Jak udělat recept na uzeného lososa a solanky

jedná se o fantastický recept na uzený losos a solanku pro perfektní nedělní brunch. Vezmu vás krok za krokem, jak udělat můj uzený losos a solanku a už nikdy nebudete potřebovat nákupní obchod koupený uzený losos. Platí? Udělal jsem nové video, které vás provede všemi, viz níže!,

V tomto příspěvku se budu také mluvit o tom, jak rozvíjet lesklé kůže na brined lososa, který je tzv. pelikula. Pelicle utěsňuje a vytváří lepivý povrch na rybách, aby se kouř držel.

uzený losos, nebo jakákoli ryba ve skutečnosti, na pěkném opečeném bagelu se smetanovým sýrem je jen skvělá snídaně. Zde je solanka pro losos, který používám, než jde do kuřáka. Někteří lidé nazývají solanku „lékem“ při kouření ryb. Ať už tomu říkáte, tento dává hodně dobré chuti a když kouřil je dokonalost., Tento proces eliminuje vlhkost z ryb, dodává chuť a pomáhá při konzervování.

s typickým solankou jsou tři prvky-cukr, sůl a voda a většina z nich je rovným dílem cukr a sůl, používám čtvrt šálku soli na jednu třetinu šálku cukru na čtyři šálky kapaliny. Kapalina je voda, sójová omáčka a suché, bílé víno zde. Neváhejte použít sójovou omáčku s nízkým obsahem sodíku nebo se přizpůsobit méně podle vašeho vkusu.

jak si vyrobit roztok solanky?

pro základní solanku je typický poměr soli k vodě pro solanku 4 polévkové lžíce soli na 4 šálky vody., Umístěte maso (kuřecí, krůtí, vepřové nebo rybí) do nádoby dostatečně velké, aby maso drželo a rozpustilo sůl ve vodě.

pro tento recept na solanku se přidává cukr a další příchutě koření. Sójová omáčka a víno, když se přidá do vody, celkový poměr základní soli k vodě.

Takže pro tento slaném nálevu, smíchejte cukr, sůl, sójovou omáčku, vodu, víno, cibuli a česnek prášek, pepř a Tabasco omáčkou v misce metličkou, aby se začlenil a důkladně rozpustit cukr a sůl.

v pánvi o rozměrech 13×9 “ nalijte trochu solanky na dno pánve., Dalším místem, lososa být uzené v pánvi a nalít rovnováhu solanky nad losos k pokrytí. Chlazte po dobu 8 hodin.

poté, co je nakládáno po dobu 8 hodin, umístěte losos na stojan, aby se vypustil. Dále je budete chtít umístit před ventilátor nebo do odkryté chladničky, abyste vytvořili lesklou pokožku, která se nazývá pellicle.

co je to pelicle?

pelicle těsnění a vytváří lepivý povrch na ryby pro kouř přilnout., Umístěte marinovaný losos před ventilátor, aby uschl a vytvořil lesklou pokožku, to by mělo trvat 4 hodiny a je nezbytné. Můžete také udržet to snadné a nechat odkryté v chladničce, aby to také. Studený, cirkulující vzduch funguje skvěle.

nakrájel jsem lososa na kousky pro snadnější manipulaci. Umístěte losos přímo na stojan stříkaný olejem, protože se někdy může držet.,

i když, pokud se rozhodnete, aby suché před vytvořit pelikula, obvykle jsem se místo brined losos na alobal o velikosti ryb, protože chceš kouř pohybovat uvnitř kuřák, pak na kuřáka na oblečení.

čas kouřit ryby. Postupujte podle pokynů kuřáka, přidejte do zásobníku na vodu palec vody a pomocí dřevěných štěpků z olše kouřte losos po dobu 6 hodin. Na mém plynovém grilu spustím teplotu na 100° po dobu 2 hodin, pak 140°F po dobu 2 hodin a nakonec 175°F po dobu posledních 2 hodin., Nebojte se podlévat se slanou směsí pokaždé, když narazíte na teplo, pokud chcete.

dřevní štěpky pro plynové grily

vložte 1 až 1 1/2 šálků dřevěných třísek do velké mísy, zakryjte je vodou a nechte je namočit nejméně 30 minut. Vypusťte a vložte je do malé Kuřácké krabice, která je dodávána s většinou grilů, nebo do hliníkové bochníkové pánve nebo dokonce do misky vyrobené z cínové fólie. Když jste připraveni kouřit, položte nádobu na dřevěné třísky na horkou část grilu. Přečtěte si více o tom v mých kuřáckých krabicích a dřevěných Štěpkách pro kuřácký příspěvek zde.,

protože můj nový gril na pelety Traeger / kuřák neklesá pod 165 ° F, šel jsem na 5 hodin a vyšlo to krásně. Takže nyní máte časy a teploty pro dva různé styly kouření (plynový gril s udírnou a kuřák pelety gril).

po vytažení uzeného lososa z kuřáka nechte hodinu odpočívat na chladicím stojanu a poté chlazte nebo vykopejte!

můžete jej uchovávat zabalený v plastovém obalu nebo v nádobě po dobu až 8-10 dnů.,

jděte si vzít nějaké čerstvé bagely a smetanový sýr a naložte ho s tímto uzeným lososem. Užijte si to!

tento recept se poprvé objevil na Kevin is Cooking March 2015 a byl aktualizován novými fotografiemi a videem.

podívejte se, jak to udělat níže!

