historie čokolády lze vysledovat do starých Mayů, a dokonce i dříve starověkých Olméků z jižního Mexika. Slovo čokoláda může vykouzlit obrazy sladkých bonbónů a sladkých lanýžů, ale dnešní čokoláda je trochu jako čokoláda minulosti. Po většinu historie byla čokoláda uctívaným, ale hořkým nápojem, ne sladkou, jedlou pochoutkou.

jak se čokoláda vyrábí

čokoláda je vyrobena z plodů kakaovníků, které jsou původem ze střední a Jižní Ameriky., Plody se nazývají lusky a každý lusk obsahuje asi 40 kakaových bobů. Fazole jsou sušeny a praženy, aby se vytvořily kakaové boby.

není jasné, kdy přesně kakao přišlo na scénu nebo kdo to vynalezl. Podle Hayes Lavis, kulturní umění, kurátor Smithsonian National Museum of the American Indian, starověkých Olméků hrnců a nádob z cca 1500 B. C. byly objeveny stopy theobrominu, povzbuzující látka vyskytuje v čokoládě a čaji.

předpokládá se, že Olmecové použili kakao k vytvoření slavnostního nápoje., Protože však nepsali žádnou písemnou historii, názory se liší v tom, zda používali kakaové boby ve svých směsích nebo jen buničinu kakaového lusku.

Mayské Čokolády

Olméků nepochybně prošel jejich cacao znalosti na Střední Ameriky Mayové, kteří nejen konzumují čokoláda, oni uctívali je. Mayská písemná historie zmiňuje čokoládové nápoje používané při oslavách a dokončení důležitých transakcí.

navzdory významu čokolády v mayské kultuře nebyla vyhrazena pro bohaté a mocné, ale snadno dostupná téměř všem., V mnoha mayských domácnostech si čokoláda vychutnávala každé jídlo. Mayská čokoláda byla hustá a pěnivá a často kombinovaná s chilli papričkami, medem nebo vodou.

kakaové boby jako měna

Aztékové vzali čokoládový obdiv na jinou úroveň. Věřili, že kakao jim dali jejich bohové. Jako Mayové, oni si užili kofeinu kop horké nebo studené, kořeněné čokolády, nápoje na ozdobné obaly, ale také se používají kakaové boby jako platidlo na nákup potravin a jiného zboží. V aztécké kultuře byly kakaové boby považovány za cennější než zlato.,

aztécká čokoláda byla většinou extravagance vyšší třídy, i když nižší třídy si ji občas užívaly na svatbách nebo jiných oslavách.

snad nejznámějším milovníkem aztécké čokolády ze všech byl mocný aztécký vládce Montezuma II, který údajně pil galony čokolády každý den pro energii a jako afrodiziakum. Říká se také, že rezervoval některé své kakaové boby pro svou armádu.

Španělská horká čokoláda

existují protichůdné zprávy o tom, kdy čokoláda dorazila do Evropy, i když je dohodnuto, že poprvé dorazila do Španělska., Jeden příběh říká, že Kryštof Kolumbus objevil kakaové boby po zachycení obchodu lodi na cestě do Ameriky a přinesl fazole zpět do Španělska s ním v roce 1502.

Další příběh uvádí, že španělský conquistador Hernan Cortes byl zaveden do čokolády Aztéky Montezumova dvora. Po návratu do Španělska, kakaové boby v závěsu, údajně držel své čokoládové znalosti dobře střežené tajemství. Třetí příběh tvrdí, že mniši, kteří prezentovány Guatemalských Mayů Philip II Španělska v roce 1544 také přivezl kakaové boby s sebou jako dárek.,

bez ohledu na to, jak se čokoláda dostala do Španělska, koncem roku 1500 to byl velmi oblíbený požitek španělského soudu a Španělsko začalo dovážet čokoládu v roce 1585. Jako ostatní Evropské země, například Itálie a Francie navštívil částech Střední Ameriky, ale také se dozvěděli o tom, kakao a čokoládu zpátky do jejich pohledu zemí.

brzy se čokoládová mánie rozšířila po celé Evropě. S vysokou poptávkou po čokoládě přišly čokoládové plantáže, na kterých pracovaly tisíce otroků.

Evropské Palaty nebyly spokojeny s tradičním receptem na čokoládový nápoj Aztec., Vyrobili si vlastní odrůdy horké čokolády s třtinovým cukrem, skořicí a dalšími běžnými kořeními a příchutěmi.

brzy se módní čokoládové domy pro bohaté objevily po celém Londýně, Amsterdamu a dalších evropských městech.

