hovězí hrudí provedené v troubě je asi tak blízko, jak se můžete přijít s Texas-styl uzený bůček, aniž by ve skutečnosti pomocí kuřák. Šťavnatý hovězí hrudník se otírá úžasným suchým rubem a peče se v troubě do měkka. Naučte se, jak udělat skvělý hovězí hrudník přímo ve vaší kuchyni.
pro tento hrudník a mnoho dalších mas používám svůj oblíbený recept na suché tření. Zkuste si v troubě vyrobit hovězí hrudí, nebudete zklamáni., Pokud máte rádi hovězí bůček v troubě, musíte vyzkoušet můj francouzský cibulový hovězí hrudník.
hovězí hrudník
hovězí hrudník pochází ze spodní části hrudníku krávy. Je to velmi tvrdý řez masa, protože pochází z oblasti, kde je spousta svalů a šlach. Protože je to tvrdý řez masa, hrudník by měl být vařený při nízké teplotě po dlouhou dobu.
existují dvě základní části celého hovězího hrudníku. Spodní část hrudníku se nazývá „plochá“ a obvykle neobsahuje mnoho tuku., Horní část hrudníku se nazývá “ bod “ a je většinou tlustá s velmi malým množstvím masa.
V ideálním případě se celý hrudník vaří současně, protože tukové šťávy z horní části bodu pronikají do bytu. To dělá hruď ploché maso šťavnatější. Bohužel, mnoho obchodů s potravinami nenosí celý hrudník, ale nosí pouze byt. (Pro celý hrudník zkontrolujte své řeznictví.)
protože byt je mnohem častější, normálně s tímto řezem pracuji. Snažte se získat hovězí hrudník, který má nahoře trochu více tuku, v tuku., (Plochý řez hrudníku měl nahoře ještě malou tukovou čepici.)
samozřejmě, pro dosažení nejlepších výsledků a pro skutečný hrudník ve stylu Texasu by měl být vařený u kuřáka. Protože ne každý má dostupnost a čas pomalu vařit bůček v kuřák, chci se podělit o můj recept pro přípravu hovězího hrudí v troubě.
PIN TENTO RECEPT
JAK VAŘIT HOVĚZÍ HRUDÍ V TROUBĚ
Poznámka: Být připraveni začít bůček den před vařením., Dát mu čas nasáknout příchutě ze suchého rubu přes noc vám dá mnohem lepší výsledek.
před vařením
Začněme tím, že uděláme náš oblíbený suchý rub,který by měl trvat celých 5 minut.
vezměte hruď rovnou z obalu, položte ji na prkénko a osušte ji papírovou utěrkou.
Šíření dostatečné množství suché rub na vrcholu, flip hrudí a šíření dostatečné množství suché rub. Ujistěte se, že je dobré množství koření a rozetřete ho po všech stranách hrudníku., Masírujte rub do každého koutku a zákoutí a ujistěte se, že je pěkně potažený po celém těle.
zábal třel hrudník v několika vrstvách fólie, pokrývající ji pevně. Umístěte do pánve nebo misky jen v případě, že některé šťávy vytékají, aby nedošlo k úniku po celé chladničce.
Chraňte hrudník přes noc nebo až 12 hodin. Vezměte hrudník z chladničky hodinu před vařením, Rozbalte a nechte jej dostat na pokojovou teplotu.
vaření hrudníku
Předehřejte troubu na 300° a vložte stojan do velké pekáče., Položit pár listů fólie, které jsou dostatečně dlouhé, aby volně pokrytí bůček, křížem krážem, na horní části stojanu. (Dno pekáče můžete vrstvit hliníkovou fólií, abyste zachytili, co by mohlo prosakovat.)
Umístěte hrudí, tuk čepice, uprostřed hliníková fólie připravené v pekáči. Přinést hliníkové fólie spolu a zavřete jej, pokrývající bůček volně, odcházející malý prostor mezi hrudí a fólie.,
vložte do trouby a pečte asi hodinu a 15 minut na libru,dokud hrudník nedosáhne 185°. K měření nejhrubší části hrudníku použijte teploměr na maso.
otevřete fólii a pečte hrudník dalších 45 minut až hodinu,dokud vnitřní teplota nedosáhne 200-202°.
vezměte hrudník na prkénko, postavte jej fólií a nechte ji 30 minut odpočívat.
ujistěte se, že řez hrudník proti zrnu.