Uzeným Lososem a slaném Nálevu Recept

Provedu vás krok za krokem, Jak Udělat Uzený Losos a slaném Nálevu Recept a budete nikdy potřebovat nákupu obchodě koupil uzený losos znovu.

4.,te vína

1/2 lžičky cibule prášek

1/2 lžička česnekový prášek

1/2 lžička červená paprika vločky (nebo čerstvě mletý černý pepř)

, 1 lžička Tabasco omáčky (nebo horkou omáčkou z výběru)

Návod k použití

• Smíchejte cukr, košer sůl, sójovou omáčku, vodu, víno, cibuli a česnek prášek, pepř a tabasco omáčkou v misce metličkou, aby se začlenil a důkladně rozpustit cukr a sůl.,
• v pánvi 13×9 “ nalijte trochu solanky na dno pánve. Dalším místem, lososa být uzené v pánvi a nalít rovnováhu solanky nad losos k pokrytí. Chlazte po dobu 8 hodin.
• iv id=“0c986c7315 Dále ji budete chtít umístit před ventilátor nebo dobře větrané místo, abyste uschli a vyvinuli lesklou pokožku, která se nazývá pellicle., Pelicle utěsňuje a vytváří lepivý povrch na rybách, aby se kouř držel. To by mělo trvat 4 hodiny a je nezbytné (Viz poznámka 1). Můžete také udržet to snadné a nechat odkryté v chladničce, aby to také. Studený, cirkulující vzduch funguje skvěle.

pro snadnější manipulaci jsem lososa rozřezal na třetiny nebo čtvrtiny. Umístěte losos přímo na stojan stříkaný olejem, protože se někdy může držet., I když, pokud se rozhodnete chladném a suchém před vytvořit pelikula, obvykle jsem se místo brined losos na alobal o velikosti ryb, protože chceš kouř pohybovat uvnitř kuřák, pak na kuřáka na oblečení.

čas kouřit ryby. Postupujte podle pokynů kuřáka, přidejte do zásobníku na vodu palec vody a pomocí dřevěných štěpků z olše kouřte losos po dobu 6 hodin. Na mém plynovém grilu spustím teplotu na 100° po dobu 2 hodin, poté 140 ° F po dobu 2 hodin a nakonec 175 ° F po dobu posledních 2 hodin (viz Poznámka 2 níže)., Nebojte se podlévat se slanou směsí pokaždé, když narazíte na teplo, pokud chcete.

Protože můj nový Traeger pelety gril/kuřák nemá jít nižší než 165°F, šel jsem za 5 hodin a to vyšlo krásně. Takže nyní máte časy a teploty pro dva různé styly kouření (plynový gril s udírnou a kuřák pelety gril).

Poté, co jste vytáhnout uzeného lososa od kuřák nechte ho odpočinout na chlazení skříně pro hodiny a pak před chladem nebo kopat!, Můžete jej ponechat zabalený v plastovém obalu nebo nádobě po dobu až 8-10 dnů.

Poznámky

1. pelikula těsnění a vytvoří lepkavý povrch, na ryby pro kouř dodržovat. Umístěte marinovaný losos před ventilátor, aby uschl a vytvořil lesklou pokožku, to by mělo trvat 4 hodiny a je nezbytné. Můžete také nechat odkryté v chladničce, abyste to udělali také. Studený, cirkulující vzduch funguje skvěle.,
2. dřevní štěpky pro plynové grily: do velké mísy vložte 1 až 1 1/2 šálků dřevní štěpky, zakryjte je vodou a nechte je namočit nejméně 30 minut. Vypusťte a vložte je do malé Kuřácké krabice, která je dodávána s většinou grilů, nebo do hliníkové bochníkové pánve nebo dokonce do misky vyrobené z cínové fólie. Když jste připraveni kouřit, položte nádobu na dřevěné třísky na horkou část grilu. Přečtěte si více o tom v mých kuřáckých krabicích a dřevěných Štěpkách pro kuřácký příspěvek zde.

zobrazené informace jsou odhadem poskytnutým online kalkulačkou výživy., Nemělo by být považováno za náhradu za radu profesionálního odborníka na výživu.

Výživa

Kalorie: 439kcal | Sacharidy: 12.7 g | Protein: 40.6 g | Tuky: 23g | Nasycených Tuků: 5.2 g | Polynenasycené tuky: 6,7 g | Mononenasycené mastné kyseliny: 6,4 g | Cholesterol: aspoň 93,6 mg | Vláknina: 0,5 g | Cukr: 8,8 g

udělali jste tento recept? Dejte mi vědět na InstagramTag @KevinIsCooking a hashtag me #keviniscooking!