Hamburger (Čeština)

ostatní maso

hamburgery mohou být také vyrobeny z placiček vyrobených z jiných ingrediencí než hovězího masa. Například krůtí burger používá mleté krůtí maso, kuřecí burger používá mleté kuřecí maso. Buvolí burger používá mleté maso z bizonu a pštrosí hamburger je vyroben z mletého ochuceného pštrosího masa. Jelení burger používá zemní zvěřinu z jelena.,

Vegetariánské burgery

Vegetariánské a veganské karbanátky mohou být vytvořeny z masa analogové, náhrada masa jako je tofu, TVP, seitan (pšeničná lepek), quorn, fazole, zrna, nebo směs zeleniny, základů a kaší do placičky.

zeleninové placičky existují v různých euroasijských kuchyních po tisíciletí a jsou běžnou součástí indické kuchyně.,

Steak hamburgery

steak burger je marketingový termín pro hamburger prohlašoval, že být vynikající jakosti. nebo v Austrálii sendvič obsahující steak.

Steak hamburgery jsou poprvé zmíněna v roce 1920. Stejně jako ostatní hamburgery, mohou být připraveny s různými doprovody a zálivky.,

použití termínu „steakburger“ se datuje do 20.let ve Spojených státech. V USA v roce 1934 vymyslel a.H. „Gus“ Belt, zakladatel Steak ‚n Shake, kvalitnější hamburger a nabídl ho jako „steakburger“ zákazníkům na prvním místě společnosti v Normal, Illinois. Tento burger při přípravě použil kombinaci mletého masa z pásové části steaku T-bone a steaku ze svíčkové. Steak burgers jsou primární položkou nabídky v restauracích Steak ‚n Shake a registrované ochranné známky společnosti zahrnovaly „original steakburger“a“ famous for steakburgers“., Steak ‚n Shake je „Prime Steakburgers“ jsou nyní vyrobeny z výběru třídy hrudí a chuck.

hovězí maso je typické, i když lze použít i jiné maso, jako je jehněčí a vepřové maso. Maso je mleté nebo nasekané.

v Austrálii je steakový hamburger steakový sendvič, který obsahuje celý steak, nikoli mleté maso.

steak hamburgery mohou být vařené na různé stupně doneness.

steakové hamburgery mohou být podávány se standardními hamburgerovými zálivkami, jako je salát, cibule a rajčata. Některé mohou mít další různé zálivky, jako je sýr, slanina, smažené vejce, houby, další maso a další.,

některé baseballové parky koncese ve Spojených státech nazývají hamburgery steak burgers, jako je stadion Johnny Rosenblatt v Omaze v Nebrasce.

Burger King představil sendvič se svíčkovou v roce 1979 jako součást rozšíření nabídky, která byla zase součástí úsilí o restrukturalizaci společnosti. Jednalo se o jednu podlouhlou patty z nakrájeného steaku podávaného na sub-stylu, sezamové semínko., Další steak, hamburgery, že Burger King nabízí jsou Angus Slanina, Čedar Ranč Steak Burger, Angus Slanina & Sýr Steak Burger, a limitovaná edice Plněná Steakhouse Burger.

V roce 2004 Steak ‚n Shake žaloval Burger King během jeho použití termín Steak Burger ve spojení s jedním z jeho položek menu, tvrdí, že takové použití porušena ochranná práva.(Podle St. Louis Post-Dispatch, Burger King právníci „grilované“ Steak ‚n Shake je CEO u soudu o přesném obsahu Steak‘ n Shake steakburger nabídky.,)

Spojených Státech a Kanadě

hamburger je považován za národní pokrm Spojených Států., Ve Spojených státech a Kanadě mohou být hamburgery klasifikovány jako dva hlavní typy: hamburgery rychlého občerstvení a individuálně připravené hamburgery vyrobené v domácnostech a restauracích. Ty jsou často připravovány s různými zálivkami, včetně salátu, rajčat, cibule a často nakrájených okurek (nebo nálevu). Hranolky často doprovázejí hamburger. Sýr (obvykle plátky taveného sýra, ale často čedar, Švýcarský, pepřový jack nebo modrý), buď roztavený přímo na masové patty nebo rozpadlý nahoře, je obecně možnost.,

koření může být přidáno do hamburgeru nebo může být nabízeno Samostatně na straně včetně kečupu, hořčice, majonézy, chuti, salátových dresinků a barbecue omáčky.