čokoláda v amerických koloniích

čokoláda dorazila na Floridu na španělské lodi v roce 1641. Předpokládá se, že první americký Čokoládový dům byl otevřen v Bostonu v roce 1682. Do roku 1773 byly kakaové boby významnou americkou kolonií a čokoládu si užívali lidé všech tříd.,

během revoluční války byla čokoláda poskytována armádě jako příděly a někdy byla dána vojákům jako platba místo peněz. (Čokoláda byla také poskytována jako příděl pro vojáky během druhé Světové Války.)

Kakaový Prášek

Když se čokoláda poprvé přišel na scénu v Evropě, to byl luxus jen bohatí mohli vychutnat. Ale v roce 1828, holandský chemik Coenraad Johannes van Houten objevil způsob, jak k léčbě kakaové boby s alkalickou solí, aby se čokoláda v prášku se, že bylo snadnější míchat s vodou.,

proces se stal známým jako “ holandské zpracování „a čokoláda vyrobená s názvem kakaový prášek nebo“ holandské kakao.“

Van Houten údajně také vynalezl kakaový lis, ačkoli některé zprávy uvádějí, že jeho otec vynalezl stroj. Kakao stiskněte oddělit kakaové máslo z pražených kakaových bobů levně a snadno udělat kakaový prášek, který byl použit k vytvoření širokou škálu chutné čokoládové výrobky.

holandské zpracování i čokoládový lis pomohly učinit čokoládu dostupnou pro každého. Otevřela také dveře pro hromadnou výrobu čokolády.,

Nestlé čokoládové tyčinky

po většinu 19. století se čokoláda těšila jako nápoj; místo vody se často přidávalo mléko. V roce 1847 vytvořil britský chocolatier J.s. Fry a Sons první čokoládovou tyčinku tvarovanou z pasty vyrobené z cukru, čokoládového likéru a kakaového másla.

Švýcarský chocolatier Daniel Peter je obecně připočítán pro přidání sušeného mléka prášek do čokolády k vytvoření mléčné čokolády v roce 1876. Ale až o několik let později pracoval se svým přítelem Henri Nestlem a vytvořili společnost Nestlé a přinesli mléčnou čokoládu na masový trh.,

čokoláda prošla dlouhou cestu během 19. století, ale bylo stále těžké a obtížné žvýkat. V roce 1879 další Švýcar chocolatier, Rudolf Lindt vynalezl ulita stroj, který smíšené a sodovky, čokoláda, dávat to hladký, tát-in-si-úst, že konzistence směsi dobře s ostatními přísadami.

na konci 19. století a počátku 20. století, rodina čokoláda společnosti jako Cadbury, Mars, Nestlé a Hershey byly masově produkovat různé čokoládové cukrovinky k uspokojení rostoucí poptávky pro sladké léčit.,

čokoláda dnes

nejmodernější čokoláda je vysoce rafinovaná a sériově vyráběná, i když některé čokolády stále vyrábějí své čokoládové výtvory ručně a udržují ingredience co nejčistší. Čokoláda je k dispozici k pití, ale častěji se užívá jako jedlá cukrovinka nebo v dezertech a pečených výrobcích.

zatímco vaše průměrná čokoládová tyčinka není považována za zdravou, tmavá čokoláda si získala své místo jako léčba bohatá na srdce a antioxidanty.

Fair-Trade Chocolate

moderní výroba čokolády přichází za cenu., Tolik kakaa zemědělci se snaží vyjít s penězi, někteří se obrátit na nízkou mzdu nebo otrocké práce (někdy získaných obchodování s dětmi), aby zůstali konkurenceschopní.

to přimělo velké čokoládové společnosti k tomu, aby přehodnotily, jak získají svou zásobu kakaa. Je to také vyústilo v odvolání pro více“ fair trade “ čokoláda, která je vytvořena etickým a udržitelným způsobem.

zdroje

Stručná historie čokolády. Smithsonian.com.
Dětská práce a otroctví v čokoládovém průmyslu. Projekt Posílení Potravin.
čokoládový Konch., Národní muzeum americké historie.
použití čokolády v raných aztéckých kulturách. Mezinárodní Asociace Kakaa.
historie čokolády: čokoláda v koloniích. Koloniální Williamsburg Foundation.
hořkosladká historie čokolády. Čas.
co víme o nejstarší historii čokolády. Smithsonian.com.