Vynikající na chleba, mango salsou, plněné tvarohem nebo často užívala jako poppers v místní hospodě, většina každý ví, jalapeno pepř může být jeden vážný pepř. I když jalapeňos jsou obvykle poměrně malé velikosti přichází v asi dva až čtyři palce na délku, nesou poměrně silná chuť ohně — a je to tak silný chuť, která jim dává sílu, pepř výživa-moudrý.,
Jalapenos obsahují sloučeninu knowns jako kapsaicin. Tato sloučenina ustupuje své schopnosti pomoci v boji proti rakovině, zhubnout, zabránit růstu bakterií, bojovat proti nachlazení prostřednictvím antioxidantů, pomoci zastavit záchvaty migrény a může zlepšit zrak. (1) pojďme kopat do tohoto feferonky a prozkoumat výhody jalapenos.
Výživa Fakta
Jeden šálek nakrájené jalapeňos (asi 90 g) obsahuje:
- 27 kalorií
- 5.6 g sacharidy
- 1.2 g bílkoviny
- 0.6 gram tuku
- 2,5 g vlákniny
- 39.,9 miligramů vitaminu C (66 procent DV)
- 0.5 mg vitamín B6 (23 procent DV)
- 719 IU vitaminu A (14 procent DV)
- pouze 8,7 mikrogramů vitamínu K (11 procent DV)
- 42.3 mikrogramů kyseliny listové (11% DV)
- o 0,2 miligramu manganu (11% DV)
- 0.1 mg thiamin (9% DV)
- 194 miligramů draslíku (6% DV)
- 0.1 mg měď (6% DV)
- 1 mg niacinu (5% DV)
- 0.6 mg železo (4% DV)
- 17.1 hořčík mg (4% DV)
Přínosy pro Zdraví
1., Může pomoci v boji proti rakovině
Jalapenos obsahuje speciální přírodní rostlinnou sloučeninu zvanou kapsaicin. Tato sloučenina je docela unikátní v tom, že dává jalapeno jako médium v teple na Scoville měřítku, což se hodí k dobrému trochu zdravých výhod.
studie provedená na Luohe Medical College v Číně identifikovala kapsaicin jako možnou přirozenou léčbu rakoviny, protože zastavuje růst nádorů vypnutím proteinu, který podporuje jejich růst. Konkrétně byly buňky rakoviny prsu testovány pomocí kapsaicinu, aby se zjistilo, zda by inhibovaly růst., Studie zjistila, že skutečně inhibuje růst buněk rakoviny prsu, což může být jedním ze způsobů, jak udržet rakovinu na uzdě. (2)
Další výzkum z Oddělení Výživy a Potravinářské Vědy, College of Zemědělství a Přírodních Zdrojů na University of Maryland poznámky:
Kapsaicin bylo prokázáno, že mění expresi několika genů zapojených do buněk rakoviny, přežití, růstu zatčení, angiogeneze a metastazování., V poslední době mnoho výzkumných skupin, včetně našich, zjistilo, že kapsaicin se zaměřuje na více signálních drah, onkogenů a genů potlačujících nádor v různých typech modelů rakoviny. (3)
2. Aids hubnutí
Pokud hubnutí je něco, co se snažíte udělat, možná budete chtít dát jalapenos zkusit. Kapsaicin nalezený v paprikách má podle studie z června 2008 v časopise Journal of Biological Chemistry schopnost pomoci zvýšit váš metabolismus zvýšením tělesné teploty jádra., Navíc horká chuť jalapenos může trochu snížit vaši chuť k jídlu, což způsobí, že budete jíst méně při jídle. (4)
jiná studie uvedla totéž, ačkoli použila kapsaicin z jiného, mírnějšího zdroje. Zdá se, že funguje tak, že po jídle spálí více kalorií — asi 100 kalorií pro ženu o hmotnosti 110 liber. Ačkoli spalování kalorií není významné a je zapotřebí více studií, může pomoci některým zhubnout zvýšením metabolismu a snížením chuti k jídlu. (5)
3. Zabraňuje růstu bakterií
kapsaicin získává pozornost díky svému potenciálu jako antimikrobiální látky., Byl hodnocen pro jeho vliv na růst bakterií, konkrétně Bacillus subtilis. Bacillus subtilis, známý jako seno bacillus nebo travní bacil, se nachází v půdě a gastrointestinálním traktu lidí a savců, kteří jedí rostliny. Podle studie zveřejněné v časopise Journal of Ethnopharmacology byl bakteriální růst výrazně inhibován kvůli kapsaicinu. Studie také poznamenala, že růst E.coli byl při léčbě kapsaicinem pomalejší. (6)
