Jak Vytvořit Svůj Vlastní Horké Omáčky (Fermentované nebo Rychle Vařit)

Sdílet tento příspěvek:

býval jsem celkem horkou omáčkou nenávidí., Nechápal jsem, proč by lidé své jídlo polévali něčím tak pikantním, že byste nemohli ochutnat nic jiného!

Moje melodie byla změněna před několika lety, když jsem dostal jemnější horkou omáčku, která praskla vrstvenou chutí. Chutnalo to octem. Chutnalo sladce. A samozřejmě chutnalo pikantní. Najednou jsem byl totální Hot sauce convert!

nyní máme zřídka jídlo, kde na stole není láhev s horkou omáčkou (a častěji než ne, více lahví). Ve skutečnosti milujeme horkou omáčku tolik, že jsem si udělal vlastní!, To začalo jako sranda projekt, aby se používat prémii papriky ze zahrádky, a obrátil se na domácí pálivá omáčka chutné dost, aby zabalit a dát na dárky!

jak si vyrobit horkou omáčku? Z čeho je vyroben?

tradiční způsob, jak dělat horkou omáčkou zahrnuje kvasí buď přímo pálivé papriky nebo směsi horké a sladké papriky a jiné aromatické zeleniny (jako je česnek nebo cibule). Když vyprší doba fermentace, celý shebang se smíchá s octem, dokud nebude hladký jako hedvábí., Pomoci udržet horkou omáčkou z oddělení, emulgátory jsou obvykle používány během procesu míchání—doporučujeme xanthanová guma, která udržuje horká omáčka hladká, když do lahví.

počkejte. Musíte kvasit domácí horkou omáčku?

nenechte se zastrašit! Jedná se o super snadné kvašení—ještě jednodušší než zelí—a dává horké omáčce komplexní a zajímavou chuť. Zde je návod, jak snadné je kvasit vlastní horkou omáčku:

1. kombinujte sůl s teplou filtrovanou vodou a vytvořte solanku.
2. naplňte nádobu paprikou a česnekem.,
3. zakryjte solankou.
4. Přikryjte nádobu s fermentace víkem nebo tenká a nechat kvasit po dobu 5-7 dnů (nebo do nálevu vypadá zataženo).

To bylo řečeno, pokud kvašení není vaše věc, jsme poskytují rychlé vařit verze v receptu karty níže. Nemá úplně složitou chuť fermentované verze, ale je to hotové v mžiku! To také netrvá tak dlouho v lednici-ujistěte se, že používáte nekvašenou horkou omáčku během několika týdnů.

jaké jsou nejlepší papriky pro domácí horkou omáčku?

Jalapeños, reapers, Thai chilies, habanero, cayenne, Ghost peppers, serranos, Oh MY. Je snadné se ztratit ve světě Chile peppers!, Které feferonky, které používáte, opravdu závisí na vaší osobní tepelné toleranci, profilu chuti, který hledáte, co je k dispozici v okolí, a barvě pepře. Jo, barva! Nebojte se míchat a odpovídat různým druhům paprik, abyste získali chutě a úrovně tepla, které si přejete, ale ujistěte se, že se držíte stejné barevné rodiny. Proč? No, pokud ne, skončíte s hnědou horkou omáčkou-která, věřte mi, nevypadá tak chutně, když je na vašem jídle pokapaná., Dvě horké omáčky na fotografie zde byly provedeny s těchto směsí:

• Síť Středních Hot Sauce: Červené papriky, červené papričky cayenne, a červené jalapeno papričky (můžeme nechat jalapeno papričky dozrávají, dokud byly červené)
• Zelená Mírné Teplé Omáčky: Zelené papriky, zelené papriky, a poblano

