzácná.

Arabské a blízkovýchodní kuchyně, včetně specialit, jako jsou kebab a kepe, kořeněné mleté syrové maso, je mnohem více rozšířené, jako je německá strava, jako je zelí (chucrút) a párky, spolu s Centrální a Východní Evropské potraviny, často sloužil v choperías, nebo pivní zahrádky. Velšské tearoomy jsou specialitou Patagonie.,

Asado základy

termín asado (z asar, pečené), původně se odkazoval speciálně pro konkrétní řez hovězí maso, hrudí, chtěl být pomalu grilované nebo pečené, ale nyní je aplikován na jakékoliv grilované maso. Od té doby grilování jsou nedílnou součástí života v Argentině, je dobré vědět, cestu kolem slovní zásoba hovězího masa-jíst, a to zejména jako hovězí v Argentině není řez stejným způsobem, jako ve zbytku světa – řezy jsou plátky přes kostní a svalové hmoty, spíše než přes ně.,

Argentinci mají rádi své maso dobře provedené (cocido) a některé řezy jsou lépe vařené. Pokud dáváte přednost masovému médiu, požádejte o punto a pro vzácné-což opravdu vyžaduje nějaké naléhání-jugoso. Než se dostanete na steaky, bude vám nabídnuta achuras, nebo droby, a různé druhy klobásy. Chorizos jsou vynikající hovězí klobásy, zatímco morcilla, krevní klobása, je získaná chuť. Někdy bude v nabídce provoletta, nakrájený sýr provolone, grilovaný na grilu až křupavý na okrajích. Jinak je to hovězí.,

Poté, co tyto „chuťovky“–, které můžete vždy přeskočit, jelikož Argentinský parrillas jsou mnohem více masa-velkorysý, než svými Brazilskými protějšky – můžete přejít na asado střih, následuje tira de asado (žebra; také nazýván costillar nebo asado a seca). Není na nich moc masa, ale explodují s masitou chutí. Další je svalnatý, ale lahodný vacío (bok)., Ale ušetřit nějaký prostor pro prime cuts: bife ancho je entrecôte; bifeangosto nebo lomito je svíčková (dále medallones, když nakrájíme na plátky); cuadril je kus roštěná, často preferují domácí grilování mistrů, lomo, luxusní střihy a často držena v záloze, je steak; bife de chorizo (nesmí být zaměňována s chorizo klobása), je to, co francouzi nazývají pavé, plátek masa, řez ze svíčkové nebo entrecôte. Entraña, šlachovitý řez zevnitř šelmy, je řezem lásky nebo nenávisti; milovníci tvrdí, že je to hlavní pochoutka., Zřídka grilované, peceto (eye round steak) je nabídka kus masa, často dušené (estufado) a podává těstoviny, pečené brambory (pecetoalhornocon papas), nebo nakrájené studené pro vittel t – classic Argentinské starter s tuňákem a majonézou.,

Hořčice (mostaza) mohou být k dispozici, ale lehce osolené maso je obvykle nejlépe se nic na to ale tradiční koření z chimichurri – olivový olej protřepat v láhvi s solí, česnekem, chilli, pepř, ocet a bobkový list a salsou criolla, podobný, ale s cibulí a rajčaty, stejně; každý žárlivě střeží jejich tajemství vzorců pro oba tyto „kouzlo“, dresinky.,

Dulce de leche

Dulce de leche, lepkavý, sladké břečky vyroben pracně vroucí velké množství vanilkovou příchutí s mlékem a cukrem, dokud se téměř zmizí, tvrdí Argentinci jako národní vynález, i když podobné výmysly jsou vyrobeny v Brazílii, Francii a Itálii. Něco, co se nazývá manjar, se vyrábí v Chile, ale Argentinci to správně považují za mnohem horší. Hustý karamel se konzumuje lžící, rozprostírá se na chleba nebo sušenkách, používá se k plnění koláčů, sušenek a lívanců nebo dolloped na jiné dezerty., Některé z nejlepších chutí zmrzliny jsou variace na téma dulce de leche. Ačkoli někteří lidé stále dělají své vlastní, většina lidí si je koupí hotovou, ve sklenicích. Zatímco všichni Argentinci souhlasím s tím, že dulce de leche je nádherné, tam je žádný konsensus na konkrétní značky: rozpory mezi ty, kteří upřednostňují Havanna a ty, kteří by se koupit pouze Chimbote běžet téměř stejně hluboký jako mezi příznivci Boca Juniors a River Plate. Cizincům se doporučuje zachovat diplomatickou neutralitu v této otázce.,