Další výzkum hodnotí kapsaicin a jeho účinek proti Streptococcus pyogenes (PLYN), významný lidský patogen., Studie, zveřejněná v Hranicích, v Mikrobiologii, ukázal, že tím, „že inhibuje intracelulární invazi a hemolytická aktivita, kapsaicin může tak zabránit vzniku těžké vymýtit intracelulární rezervoár, a infekce se šíří do hlubokých tkání.“To je skvělá zpráva a další důkaz jeho antimikrobiálních a antibakteriálních schopností. (7)
4. Zabraňuje Nachlazení a Podporuje Silný Imunitní Systém
Vitamin C je antioxidant, který může pomoci snížit poškození způsobená volnými radikály v těle., Je nejznámější svou schopností pomáhat předcházet nebo snižovat účinky běžného nachlazení. Paprika jalapeno tvrdí, že má více vitamínu C než pomeranč, což z něj činí jednu z nejlepších potravin vitamínu C. Jedna porce jalapenos obsahuje 66 procent denního doporučení vitamínu C. Vitamin C dává imunitnímu systému podporu produkcí bílých krvinek, což pomáhá tělu odvrátit nemoc.studie
ukazují, že vitamin C může eliminovat a dokonce zabránit infekcím, jako je běžné nachlazení, způsobené bakteriemi, viry,= a prvoky., Zatímco víme, že vitamin C nemusí nutně snížit počet nachlazení, ale ve skutečnosti snižuje počet nachlazení u fyzicky aktivních lidí, zhruba o 50 procent, podle jedné studie, a konzistentní příjem silný antioxidant, zkrátit dobu trvání nachlazení. Může dokonce pomoci uvolnit sliznici způsobenou nachlazením.
Historicky je nedostatek vitamínu C spojen s pneumonií. Pokud jde o výzkum, tři kontrolované studie zjistily, že vitamín C skutečně zabránil pneumonii, zatímco dvě kontrolované studie zjistily, že pomohl pacientům, kteří měli pneumonii, se zotavit rychleji., (8)
5. Léčí migrénové bolesti hlavy
kapsaicin nalezený v pálivých paprikách může pomoci zbavit se migrény. Kapsaicin může uvolňovat peptidy bolesti, a když je topicky aplikován prostřednictvím produktu podobného kapsaicinu, bylo zjištěno, že snižuje a dokonce eliminuje neuropatickou bolest.studie
ukazují, že více než 50 procent testovaných mělo snížení bolesti během záchvatů mírné až střední intenzity. Topický kapsaicin může zmírnit arteriální bolest během záchvatu migrény u těch, kteří zažívají také arteriální citlivost pokožky hlavy. (9)
6., Může Posílit Zrak
Jen jednu jalapeno pepř obsahuje 17 procent doporučené denní dávky vitaminu A u mužů a 22 procent žen, což je skvělá volba pro posílení očí a kůže zdraví. Jedním ze způsobů, jak to získat, je chipotle pepř, což je uzené jalapeño. Tento pikantní malý klenot obsahuje důležité fytonutrienty zvané lutein a zeaxantin.,
Jsou důležité, protože oni dělají jejich cestu do sítnice, nabízí dobré zdraví pro oči, a podle Americké Optometrické Asociace, získat zdravou dávku těchto živin může pomoci snížit riziko vzniku věkem podmíněné makulární degenerace, chronické oční onemocnění a šedého zákalu. (10)
srovnání
Chcete znát rozdíl mezi jalapenos a jinými paprikami?, poté, co město v Jižní Kalifornii, Anaheim
Kajenský Pepř
- Jasně červený pepř obvykle spotřebovány v jeho sušené, práškové formě, známé jako kajenský pepř
- Cayenne papričky jsou dlouhé, úzké a velmi horké.,O dva až šest centimetrů dlouhý
- Pikantní hodnocení na 4-5
Hot Banana Pepper
- Nalézt jako sladké a pálivé odrůdy
- Často se používá v misce dušené papriky a vejce, nakládané, nebo se podává grilované maso s
- O šest až sedm palců dlouhý
- Kořenitost úroveň 2
Serrano Pepř
- Teplejší než jalapeňos
- Malé Mexické pepř s tlustou, šťavnaté stěny
- ideální pro hot salsa, pepř
- Obvykle prodávány v jeho zelené fázi, kdy je mladší
- můžete najít serranos nakládané nebo sušené, stejně
- O 1.,5-2,5 cm dlouhý