Další zálivky může obsahovat slaninu, avokádo nebo guacamole, plátky restované žampiony, sýrová omáčka, chilli (obvykle bez fazolemi), smažené vejce, míchaná vejce, feta sýr, modrý sýr, salsa, ananas, jalapeños a další druhy chilli papričky, ančovičky, plátky šunky nebo salám, uzená krkovička nebo teriyaki-vyzrálé hovězí maso, tatarská omáčka, hranolky, cibulové kroužky nebo bramborové lupínky.,

• Standardní zálivky na hamburgery může záviset na umístění, zejména v restauracích, které nejsou národní nebo regionální franšízy.
• restaurace mohou nabízet hamburgery s více masovými placičkami. Nejběžnějšími variantami jsou dvojité a trojité hamburgery, ale Kalifornský hamburgerový řetězec In-N-Out jednou prodal sendvič se stovkou placiček, nazvaný „100×100.“
• pastrami hamburgery mohou být podávány v Salt Lake City, Utah.
• patty melt se skládá z patty, restované cibule a sýra mezi dvěma plátky žitného chleba. Sendvič je pak máslový a smažený.,
• posuvník je velmi malá čtvercová Hamburgerová patty, podávaná na stejně malé housce a obvykle posypaná nakrájenou cibulí. Podle prvních citací, název vznikl na palubě lodě AMERICKÉHO Námořnictva, kvůli jakým způsobem mastné hamburgery, sklouzl přes kuchyňky, grilu jako loď hodil a válcované. Jiné verze tvrdí, že termín „slider“ pochází z hamburgerů sloužil letu linky kuchyně na vojenské letiště, které byly tak mastné, že sklouzl skrz tebe; nebo proto, že jejich malá velikost jim umožňuje „slide“ přímo do krku, v jedné nebo dvou kousnutí.,
• v kanadské Albertě je“ Kubie burger “ hamburger vyrobený z lisované ukrajinské klobásy (kubasa).
• V Minnesotě, „Juicy Lucy“ (také hláskoval „Jucy Lucy“), je hamburger s sýr uvnitř maso patty, spíše než na vrcholu. Kousek sýra je obklopen syrovým masem a vařený, dokud se neroztaví, což vede k roztavenému jádru sýra uvnitř patty. Tato opaření horkou, sýr má tendenci stříkat ven na první sousto, takže servery často pokyn zákazníci nechat sendvič vychladnout na pár minut před konzumací.,
• nízké carb burger se podává hamburger bez drdol a nahrazen velké plátky salátu s majonézou nebo hořčicí být omáček primárně používán.
• ramen burger, vynalezený Keizo Shimamoto, je hamburger patty vklíněná mezi dva disky stlačeného nudle namísto tradičního drdolu.

Francie

V roce 2012, podle studie NRP skříň, francouzi konzumují 14 hamburgery v restauracích na osobu a rok, umístěním je čtvrté na světě a druhé v Evropě, hned za Brity.,

Podle studie Gira Conseil na spotřebu hamburger ve Francii v roce 2013, 75% tradiční francouzské restaurace nabízejí alespoň jeden hamburger na jejich menu, a na třetí z těchto restaurací, se stala lídrem v rozmezí nádobí, před žebra, steaky, grilované jídlo nebo ryby.

Mexiko

v Mexiku se hamburgery (nazývané hamburgery) podávají se šunkou a plátky amerického sýra smažené na vrcholu masové placičky. Polevy zahrnují avokádo, plátky jalapeño, drcený salát, cibuli a rajčata. Buchta má majonézu, kečup a hořčici., V některých částech se podává se slaninou, kterou lze smažit nebo grilovat spolu s masovou patty. Plátek ananasu je také obvyklou volbou a variace je známá jako „Havajský hamburger“.

hamburgery některých restaurací mají také barbecue omáčku a jiné také nahrazují mletou patty svíčkovou, masem Al pastor, barbacoa nebo smaženými kuřecími prsíčky. Mnoho burger řetězy ze Spojených Států lze nalézt po celém Mexiku, včetně Carl ‚s Jr., Sonic, stejně jako globální řetězce jako McDonald‘ s a Burger King.,

Spojené Království a Irsko

Hamburgery v BRITÁNII a Irsku jsou velmi podobné těm v USA, a High Street dominují stejně velký dvou řetězců jako v USA — McDonald ‚ s a Burger King. Nabídky nabízené oběma zemím jsou prakticky totožné, i když velikosti porcí bývají ve Velké Británii menší. V Irsku je Supermacs food outlet rozšířen po celé zemi a slouží hamburgery jako součást svého menu. V Irsku, Abrakebabra (začal prodávat kebab) a Eddie Rocket je také hlavní řetězce.

