Pokud jste otevření kavárny, pekárny, budete také muset povolit pro espresso stroj, který obvykle vám zpět kolem 1000 liber–£2000, v závislosti na modelu a velikosti. Budete také potřebovat nějaké stoly a židle.
Pokud začínáte pekárnu úplně od nuly, bude to stát mnohem víc, než když už máte nějaké základní vybavení nebo provozujete malou pekárnu z domova., Přeskočte do naší sekce vybavení a přečtěte si více o tom, co přesně budete potřebovat.
pamatujte, že utrácet více za větší vybavení často znamená, že můžete vyrábět více produktů za méně času, což znamená, že to může stát za počáteční investici. Jak kvalitní zařízení bude lepší jídlo a je pravděpodobnější, že vydrží déle, to může být prospěšné nakonec strávit trochu navíc, aby se skutečný rozdíl v dlouhodobém horizontu.
Suroviny:
odhad Nákladů: 500 liber-£2000
doporučujeme vyhradit část svého rozpočtu vynaložit na ingredience, které budete potřebovat během prvních několika týdnů., Mít tyto na skladě vám ušetří čas, když jste spěchal z nohou.
marketing a média
odhad nákladů: £300 – £700
lidé často zapomínají na sestavení marketingového rozpočtu do svého plánu, ale webové stránky a reklama jsou nezbytné. Takže byste měli vyčlenit nějaké peníze na pokrytí nákladů na navrhování webových stránek, tisk některých vizitek a vytvoření online přítomnosti po otevření. Můžete eskalovat tyto výdaje, jak vaše podnikání roste.,
Pravidla a předpisy
Stejně jako jakýkoli jiný komerční potravinářských podniků, existuje několik předpisů, které budete potřebovat k uspokojení než budete moci otevřít obchod a začít zobrazovat vaše cukroví pro veřejnost. I když tyto může zdát složité na první, pravidla kolem pekárny mají tendenci být méně komplexní a normativní, než oni jsou pro restauraci, tak dlouho, jak se postarat následovat všechny potřebné kroky, budete pravděpodobně dostanete do potíží.,
V této sekci, budeme vás prostřednictvím oprávnění plánování, udělování licencí, a hygieny potravin pravidla budete muset dodržovat.
licencování
všechny potravinářské podniky se musí zaregistrovat u místního úřadu, aby mohly podávat jídlo veřejnosti. Pokud na místě používáte vejce nebo mléčné výrobky,budete potřebovat také licenci na potraviny. V závislosti na specifikách vašeho menu může Rada také potřebovat provést kontrolu dříve, než vám udělí licenci.
proces aplikace je však poměrně jednoduchý a je pravděpodobné, že budete přijati., Budete se muset přihlásit nejméně 28 dní, než se chystáte otevřít veřejnosti, nicméně, takže to nenechávejte až na poslední chvíli.
Pokud máte v plánu hrát hudbu ve vaší pekárně (ať už je to v přední části domu nebo ve vaší výrobní kuchyni), budete potřebovat hudební licenci, kterou lze získat z PLS PRS.
použijte třídy
všechny budovy mají třídy použití. Jedná se o Kategorie, které popisují druh činnosti, pro kterou se budova používá. Pekárna obvykle spadá pod třídu a1 (maloobchod) nebo A3 (kavárna nebo restaurace), v závislosti na tom, jak plánujete provozovat své podnikání., Pokud máte v plánu pracovat pouze s sebou, můžete použít web s klasifikací A1. Pokud chcete sloužit svým zákazníkům jídlo a pití sedět, pak budete muset zajistit, aby vaše zvolené místo má klasifikaci A3.
je možné požádat o změnu třídy použití, pokud zjistíte, že místo, které se vám líbí, v současné době není ve správné třídě použití, za předpokladu, že získáte povolení od místního plánovacího orgánu. Pokud pronajímáte nemovitost, musíte nejprve požádat o povolení od pronajímatele.,
zda vám bude uděleno povolení ke změně použití, může být obtížné předvídat, protože existuje mnoho proměnných, které rada bude muset zvážit před rozhodnutím. Umístění vašeho místa může mít velký dopad, protože místní úřad často označí konkrétní ulice nebo čtvrti jako „oblast politiky“ v závislosti na tom, jaké podniky chtějí povzbudit k otevření., To je důvod, proč některé kavárny a kavárny — a zejména franšízy velkých řetězců — budou někdy povoleny pro provoz v maloobchodní třídě A1, přestože technicky porušují podmínky třídy použití.