- Kořenitost úrovně 3
Habanero Pepř
- Nativní části Střední Ameriky a Karibiku
- Indická bhut jolokia, nebo duch chile, je nejteplejší habanero s Red Savina habanero další v řadě
- Obvykle spíše horký
- se Pohybuje od červené do bílé, žluté a dokonce i hnědé, ale oranžová je nejčastější
- ideální pro salsy, teplé omáčky nebo ohnivé kuře jerk
- O dva palce dlouhý
- Kořenitost úroveň 5
Druhy
Existuje několik typů jalapenos tam., Zde jsou některé z nejčastějších: (13)
Seňorita Jalapeno Pepř
- Tmavě zelené barvy, nakonec fialoví a nakonec červené pokud je ponechána zrát
- rostlina roste téměř 2 metry vysoká
- lusk roste pepř 3 cm dlouhý a 1.,/li>
- doba Splatnosti je 80 dnů od semene do sklizně
- Rejstříky a 5000 SHU na Scovilleho stupnice, takže je velmi sexy
Fresno Chile Jalapeño Pepř
- Úzce souvisí s seňorita pepř
- Trvá kratší dobu, aby se růst do dospělosti, ale produkuje menší, mírnější ovoce
- Opatření 2 palce na délku
- Scovilleho stupnice registruje tento pepř jako mírné dosahuje pouze 300-400 SHU
Sierra Fuego Jalapeno Pepř
- Hybridní produkuje velké množství papriky na rostlinu
- Začíná jako tmavě zelené mění na červenou
- Opatření 3.,5 cm dlouhé a 1,5 cm široké, když zralý
- Splatnosti je asi 80 dnů
- pepř je mírně horké,
Mucho Nacho Jalapeno
- Fast-zrání hybridní
- Dosáhne plné zralosti v 68 dní
- papriky jsou o 4 palce
- Tento pepř je známý především pro svou velikost a chuť bez rozsáhlé tepla
Jak Používat
Pokud teplo vám dává úzkost, možná budete chtít, aby vařit jalapeno papriky před jídlem. Vaření pomáhá snížit oheň. Pražení je skvělý způsob, jak přidat trochu kouřové chuti., Nicméně, jemně nasekané, přidáním trochu do vašeho oblíbeného salsa receptu, je skvělý způsob, jak dát ten správný dotek.
jaká část pepře jalapeno je nejvíce pikantní? Je to bílá membrána, která se nachází uvnitř, což je také místo, kde se nachází většina kapsaicinu zabaleného do výživy.,
Pokud si chcete vyzkoušet nějaké chutné jalapeno pepř receptů, zde jsou některé z mých oblíbených:
- Zdravé Jalapeno Poppers
- Mango Avokádo Salsa
- Bílé Kuřecí Chili
- Okurky Salsa
- Plněné Závitky s Jehněčím
zajímavosti
Jan Timbrook, kurátor etnografie v Santa Barbara Museum of Natural History, akcie trochu historie. Pravděpodobně znáte populární omáčku tabasco, která se nachází ve většině restaurací a obchodů s potravinami., Je složen z pepřového druhu Capsicum frutescens, který úzce souvisí s mírnými paprikami a horkými jalapenos, které jsou plody z různých odrůd jednoho rostlinného druhu, Capsicum annuum. Existuje asi 27 druhů paprik a konzumujeme asi 50 procent z nich.
tyto papriky jsou členy rodiny nightshade, ale chile papriky nesouvisejí s černým pepřem a použití termínu pepř pro tyto štiplavé, masité ovoce způsobilo zmatek již více než 500 let., Někteří si myslí, že jim volat chiles bude lepší volba; bez ohledu na to, že jsou z Aztécké jméno odkazující ostrost, a pro Brity, oni se odkazují na mírné formy zvané paprika.
vznikl v novém světě, chiles byly základními prvky potravin i medicíny mezi domorodými národy od amerického Jihozápadu po Jižní Ameriku od starověku. Semena Chile byla nalezena v kulturních ložiscích a jsou stará více než 9 000 let v údolí Tehuacan v Mexiku., Je to asi žádným překvapením, že Kolumbus by být součástí této historie, přináší semena z Karibských ostrovů do Západní Evropy, kde se po stovky let, papriky jsou pěstovány jako okrasné rostliny.
netrvalo jim dlouho, aby chytit téměř ve všech ostatních částech světa, což je populární v místní kuchyni, Indické kari, Thajské arašídové omáčce, Čínské horké a kyselá polévka, maďarský guláš, italské feferonky, Cajun jambalaya a další.
