ten, Kdo to daboval „pokorný“ brambory zapomněl, jak univerzální—nemluvě o chutné—spud může být. A když si uvědomíte, že brambory mohou trvat měsíce (měsíce!), jsou v podstatě spížským hrdinou. Ještě pořád, pokud jste si koupili tašku před týdny a teď si myslíte, že by mohly být kolem jejich nejlepších, může to být trochu kalné. Zde je návod, jak zjistit, zda jsou brambory špatné, a jak je udržet čerstvé na prvním místě.,

jak zjistit, zda jsou brambory Špatné

je bezpečné říci, že pokud vaše brambory pěstují jakékoli množství plísní, již nejsou bezpečné k jídlu. (A ne, nemůžete jen odříznout plíseň, protože malé neviditelné spory by již mohly růst jinde v hlíze.)

ale co když jsou jen trochu měkké nebo mají několik klíčků? Dokud jsou brambory stále většinou pevné, jsou v pořádku vařit. Brambory jsou 80 procent vody, takže měkkost je obvykle jen známkou dehydratace. Ale pokud jsou extrémně houževnaté nebo scvrklé,neprocházejte.,

podobně mohou být malé klíčky odstraněny škrabkou na zeleninu nebo nožem. Dlouhé nebo velké klíčky jsou známkou toho, že brambor je pravděpodobně kolem svého vrcholu a měl by být hoden. (Můžete technicky zasadit klíčky, pokud chcete.)

můžete jíst brambory, které jsou zelené?

Na rozdíl od zelených vajec a šunky nejsou zelené brambory tak pěkné., Zatímco barva sama o sobě je jen neškodný nárůst chlorofylu, je to také znamení něco víc zlověstně: Podle USDA, když spud se změní na zelenou, tam je obvykle zvýšení toxickou látku zvanou solanin, který může způsobit bolesti hlavy, nevolnost a neurologické problémy ve velkém množství. Ale USDA také říká, že můžete bezpečně „jen oloupat kůže, výhonky a jakoukoli zelenou barvu“, protože to je místo, kde se solaniny soustředí. Pokud je brambor zcela zelený, měli byste ho hodit; jinak jen ořízněte a pokračujte., Zelené části chutnají hořce, takže pokud váš tater chutná hořce, nejezte ho.

jak udržet vaše brambory čerstvější, delší:

při správném skladování mohou vaše hlízy trvat týdny nebo dokonce měsíce. Zde, několik klíčových ukazatelů:

  • V obchodě, podívejte se na neposkvrněnou brambory s žádné škrábance nebo modřiny, hladkou kůži a mělké oči (ty malé žmolky na kůži)
  • v Případě, že brambory přišel v plastové maloobchodní pytel, přenést je do koše, takže mohou dýchat
  • ne omyjte brambory, dokud nebudete připraveni vařit s nimi., Špína chrání brambory před předčasným poškozením a skladování vlhkých brambor může vést k plísním
  • skladujte brambory v chladných, ale ne chladných teplotách; mezi 45°F a 55°F je ideální. Chladnička) a škroby se změní na cukr, což ovlivňuje chuť a texturu. Teploty vyšší než 55°F urychlí dehydratace
  • Brambory zezelená z příliš mnoho slunečního světla, takže je držet někde v tmavém a chladném (jako sklep)
  • neskladujte brambory a cibule dohromady., Cibule emitují plyn, který způsobí, že se brambory zkazí rychleji

připraven k vaření? Zde jsou 8 receptů, aby se s brambory:

• Pánev Steak s Chřestem a Brambory
• Domino Brambory
• Křupavé Rozbil Brambory s Křenem a Mořské Soli
• Sůl a Ocet Pečené Brambory se Sýrem a Koprem.
• 15-Minutové Mikrovlnná trouba Šťouchané Brambory
• Naložené Pečené Bramborové „Čipy“
• Pečený Bramborový Galette s Crème Fraîche a Uzeným Lososem
• Pomalý Hrnec Celé Kuře s Brambory