vzhledem k tomu, že oprávnění se mohou lišit tak drasticky, je nejlepší diskutovat o svých možnostech s místní radou poté, co jste našli místo, které vás zajímá.
hygiena a bezpečnost potravin
normy hygieny potravin jsou dohlíženy Agenturou pro potravinářské standardy (FSA) a jsou — zcela správně-velmi přísné., Zajištění toho, aby vaše příprava potravin, skladování a servírovací metody byly hygienické, ochrání vaše zákazníky, ochrání vaši pověst podniku a dokonce pomůže zajistit kvalitu vašeho jídla.
FSA bude kontrolovat vaše podnikání s cílem určit, zda splňuje jejich standardy, takže byste měli sledovat jejich oficiálních pokynů k ujistěte se, že vaše pekárna je až do nuly. Můžete se také podívat na našeho průvodce komerční hygienou potravin a dozvědět se více o tomto důležitém tématu.
v každém komerčním potravinářském podniku je také velmi důležitá bezpečnost vás a vašich zaměstnanců., Při spuštění pekárny nemusí znít jako nejnebezpečnější práce na světě, stále existuje řada rizik, jedinečné pro toto odvětví, jako mouku, prach, horko zařízení, strojů, těžkých předmětů. Jako vlastník firmy budete muset podniknout kroky, abyste se ujistili, že jsou dodržovány bezpečnostní standardy-zejména pokud budete najímat zaměstnance, protože na ně nemůžete dohlížet každou sekundu dne. Výkonný ředitel pro zdraví a bezpečnost má užitečný zdroj o bezpečnosti v komerčních pekárnách, takže se podívejte, abyste se dozvěděli více.,
Vzdělávání a kvalifikace
nepotřebujete žádné formální kvalifikace vlastnit a provozovat pekárnu, ale to neznamená, že není dobrý nápad se naučit pár základních dovedností a získat trochu zkušeností první. Dokonce i když jste již hvězdičkový baker nebo v plánu najmout talentované zaměstnance na řešení pracovat pro vás, to by vám dobrou průpravu v procesech z profesionální pekárny prostředí, které bude neocenitelné, když spravujete své vlastní místo.,
Použití profesionální kvality zařízení je také poněkud odlišná vařit doma ve vlastní kuchyni, takže pokud je to možné, měli byste se určitě snažit získat nějaké praktické zkušenosti s prací ve výrobě pekárny. Doporučujeme také, abyste vy a všichni zaměstnanci, které zaměstnáváte, absolvovali kurz hygieny a manipulace s potravinami.,
Vybavení Pekárny
, Aby se vaše pekárna kuchyně nahoru a běh, budete potřebovat následující základní vybavení:
- Komerční trouby: V nějaké pekárně, troubě bude powerhouse kuchyně, takže určitě byste měli upřednostňovat své výdaje na to. Konvekční pece mají tendenci být nejlepším typem pro většinu pekařů, protože teplota je v celém rozsahu konzistentní. Pokud budete pečení hodně chleba nebo pečiva v dávkách, budete pravděpodobně muset zvážit větší, dražší trouba.,mikrovlnná trouba
- : to může být také velmi užitečné, když potřebujete změkčit hodně másla nebo margarínu pro vaše pečení.
- ledničky: budete potřebovat místo pro uložení surovin. Pokud také ukládáte čerstvě vyrobené koláče nebo pečivo do ledničky, nezapomeňte, že by měly mít v ideálním případě vlastní samostatnou lednici, kde je lze skladovat mimo přísady.
- Stojanové míchačky: je nezbytné mít v kuchyni alespoň jeden stojanový mixér. V závislosti na rozsahu vašeho podnikání budete možná potřebovat více než jednu.,
- míchačka těsta: pokud pečete chléb nebo jiné produkty, které používají těsto, pak je nezbytný mixér a ušetří vám hodně hnětení.