BŮČEK VELIKOST PORCE
Zajímá vás, kolik bůček?, To je příběh mého života. Doporučená velikost porce pro hrudník je 1/2 lb nevařeného masa na osobu.
je to také velmi subjektivní, protože velmi záleží na stranách, které s ním podáváte. Lehčí strany nenaplní hosty tolik, takže na osobu bude zapotřebí více hrudníku. Heartier strany, bude více plnění.
pro mě se doporučené porce nikdy nezdá dost, takže dostanu další libru nebo dvě masa. Je lepší mít zbytky masa, než mít dost.,
jak uchovávat hrudník
Pokud máte zbylý hrudník, uložte jej do chladničky, pevně zakryté.
zabalte chlazený hrudník do listu pergamenového papíru a poté jej zabalte do hliníkové fólie.
uchovávejte v chladničce po dobu 3-5 dnů.
jak ohřát hrudník
hrudník je pěkně ohřátý v troubě.
Předehřejte troubu na 350°. Nakrájejte studený hrudník a plátky zabalte do fólie.
ohřejte fóliové balíčky v troubě po dobu 15-20 minut, v závislosti na tom, jak silné jsou plátky a kolik plátků je ve fólii., Fólii zabalenou hrudí můžete umístit přímo na stojan na troubu nebo na plech.
Poznámka: malá tuková vrstva nahoře nebude mít krizi, jakmile bude znovu ohřívána.,
DALŠÍ RECEPTY se VÁM BUDE LÍBIT:
Dělat Hovězí Hrudí V Troubě
Instant Hrnec Hovězí
Tipy pro Grilování Perfektního Steaku
Domácí Gyros Maso,
Jihozápadní Hovězí Pečeně
Instant Hrnec Hovězí Short Žebra
Pokud jste provedli nějaké moje recepty a sdílet je na Instagram, ujistěte se, že označit mě @willcookforsmiles a #willcookforsmiles tak vidím, všechny věci, které jste se snažil!,
Connect with Will Cook For Smiles!
Nezapomeňte kliknout níže a sledovat mě na mých sociálních médiích, takže nikdy nezmeškáte recept.
nezapomeňte se přihlásit na e-mail, takže vám neunikne žádné nové recepty.,
PIN TENTO RECEPT
Hovězí Hrudí V Troubě
Cuisine: American
Ingredients
- 4.,5 lb hovězí hrudí
- 1/2 šálku suché rub
Materiály potřebné:
- hliníková fólie
- pekáč
Návod k použití
-
POZNÁMKA: Být připraveni začít bůček den před vařením. Dát mu čas nasáknout příchutě a zjemnit ze suchého rubu přes noc vám dá mnohem lepší výsledek.,
Maso rub a chladicí:
-
Mix suché vetřete ingredience. (Tento recept na suché tření pokryje hrudník 6 lb.)
-
Vzít hrudí, plochý z obalu, položte ji na prkénko a pat je suchý s papírovým ručníkem.
-
Šíření dostatečné množství suché rub na vrcholu, flip hrudí a šíření dostatečné množství suché rub na této straně., Ujistěte se, že je dobré množství koření a rozetřete ho po všech stranách hrudníku. Masírujte rub do každého koutku a zákoutí a ujistěte se, že je pěkně potažený po celém těle.
-
Wrap třel bůček v několika vrstev fólie, pokrývá ji pevně. Místo zabalené bůček na pánvi nebo jídlo jen v případě, že některé šťávy k úniku, tak, že to není úniku celého lednička.
-
Chladem hrudí přes noc nebo až 12 hodin., Vezměte hrudník z chladničky hodinu před vařením, Rozbalte a nechte jej dostat na pokojovou teplotu.
Pečení bůček:
-
Předehřejte troubu na 300° a místo stojanu uvnitř velký pekáč. Položte několik listů fólie, které jsou dostatečně dlouhé, aby volně zakrývaly hrudník, křížový kříž, na horní část stojanu. (Dno pekáče můžete vrstvit hliníkovou fólií, abyste zachytili, co by mohlo prosakovat.,)
-
Umístěte hrudí, tuk čepice, uprostřed hliníková fólie připravené v pekáči. Přinést hliníkové fólie spolu a zavřete jej, pokrývající bůček volně, odcházející malý prostor mezi hrudí a fólie.
-
AKTUALIZACE: Místo v troubě a pečeme asi 1 hodinu a 15 minut za libru, dokud bůček dosahuje o 180°. K měření nejhrubší části hrudníku použijte teploměr na maso. (Můj 4.,5 lb hrudník trvá asi 5 1/2 hodiny, ale existuje mnoho faktorů,které mohou ovlivnit přesný čas. Maso samo o sobě bude trvat jiný čas a hrudník může také stát při určité teplotě v troubě podobně jako kuřák. Pro sledování teploty hrudníku použijte teploměr na maso a tímto způsobem nebudete muset troubu otevírat .
-
otevřete fólii a vložte ji zpět do trouby. Pečte hrudník dalších 45 minut až hodinu.,
Nechte ho odpočinout:
-
Vzít hovězí hrudí na prkně, stan to s list fólie, a nechte ho odpočinout na 30 minut.
-
ujistěte Se, že snížit hrudí proti srsti.
poznámky
Nutrition
Napsat komentář