vegetariánská strava

jako vegetarián v Argentině byste neměli mít příliš mnoho problémů v hlavním městě, větších městech nebo patagonských střediscích, z nichž všechny jsou relativně kosmopolitní. Existuje řada restaurací zcela věnovaných nemasovým jedlíkům a na mnoha místech existuje několik dobrých alternativ bez masa. Výjimkou jsou parrillas, i když na pohled a vůně celý zvířat, pečení na grilu, je nepravděpodobné, že apelovat na vegetariány stejně.,

V menších provinčních městech, nicméně, vegetariánské občerstvení, má tendenci být mnohem jednodušší, a budete pravděpodobně muset upravit dietu, pizza, těstoviny, empanadas a saláty, s velmi malou řadu ve polevy a náplně. Dobrou zprávou je, že tyto náplně jsou často možnosti, jako je špenát, acelga (Švýcarský mangold – podobný špenátu, ale o něco hořší) a ricotta., Další potraviny, držet oko ven pro jsou fainá, poměrně nevýrazné, ale příjemné Genovese specialita vyrobený s cizrny těsto, a milanesasde soja (obalované sójové „karbanátky“), zatímco milanesas zeleniny, jako berenjena (lilek) a calabaza (dýně) jsou také docela populární.

Když jsou všechny sýr dostane trochu moc, podívejte se na populární Čínské-ish tenedor libre, které obvykle mají dobrou znalost zeleninu, stejně jako středovýchodní restaurace. Další možností by bylo samoobsluha-supermarkety jsou obvykle poměrně dobře zásobené zeleninou, kořením a sójovými výrobky.,

před objednáním byste měli vždy zkontrolovat složky pokrmu, protože přidání malého množství masa není vždy uvedeno v nabídkách. Nebuďte překvapeni, pokud vaše „ne como carne“ (nejím maso), je zamítnut s glib „no tiene mucha“ (neobsahuje moc) a být zvláště na pozoru pro zdánlivě všudypřítomné jamón (šunka).

vegani budou mít těžké časy mimo Buenos Aires, protože téměř vše, co neobsahuje maso, obsahuje sýr nebo pečivo. Číšníci budou zřídka obeznámeni s veganstvím, ale obvykle se pokusí vyhovět vašim požadavkům.,

dezerty

Argentinci mají poměrně sladký zub a milují cokoli s cukrem, zejména dulce de leche. Dokonce i snídaně má tendenci být ovládán sladké věci, jako jsou lepkavé croissanty (medialunas) nebo chocolate con churros, Andalucían-styl horké čokolády s lívance, někdy plněné dulce de leche. Všechny druhy koláče a sušenky, včetně alfajores (kukuřice-mouka cookie sendviče, plněné marmeládou nebo dulce de leche, někdy potažené čokoládou), pečivo zvané facturas a jiné cukrovinky a sladkosti jsou populární s Argentinci všech věkových kategorií.,

Nicméně, dezert, budete jen zřídka, bude nabídnuta nic jiného, než unavený trio flan (druh crème karamel, nábožensky podává s hustou pudink nebo dulce de leche), budín de pan (sirupovitá verze chléb pudink) a čerstvý ovocný salát (ensalada de fruta). V Andské oblasti, nebo v criollo restaurací, budete s největší pravděpodobností být doručena dulce strážce, deska neutrální, světlounce sýr s názvem quesillo jíst s kandovaného ovoce, jako jsou sladké brambory (batata), kdoule (membrillo), (al) cayote (jakési špagety squash), dýně (zapallo) nebo vápna (lima)., Panqueques, nebo crêpes, jsou také populární.

