Pšeničná Mouka

celozrnná pšeničná mouka je zdravější bratranec ze všech-účel – a dort mouka, protože obsahuje více vlákniny. Ale to také učiní vaše muffiny hustší, tmavší a hrubší texturou. Můžete nahradit ¾ šálku celozrnné mouky za každý 1 šálek mouky v receptu.,

Ovesná Mouka

Pomocí ovesná mouka je určitě skvělý zdraví swop pro vaše pečení. Je bezlepková, s vysokým množstvím rozpustné vlákniny. Ale na rozdíl od celozrnné mouky nemůžete jednoduše nahradit veškerou bílou mouku ve vašem receptu ovesnou moukou. Při vystavení teplu se struktura ovsa stává gumovou nebo „gluey“. Takže skončíte s muffiny, které jsou velmi husté. Abyste tomu zabránili, můžete použít kombinaci ovesné mouky a celozrnné mouky s použitím méně ovesné mouky než celozrnné., Nejlepší bude experimentovat s pečením a najít perfektní poměr pro recept, který děláte. A nezapomeňte, že pokud nemáte ovesnou mouku, můžete si vytvořit vlastní tím, že v kuchyňském robotu rozbíjíte oves.

Konzervy Cizrny (také známý jako garbanzo fazole)

Cizrna (a konzervované černé fazole) fungují překvapivě dobře skvěle v pečené zboží. Je také bezlepkový a má vysoký obsah bílkovin. Je obzvláště skvělé používat v brownies, protože přispívá k drsnější struktuře., Ujistěte se, že používáte pouze černé fazole ve spojení s kakaovým práškem-jinak mohou vaše blondies nakonec vypadat více bruneta! Chcete-li jej použít v receptu, můžete jednoduše nahradit 1 šálek bílé mouky 1 šálkem šťouchaných fazolí nebo cizrny. Můžete také použít mletou cizrnou mouku ze specializovaných obchodů, nahrazující 1 šálek bílé mouky asi ¾ šálku cizrnové mouky.,

Kokosové Mouky (jemně mleté kokosové)

To je drahé, mouky k použití, ale protože to absorbuje hodně vlhkosti, můžete použít velmi málo v receptu, většinou asi ½ šálku. Absorpční schopnost kokosové mouky ztěžuje práci a pokud nejste opatrní, vaše pečivo skončí suché a drobivé. Pekaři doporučují nahradit bílou mouku kokosovou moukou v poměru 4: 1., Jinými slovy, pokud recept vyžaduje 1 šálek mouky, můžete použít ¼ šálku kokosové mouky. Můžete také zvýšit počet vajec v receptu.

tradičně je při pečení preferována mouka z bílého koláče, protože dává pečivům lehkou texturu. Tyto mouky nejsou všechny stejné, takže než začnete svůj recept, je důležité zkoumat více o mouce, kterou budete používat místo dortové mouky. Produkt, ve kterém jej používáte, také určí, jaké poměry používáte., Jinými slovy, nemůžete použít stejný poměr pro sušenky (obvykle hustší a špinavější), než byste v muffinu (lehké a načechrané). Nezapomeňte, že pečení je věda, takže často nahrazující jednu složku za druhou (aniž byste nejprve provedli výzkum) opustí vaše pečivo s úplně jinou strukturou.