- mixéry a procesory: kuchyňský robot vám ušetří spoustu práce při míchání náplní a náplní.
pečení, nářadí a příslušenství
Jak každý pekař, který stojí za jejich sůl, ví, potřebujete arzenál všech druhů plechovek, zásobníků a nástrojů, abyste vytvořili dokonalý dort nebo pečivo. Přesně to, co budete potřebovat, závisí na výběru produktu, ale v této části vás provedeme základy.,
- pečení a nádobí. Budete potřebovat dobrý výběr bochníků, pekáčů a plechovek na dorty, aby vyhovovaly Vašemu výběru produktu.
- měření džbány a kopečky, takže můžete získat tento recept přesně tak.
- mísící mísy pro šlehání batterů, polevy a výplní.
- síta pro prosévání přísad.
- válečky na sušenky, sušenky a pečivo.
- potrubí tašky pro námrazy a zdobení své výtvory.
- regály a chladicí zásobníky. Pokud potřebujete rychle ochladit spoustu předmětů, stohovatelná pečicí jednotka usnadní skladování.,
- pečivo desky, frézy a kartáče. Deska na pečivo a řezačka usnadní práci s pečivem a štětec bude užitečný pro podlévání vašich výtvorů před pečením.
- a blow torch. I když to není zásadní, úder hořák může být použit přidat působivý dotek na celou řadu dezertů, jako jsou pusinky nebo brûléed koláče.
zařízení na nápoje
v pekárně ve stylu kavárny, která podává teplé nápoje, budete muset investovat do některých nápojových zařízení., Pokud jste vážně o servírování nejlepší kávu a nevadí strávit značné množství času na výrobu nápojů (nebo máte v plánu najmout barista), pak jen espresso stroj bude dělat.
Pokud byste chtěli něco trochu méně náročného na práci, ale přesto uděláte chutný šálek kávy, může být vhodnější stroj bean to cup. Vodní kotel vám také umožní podávat čaj mnohem rychleji než při použití konvenční konvice.
přední nebo pult obchodu
v jakékoliv pekárně orientované na zákazníka budete muset získat pult., Mnoho pekáren bude mít pulty na zakázku, ale jiné budou mít jednoduché uspořádání stolů a zobrazovat své výtvory v koších nebo podnosech. Pokud budete servírovat dort u plátku, pak některé dorty a vitríny jim pomohou vypadat co nejlépe. Chlazené potraviny, jako jsou sendviče, koláče nebo tvarohové koláče, by měly být skladovány v chlazeném pultu.
v kavárně ve stylu pekárny, která podává jídlo K posezení, budete potřebovat posezení s pohodlnými stoly a židlemi., Chcete, aby se tato oblast cítila lákavá, takže nezapomeňte přidat nějaké dekorativní prvky, jako jsou umělecká díla nebo stolní svíčky a rostliny.
balení
většina, pokud ne všechny, z vašeho pečiva bude doručena jít. To znamená, že budete muset mít k dispozici celou řadu možností jednorázového balení, aby vyhovovaly vašim produktům a udržovaly je chráněné a bezpečné, dokud nejsou připraveny k jídlu. Zásobili:
- Boxy: Kartón kontejnery jsou skvělé pro servírování jemné koláče nebo pečivo položky, které chcete jít, protože to bude zabránit jim v získání zmáčknutý.,
- Cake boxy a nosiče pro větší objednávky.
- výběr jednorázových potravinových sáčků, které vyhovují různým položkám. Pokud se chystáte sloužit horké předměty jít, fólie lemované termální tašky bude dobrým doplňkem. Bagetové tašky jsou také vhodným řešením pro delší sendviče nebo bochníky.
- šálky a víčka v různých velikostech, aby vyhovovaly různým nápojům, stejně jako nosiče šálků pro velké objednávky.