Ať už si vyberete, jen pamatujte, že vždy můžete přidat další koření, ale můžete si nikdy vzít to pryč jedenáct bylo smíšené., Mám tendenci mít rád jemnější horkou omáčku, takže začínám poměrem sladké papriky 3:1 k feferonkám. Při použití mírnějšího horkého pepře, jako je jalapeño, podvádím více jako 2:1 nebo 1: 1. Někteří lidé nepoužívají nic jiného než pálivé papriky—takže je opravdu na vás, abyste si zde vybrali svůj jed. Nezapomeňte: vždy můžete mít v blízkosti extra super pikantní pepř, který spadne do mixéru, pokud chcete zvýšit ante. Doporučuji vyzkoušet Scoville měřítko (který vám řekne, jak pikantní papriky jsou) a dělat svůj plán na základě toho.,

slovo varování o práci s feferonkami:

zůstaňme zde v bezpečí při práci s feferonkami. Takže i když pracujete s“ mírnými “ feferonkami, jako jsou poblanos a jalapeños, je důležité:

• při manipulaci a řezání používejte rukavice.
• Po manipulaci si velmi dobře umyjte ruce.
• noste brýle a pracujte v dobře větraném prostoru (to platí zejména u super feferonek).
• po přípravě dobře umyjte všechny řezací desky, nože a nádobí.

jaký je nejlepší ocet pro horkou omáčku?,

ocet dodává pikantní chuť a také přidává kyselost horké omáčce—díky tomu má mnohem delší trvanlivost. Zde můžete použít buď bílý destilovaný ocet nebo jablečný jablečný ocet. Dávám přednost mírné ovocné chuti jablečného moštu!

jak dlouho trvá domácí horká omáčka?

krása této kyselé horké omáčky spočívá v tom, že v lednici snadno vydrží docela dlouho! Naše rychlá kuchařská verze trvá v lednici 2-3 týdny a fermentovaná verze bude trvat mnohem déle—snadno 3-6 měsíců. Děkuji, prospěšné bakterie!,

jaký je nejlepší způsob, jak zachovat domácí horkou omáčku? Může? Zmrazit?

Pokud chcete zachovat své pálivé omáčky pro delší skladování, můžete buď zmrazit nebo zpracovat ve vodní lázni canner (pokud se rozhodnete mohou pálivou omáčku, použijte recept, který byl testován a prokázáno, že je bezpečné pro konzervování a ne naše). Upozornění zde: prospěšné bakterie vytvořené ve fermentované verzi budou usmrceny vysokým teplem z konzervárenského procesu. Bude to stále chutné, prostě do vaší stravy nepřidá žádné probiotika.,

jaké jsou nejlepší lahve pro domácí horkou omáčku?

ty, které máte! Jsem velký věřící v upcycling a opětovné použití toho, co máte, takže každá malá láhev s těsným víkem udělá trik. Pokud nemůžete dostat své ruce na lahve k opětovnému použití, opravdu se mi líbí tyto láhve s horkou omáčkou z Amazonu. To je to, co zabalíme naši horkou omáčku pro dárcovství.

kde můžete získat ty snazzy hot sauce etikety?

stáhněte si naše bezplatné štítky s horkou omáčkou zde. Ty jsou určeny k tisku na Avery 2 1/2″ kulaté voděodolné štítky., Vodotěsná část je opravdu pěkná při práci s potravinářským výrobkem, který nevyhnutelně končí na láhvi. Pokud nemůžete dostat ruce na tyto štítky, můžete také připojit běžný papírový štítek a jednoduše jej zakrýt čistou balicí páskou.

hledáte zábavné způsoby, jak používat domácí horkou omáčku? Podívejte se na tyto recepty:

• chléb a máslo okurky. Jedná se o nejjednodušší okurky, které můžete udělat. Smíchejte dávku, abyste jedli přímo z chladničky, nebo můžete dávku později!
• Mixed Berry Jam., Sklenice tohoto červenofialového džemu vytvářejí krásné dárky – stačí zabalit stuhu a štítek kolem okraje a jste všichni připraveni.

doufám, že se budete bavit experimentováním s horkou omáčkou ve vlastní kuchyni! Je to snadné a výsledky jsou naprosto chutné. Užijte si to!,