s tak velkou italskou komunitou není divu, že superb helado (zmrzlina) je v Argentině snadno přijatelný. Dokonce i nejmenší vesnice má alespoň jednu heladería artesanal. Pokud máte pocit, opravdu self-shovívavý byste chtěli mít svůj kužel namočený v čokoládě (bañado). Někteří z předních výrobců zmrzliny nabízejí ohromující škálu chutí (sabores). Čokoládový čip (granizado) je oblíbený a malinová pěna (mousse de frambuesa) je také vynikající.,

nápoje

šumivé nápoje (gaseosas) jsou oblíbené u lidí všech věkových kategorií a často doprovázejí jídla. Všechny velké značky jsou k dispozici, spolu s místními značkami, jako je Paso de los Toros, který vyrábí tonickou vodu a šumivé grapefruitové (pomelo) nápoje. Budete často dotázáni, zda chcete minerální vody – buď stále (agua sin gas) nebo sycené – (agua con gas nebo soda) – s jídlem, ale můžete požádat o vodu z kohoutku (agua de la llave), která je bezpečná k pití na většině míst, i když to může zvýšit obočí. Ačkoli se v zemi pěstuje málo, dobrá káva se snadno dostane., Ve většině kaváren najdete velmi slušná espressa nebo lahodnou kavárnu con leche. Čaj se obvykle vyrábí z čajových pytlů; argentinský čaj je spíše silný než jemný a podává se buď s mlékem nebo citronem. Bylinné čaje (infuziones) jsou všechny vztek, heřmánek (manzanilla) je nejčastější. Mate je celý svět sám pro sebe a je vysvětlen, spolu s etiketou a rituálem zapojeným, v sekci Mate: víc než jen nápoj. Ovocné šťávy (jugos) a koktejly (licuados) mohou být vynikající, i když čerstvě vymačkaný pomerančový džus se často prodává za směšně vysoké ceny.,

Pivo

Argentina je pivo je víc, žízeň-kalení, než alkoholické a většinou přijde jako celkem slušný ležák, s Quilmes dominantního postavení na trhu a Heineken vyrábí velký-prodej piva v zemi; importované značky jsou poměrně časté ve městech, i když dražší. Regionální piva jsou někdy stojí za vyzkoušení: v Mendoza, And značky objevuje po celém těle, zatímco Salta je vlastní značka je také dobré, a trochu černého piva (cerveza negra), někdy mohou být získány v Severozápadu., Domov-vařil pivo (cerveza artesanal) je stále k dispozici, zejména v okolí Bariloche a El Bolsón, často přichází v překvapující škálou chutí a podávají v specializované bary (cervecerías). Obvykle, když žádáte o pivo, přichází ve velkých litrových lahvích určených ke sdílení; malá láhev je známá jako porrón. Pokud chcete točené pivo, požádejte o chopp (nebo liso v provincii Santa Fe).

Víno

produkce argentinských vinic, od gutsy posadit do některé ze světově oceněných vín, je široce dostupné jak v zemi a v zahraničí., Většina ročníků je vynikající a není příliš drahá. Bohužel, mnoho restaurací mají stále ještě omezený, fantazie víno seznamy, které se odrážejí v Argentině drift daleko od sériově vyráběných stolních vín mnohem lepší single nebo multi-odrůdy (více o víně, viz část Argentinské víno). Je také docela obtížné získat víno u sklenice a také poloviční lahve jsou vzácné, ale na vzestupu. Levnější víno se běžně vyrábí do sangría nebo jeho fruitier, ekvivalent bílého vína, clericó.,

Duchové

nebuďte překvapeni, vidět domácí varianty (nacionales), whisky, gin, brandy, portské, sherry a rum, z nichž žádný není tak dobrý; známé dovážené značky (importados) může být velmi drahé, nicméně. To je daleko lepší držet se místně destilované aguardientes, nebo firewaters, z nichž některé (z Catamarca, například), jsou lahodně jako grep. Fernet Branca je nejvíce populární, démonický vypadající vařit barva melasy s léčivými chuť, vždy v kombinaci s Koksem a konzumovány ve velkých množstvích – to je obecně považován za gaucho je oblíbený alkoholický nápoj.,