původní a domorodý soupeř velkých dvou USA., giants byl typicky Britský fast-food řetězce Wimpy, původně známý jako Wimpy Baru (otevřen roku 1954 v Lyon Rohový Dům v Coventry Street Londýn), který sloužil své hamburgery na talíři s Britsko-styl lupínky, doprovázené příbory a doručena na stole zákazníka. V pozdních 1970s, soutěžit s McDonald, Wimpy začal otevírat restaurace v americkém stylu a značka zmizela z mnoha britských ulic, když tyto restaurace byly mezi 1989 a 1990 znovu označeny jako Burger Kings tehdejším majitelem obou značek, Grand Metropolitan., Management buyout v roce 1990 split značky znovu a teď Wimpy tabulka-služba restaurace lze stále nalézt v mnoha centrech měst, zatímco nový counter-služby Wimpys jsou nyní často nacházejí na dálničních čerpacích stanicích.hamburgery

jsou k dispozici také z mobilních kiosků, běžně známých jako“ burger vans“, zejména na venkovních akcích, jako jsou fotbalové zápasy. Hamburgery z tohoto typu zásuvky se obvykle podávají bez jakékoli formy salátu – pouze smažené cibule a výběr kečupu z rajčat, hořčice nebo hnědé omáčky.,

Chip obchody, zejména v West Midlands a severovýchodně od Anglie, Skotska a Irska, slouží otlučeným hamburgerům zvaným batter burgers. To je místo, kde je hamburger patty sám o sobě smažený v těstíčku a obvykle se podává s čipy.

hamburgery a vegetariánské hamburgery podávané s čipy a salátem jsou standardní položky nabídky pub grub. Mnoho hospod se specializuje na“ gurmánské “ hamburgery. Jedná se obvykle o vysoce kvalitní mleté steakové placičky, přelité předměty, jako je modrý sýr, brie, avokádo, sardelová majonéza atd., Některé Britské hospody sloužit hamburger karbanátky vyrobené z více exotické maso včetně zvěřiny hamburgery (někdy přezdívaný Bambi Hamburgery), bizoní burgery, pštrosí burgery a v některých Australských tematické hospod i klokaní hamburgery lze zakoupit. Tyto hamburgery se podávají podobným způsobem jako tradiční hamburger, ale někdy se podávají s jinou omáčkou včetně omáčky z červeného rybízu, mátové omáčky a švestkové omáčky.,

na začátku 21. století „premium“ hamburger řetězce a nezávislý restaurací se objevily, prodávat hamburgery vyrobené z masa uvedeno, že bude vysoké kvality a často organické, obvykle podává k jídlu na místě, spíše než se vzít. Řetězce zahrnují gurmánskou Burger Kitchen, Ultimate Burger, Hamburger Union a Byron hamburgery v Londýně. Nezávislé restaurace, jako je Meatmarket a Dirty Burger, vyvinuly v roce 2012 styl bohatého, šťavnatého hamburgeru, který je známý jako dirty burger nebo burger třetí vlny.,

V posledních letech Rustlers prodává předvařené hamburgery ohřívatelné v mikrovlnné troubě ve Velké Británii.

ve Velké Británii, stejně jako v Severní Americe a Japonsku, termín „burger“ může odkazovat jednoduše na patty, ať už je to hovězí maso, nějaký jiný druh masa nebo vegetarián.

Austrálie a Nový Zéland

franšízy rychlého občerstvení prodávají hamburgery rychlého občerstvení v americkém stylu v Austrálii a na Novém Zélandu., Tradiční australské hamburgery se obvykle kupují z obchodů s rybami a chipy nebo mléčných barů, spíše než z řetězových restaurací. Tyto tradiční hamburgery se stávají méně běžnými, protože počet prodejen rychlého občerstvení ve starším stylu klesá. Hamburger maso je téměř vždy mleté hovězí maso, nebo „mince“, jak to je více obyčejně odkazoval se na v Austrálii a na Novém Zélandu., Oni obvykle zahrnují rajče, salát, grilovaná cibule a masa jako minimální—v této podobě, známý v Austrálii jako „obyčejný hamburger“, která často zahrnuje také plátek červené řepy—a, volitelně, může obsahovat sýr, červená řepa, ananas, volské oko a slaninu. Pokud jsou zahrnuty všechny tyto volitelné přísady, je v Austrálii známo jako „burger se šarží“., Termín ‚hamburger‘ je také aplikován na jakýkoli horký sendvič pomocí drdolu pro chleba, i když náplň neobsahuje hovězí maso, jako je kuřecí hamburger (obecně s kuřecím masem, spíše než kuřecí mleté maso), losos burger vepřový burger, vegetariánský burger, atd. Termín „sendvič“ se obvykle používá pouze tehdy, když je použitý chléb nakrájený na plátky.