Aztékové a Mayové jedli chiles a zjistili, že pomáhají léčit nachlazení, posilují tělo a zmírňují depresi., Půst byl však součástí jejich náboženských standardů, které vyžadovaly, aby se zdržely chile a soli. Moc jalapeno vedlo k jeho použití jako fumigant, vlastně trestá zlobivé děti. Zajímavé je, že mezi Tarahumara byly chiles používány k prevenci čarodějnictví a nemoci, a pokud někdo nejedl feferonky, byli podezřelí z toho, že jsou čarodějem.
divoké chilli jsou rozptýleny ptáky, stejně jako lidmi, kteří pomáhali šířit pepřové rostliny ze svých jihoamerických domovů do střední Ameriky, Mexika a Karibiku., Chile papriky se stal populární mezi základních plodin kukuřice, fazole a squash v Mesoamerica, a v průběhu času, nové odrůdy vynořil.
název capsicum pochází z řeckého kaposu, což znamená „kousnout.“Teplo je ve skutečnosti spíše koncentrováno ve vnitřních membránách, více než semena nebo maso. Jak již bylo uvedeno, štiplavý charakteristika pochází od skupiny alkaloidů chemikálie zvané capsaicinoids, hlavně kapsaicin a dihydrocapsaicin.
je důležité si uvědomit, že některé chilli jsou tak horké, že mohou skutečně puchýřovat kůži., Nošení rukavic při manipulaci s nimi může pomoci předejít problému a je důležité vyhnout se očím. Mastné látky jsou rozpustné v tuku a alkoholu, ale ne ve vodě, což znamená, že pije sklenici vody nepomůže, pokud máte příliš mnoho tepla na jazyku. Mléčné výrobky fungují lépe díky proteinovým sloučeninám, které obsahují, které působí jako detergent, který zbavuje kapsaicin z jeho vazebných míst receptorů.
tak proč jsou některé chilli tak horké? To je tak, aby se mohli chránit před dravci, jejichž trávicí trakt by zničil semena., Nicméně, nejlepší způsob, jak měřit štiplavost papriky, je použít to, co se nazývá vysoce výkonná kapalinová chromatografie. Další test zahrnuje zředění vzorku, dokud již nelze detekovat puchýřské teplo, známé jako tepelné jednotky Scoville. Podívejte se na tento seznam je pro čerstvé chilli s jejich Scoville čísla:
rizika a vedlejší účinky
znát svůj pepř! Mějte na paměti, že některé jalapenos nejsou pro slabé srdce. Myslím tím, že je nejlepší zůstat na bezpečné straně, pokud kořeněná jídla způsobují pro vás negativní reakce., Většina paprik je bezpečná k jídlu, ale protože každý toleruje různé úrovně tepla, může způsobit různé reakce.
ujistěte se, že jste s dětmi zvlášť opatrní, protože jalapeno může způsobit neočekávané reakce. Jejich chuťové pohárky nemusí být připraveny zažít takové teplo, že některé papriky mohou nést.
při manipulaci s paprikou se nedotýkejte očí. Umyjte si ruce po manipulaci, a možná budete chtít nosit rukavice při práci s feferonkou, jak to může spálit kůži, často označované jako pepř spálit., Můžete se pokusit umýt ruce nebo hořící oblast v bílém octu, mléce nebo jogurtu.
zatímco čas může být nejlepší volbou, pokud se u Vás vyskytne jakákoli reakce na obavy nebo to nepomůže, okamžitě vyhledejte lékaře. (15)
Závěrečné myšlenky
- dobrý jalapeno nabízí mnoho výhod. Tak dlouho, jak jste opatrní a vědom úroveň tepla vašeho papriky, užijte si je ve své oblíbené polévky, dušená masa, salsas, cornbreads — co kreativní pokrm může být příprava.,
- zejména, jalapenos bylo prokázáno, na podporu hubnutí, v boji proti rakovinné buňky a nádory, zabránit růstu bakterií, předcházet nachlazení, posílení imunity, léčbě migrény, a zlepšení zraku. To vše je díky kapsaicinu produkujícímu teplo, který obsahují.
- takže pokud můžete vydržet teplo, začněte konzumovat papriky jalapeno dnes.
Napsat komentář