Chcete-li se dozvědět více, podívejte se na naše jednorázové nákupní průvodce, které vám pomohou najít nejlepší jednorázové výrobky pro vaši pekárnu.,
Go eco-friendly
v Těchto dnech, všichni chceme udělat něco pro planetu, tak proč ne jít na recyklovatelné kontejnery a eko poháry? Rozhodly pro šetrné k životnímu prostředí balení bude ukázat své zákazníky, sdílet své hodnoty, což může být zvláště důležité, pokud jste doufal, že přilákat eko-vědomé dav se zájmem o vysoce kvalitní biopotraviny.
Branding
přidání značkových detailů do vašeho obalu pomůže dát vaší pekárně soudržnou a nezapomenutelnou identitu značky., S jednorázovými, můžete přidat své logo do papírových sáčků, krabic a dokonce i šálků kávy pomocí razítka a inkoustové podložky.
Marketing a propagace
můžete Si vytvořit nejlepší peče v podnikání, ale pokud nikdo neví o vaší společnosti, budete bojovat se dostat žádné prodeje. Slovo z úst může dostat jen tak daleko, což je důvod, proč je nezbytné vyčlenit nějaký čas a přidělit část svého rozpočtu na marketing pekárny. Zde jsme sdíleli několik tipů a nápadů, které vám pomohou získat slovo a přilákat zákazníky.,
sociální média
pečení může být velmi vizuálním trhem a to, jak jsou Vaše produkty prezentovány, je často stejně důležité jako to, jak chutnají. Pokud chcete získat slovo o vašem pečeném zboží, pak sociální média jsou skvělý způsob, jak to udělat, zejména platformy zaměřené na obrázky, jako je Instagram. I když budete muset věnovat část svého času na to, většina kanálů jsou zdarma k použití a může poskytnout velký zdroj publicity. Vezměte rafinované záběry z vašich nejlepších peče, a post důsledně.,
ujistěte se, že Vaše sociální kliky jsou součástí vašich vizitek a obalů, aby vás zákazníci mohli najít také online. Pokud jste ochotni utratit nějaké peníze navíc za vaši přítomnost na sociálních médiích, Můžete si také koupit nějaké reklamy.
Facebook a Twitter může být také skvělý způsob, jak udržet zákazníky až do dnešního dne se dění ve vaší pekárně, takže ujistěte se, že vytvořit profil pro vaše podnikání. Další tipy si můžete přečíst v našem průvodci propagací vašeho potravinářského podnikání na sociálních médiích.,
Navrhněte web
přirozeně, v digitálním věku vaše firma potřebuje profesionální web, takže kontaktujte návrháře a získejte jednu sadu. Pokud provedete vlastní dorty na objednávku, pak webové stránky se spoustou fotografií je zvláště důležité, protože zákazníci budou pravděpodobně chtít vidět ukázky své práce dříve, než se objednat.
Získat uvedené na webu TripAdvisor a dalších míst recenze
nemyslím Si, že má rád TripAdvisor, Yelp a Foursquare jsou jen pro restaurace., Dokonce i nejmenší pekárny může dostat uvedeny na recenzi místa, a vzhledem k tomu, že mnoho potenciálních zákazníků bude číst až na potravinářského podniku, než se rozhodnou navštívit, rozhodně to stojí za to dostat vaše uvedena. Když nebudete moci kontrolovat, co uživatelé říkají o vaše podnikání, pokud jste si jisti, že vaše pekárna nabízí výjimečně dobré produkty a skvělé služby, pak dlouho předtím, než byste měli mít pár pozitivních recenzí pokoušet v dalších potenciálních zákazníků.,
Pokud máte talent na pečení, a jste připraveni vyhrnout si rukávy a tvrdě pracovat, můžete mít, co to znamená otevřít si pekárnu. Pokud budete postupovat podle kroků, které jsme zde stanovili, vaše podnikání by mělo být v kurzu pro sladký úspěch!
nezapomeňte, že na naší znalostní bázi najdete spoustu dalších tipů a triků pro komerční stravování. Pravidelně také aktualizujeme náš blog, takže se ujistěte, že se vrátíte, abyste drželi krok s nejnovějšími průmyslovými trendy a aktualizacemi.,
Napsat komentář