jediným rozptylem mezi hamburgery obou zemí je to, že Nový Zéland je ekvivalentem „šarže“ často obsahuje také steak (hovězí). Pravidelně používané koření jsou barbecue omáčka a rajčatová omáčka., Tradiční Australský hamburger nikdy neobsahuje majonézu. McDonald ‚s“ McOz “ Burger je součástí amerických a australských hamburgerů, s červenou řepou a rajčaty v jinak typickém americkém burger; nicméně, to už není součástí menu. Podobně, McDonald ‚ s na Novém Zélandu vytvořil Kiwiburger, podobný čtvrt Pounderu, ale obsahuje salát, červenou řepu a smažené vejce. Hladový Jack ‚ s (Burger King)“ Aussie Burger “ má rajčata, salát, cibuli, sýr, slaninu, červenou řepu, vejce, kečup a masovou patty, zatímco přidání ananasu je příplatkem., Je to v podstatě „Burger se šarží“, ale používá standardní HJ kruhové snídaňové vejce, spíše než plně smažené vejce používané místními rybími obchody.

Čína

V Číně, v důsledku značky jejich sendviče od McDonald ‚ s a KFC restaurací v Číně, slovo „burger“ (汉堡) se vztahuje na všechny sendviče, které jsou tvořeny dvěma kousky buchty a maso patty mezi., To vedlo k zmatkům, když se čínští občané pokoušejí objednat sendviče s masovými výplněmi jinými než hovězí maso v restauracích rychlého občerstvení v Severní Americe.

populární Čínské jídlo ulice, známý jako roujiamo (肉夹馍), se skládá z masa (nejčastěji vepřové) vložené mezi dvě housky. Roujiamo bylo nazýváno „čínským hamburgerem“. Od sendvič se datuje do dynastie Čchin (221 PŘ.N.L.–206 PŘ.N.L.) a hodí výše zmíněné Čínské slovo pro hamburger, Čínská média tvrdila, že hamburger byl vynalezen v Číně.,

Japonsko

Hamburg steaky (podává bez housky) jsou podobné tomu, co je známo jako Salisbury steaky v USA jsou vyrobeny z mletého hovězího masa, vepřové nebo směs dvou smíchané s mletým cibuli, vejce, strouhanku a koření. Podávají se s hnědou omáčkou (nebo demi-glace v restauracích) se zeleninovými nebo salátovými stranami nebo příležitostně v japonských kari. Hamburgery mohou být podávány v příležitostných, západní styl příměstských restauračních řetězců známých v Japonsku jako „rodinné restaurace“.

hamburgery v houskách jsou naopak převážně doménou řetězců rychlého občerstvení., Japonsko má domácí hamburgerové řetězce restaurací, jako je Mos Burger, first Kitchen a Freshness Burger. Místní odrůdy hamburgery podávané v Japonsku patří Teriyaki hamburgery, Katsu hamburgery (obsahující tonkatsu) a hamburgery obsahující krevety korokke. Některé z více neobvyklé příklady zahrnují rice burger, kde houska je vyroben z rýže, a luxury 1000 jenů (US$10) „Takumi Burger“ (ve smyslu „řemeslník chuť“), představovat avokádo, čerstvě strouhaný wasabi, a další vzácné sezónních surovin., Pokud jde o skutečné patty, existují hamburgery vyrobené z hovězího masa Kobe, zmasakrované z krav, které jsou krmeny pivem a masírovány denně. McDonald ‚ s Japan také nedávno uvedl na trh hamburger McPork vyrobený z amerického vepřového masa. McDonald ‚ s byl postupně ztrácí podíl na trhu v Japonsku, aby tyto místní hamburger řetězce, náležitý z části k preferenci Japonské diners čerstvé ingredience a více rafinované, „luxusní“ hamburger nabídky. Burger King jednou ustoupil z Japonska, ale znovu vstoupil na trh v létě 2007 ve spolupráci s korejským japonským řetězcem rychlého občerstvení Lotteria.,

Ostatní země

Rýže, hamburgery, je uvedeno výše, jsou také k dispozici v některých východoasijských zemích, jako je Tchaj-wan a Jižní Korea., Lotteria je velká franšíza hamburgerů v Japonsku vlastněná jihokorejskou skupinou Lotte, s prodejnami také v Číně, Jižní Koreji, Vietnamu a na Tchaj-wanu. Kromě prodeje hovězích hamburgerů mají také hamburgery vyrobené z chobotnice, vepřového masa, tofu a krevet. Variace k dispozici v Jižní Koreji patří Bulgogi hamburgery a kimchi hamburgery.

na Filipínách je dobře zastoupena široká škála hlavních amerických fast-food franšíz, spolu s místními imitátory, často pozměněnými na místní patro., Řetězec McDonald ‚s (místně přezdívaný „McDo“) má řadu hamburgerových a kuřecích pokrmů často doprovázených obyčejnou dušenou rýží nebo hranolky. Na Filipínách se může pochlubit svou vlastní burger-řetězec s názvem Jollibee, která nabízí hamburgery a kuřecí maso, včetně podpisu burger nazýván „Champ“. Jollibee má nyní řadu prodejen ve Spojených státech, na Středním východě a ve východní Asii.

v Indii se hamburgery obvykle vyrábějí z kuřecích nebo zeleninových placiček kvůli kulturním přesvědčením proti konzumaci hovězího masa (které pramení z hinduistické náboženské praxe) a vepřového masa (které pramení z islámské náboženské praxe). Z tohoto důvodu většina řetězců rychlého občerstvení a restaurací v Indii neslouží hovězímu masu. McDonald ‚s v Indii například neslouží hovězímu masu, místo Big Macu nabízí „Maharaja Mac“ a nahrazuje hovězí placičky kuřecím masem., Další verze Indické vegetariánské burger je Wada Pav skládající hluboké-smažené bramborové placičky namočeným v moukou těsto. Obvykle se podává s mátou chutney a smaženou zelenou chilli. Další alternativou je „Buff Burger“ vyrobený z buvolího masa.

v Pákistánu, kromě amerických řetězců rychlého občerstvení, se hamburgery nacházejí ve stáncích poblíž nákupních oblastí, z nichž nejznámější je „Shami burger“. To je vyrobeno z“ Shami kebab“, vyrobené smícháním čočky a mletého jehněčího masa. Cibule, míchaná vejce a kečup jsou nejoblíbenější polevy.

v Malajsii je 300 restaurací McDonald ‚ s., Nabídka v Malajsii také zahrnuje vejce a smažené kuře na vrcholu pravidelných hamburgery. Hamburgery se také snadno nacházejí v nedalekých mobilních kioscích, zejména Ramly Burger.

v Mongolsku vedlo nedávné šílenství rychlého občerstvení v důsledku náhlého přílivu zahraničního vlivu k významnosti hamburgeru. Specializované restaurace rychlého občerstvení sloužící mongolským chutím se objevily a zaznamenaly velký úspěch.

v Turecku lze kromě mezinárodně známých nabídek nalézt četné lokalizované varianty hamburgeru, jako je například Hamburger Islak (lit. „Mokrý-Burger“), které hovězí jezdce polil v kořeněné rajčatové omáčce a dušená uvnitř speciální skleněné komory, a má svůj původ v turecké fast food prodejce, Kizilkayalar. Mezi další varianty patří jehněčí hamburgery a droby-hamburgery, které nabízejí místní podniky rychlého občerstvení a globální řetězce, jako jsou McDonald ‚ s a Burger King., Většina obchodů s hamburgery také přijala přístup podobný pizzerii, pokud jde o doručování domů, a téměř všechny hlavní řetězce rychlého občerstvení dodávají.

v bývalé Jugoslávii a původně v Srbsku existuje místní verze hamburgeru známá jako pljeskavica. Často se podává jako patty, ale může mít i buchtu.

v celé Belgii a v některých restauracích v Nizozemsku se prodává Bicky Burger, který kombinuje vepřové, kuřecí a koňské maso. Hamburger, obvykle smažený, se podává mezi houskou, posypanou sezamovými semínky., Často přichází se specifickým Bickysausem (Bicky dresinkem) vyrobeným z majonézy, hořčice, zelí a cibule.