MSG lze nalézt v některé balené potraviny jako instantní nudle.
bhofack2 / Getty Images
  • MSG je běžná potravinářská přídatná látka, kterou FDA obecně považuje za bezpečnou.,
  • neexistují žádné silné důkazy, které by spojovaly MSG se zdravotními riziky, a navzdory určitým sporům odborníci tvrdí, že obavy z MSG jsou ztraceny.
  • i když jsou vzácné, někteří lidé mohou mít citlivost na MSG, což může vést k bolestem hlavy nebo nevolnosti po konzumaci.
  • tento článek byl lékařsky přezkoumána Samantha Cassetty, MS, RD, výživa a wellness expert se soukromou praxí se sídlem v New Yorku.
  • navštivte Insider ‚ s health Reference library pro více rad.,

MSG je zvýrazňovač chuti běžně spojený s čínským jídlem, ale Nachází se také v některých konzervách a zpracovaném masu. Jednou si myslel, že způsobují nežádoucí vedlejší účinky, jako je bolest hlavy a nevolnost, MSG se stal kontroverzní látky. Ale věda říká, že to není tak špatné.

zde je to, co potřebujete vědět o MSG a jeho účincích na vaše zdraví.

co je MSG?

glutamát sodný, jinak známý jako MSG, je odvozen z přirozeně se vyskytující aminokyseliny v našem těle., Aminokyseliny jsou organické sloučeniny, které jsou nezbytné pro tělesné funkce. Látka je také přirozeně vyskytuje v mnoha potravinách, jako jsou:

  • Sýr
  • Rajčata
  • Hub
  • z mořských Řas

Nicméně, MSG je nejvíce obyčejně známý jako populární potravinářská přídatná látka, která má extra slané, umami chuť. Vyrábí se fermentací škrobu, cukrové řepy, cukrové třtiny nebo melasy.,

Některých výrobků, které mohou obsahovat MSG jako přísada patří:

  • uzené maso
  • směsi Koření a vývar kostky
  • Zmrazené pokrmy
  • Cookies a sušenky
  • Salátové dresinky
  • Majonéza

„To opravdu může být v jakékoliv balené nebo zpracovaných potravin,“ říká Katherine Zeratsky, RD, LD, registrovaná a licencované dietolog na Mayo Clinic. FDA označuje všechny produkty přísadou MSG, ale neoznačuje produkty, které mají přirozeně se vyskytující MSG.,

ne, MSG není pro vás špatné

v roce 1968 poslal lékař dopis do New England Journal of Medicine. V něm popsal příznaky jako nevolnost a tlak na hrudi, které tvrdil, že pocházejí z čínského jídla, které jedl. Věřil, že za to může MSG.

Tento jediný incident — spolu s následnou MSG studie na myších zjistil, že poškození mozku po podání extrémně vysokých dávek, které byly non-reflexní lidských příjem — vedla k populární myšlenka, že požití MSG by mělo za následek nepříznivé účinky na zdraví., Vzhledem k původnímu dopisu se toto stalo známým jako “ syndrom čínské restaurace.“

nicméně, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, MSG není pro většinu lidí špatné.

přestože existují některé studie, které naznačují možné negativní účinky, jako je obezita nebo poškození nervů, obavy z MSG jsou ztraceny. Většina studií zjistila, že umělá MSG je metabolizována stejně jako její přirozeně se vyskytující protějšek a nepředstavuje žádné zdravotní riziko.

ve skutečnosti FDA dokonce umístila látku na seznam GRAS, zkratka pro “ obecně uznávané jako Bezpečné.,“

„v celé literatuře opravdu neexistuje pevný důkaz, že MSG je nezdravé,“ říká Soo-Yeun Lee, PhD, potravinářský vědec a profesor na University of Illinois Urbana-Champaign.

Lee provádí výzkum chuti a chuti, včetně novějšího zaměření na MSG jako náhradu soli. S jednou třetinou množství sodíku jako stolní soli, říká MSG může snížit obsah sodíku v občerstvení.,

většina lidí konzumuje dvakrát tolik soli, kolik by měla, a snížení tohoto příjmu soli může snížit vysoký krevní tlak a doprovodná rizika, jako je mrtvice nebo srdeční onemocnění.

Někteří lidé mohou být citlivé na MSG

Nicméně, stejně jako jakékoli potraviny, malé procento lidí může mít krátkodobé negativní reakce na MSG. I když je důležité si uvědomit, že MSG může být smíchán s jinými přísadami nebo zpracovaných složek, Zeratsky říká, takže to nemusí být vždy to, co způsobuje problém.,

pro ty, kteří mohou být citliví na MSG, jsou příznaky krátkodobé a často mírné. Mohou zahrnovat:

  • bolesti Hlavy
  • Nevolnost
  • Zrudnutí nebo pocení
  • Obličeje tlaku, necitlivost
  • Rychlý srdeční tep
  • bolesti na Hrudi

Pokud se setkáte s tyto příznaky a myslím, že MSG je na vině, nejlepší volbou je začít se vyhnout potraviny, které obsahují složky. Pro ty, kteří mají pocit, že jejich příznaky jsou závažnější, poraďte se se svým lékařem.,

spodní řádek

zatímco některé mohou mít negativní reakci, MSG je pro většinu lidí považováno za bezpečné konzumovat. Celkově je MSG užitečným savory enhancerem s několika zdravotními riziky. Není tu moc kontroverze, jen hodně chuti.,

Související články z oblasti Zdraví Reference:

  • 8 potraviny a nápoje, aby vám pomůže doplnit elektrolyty
  • 5 zdraví výhody česnek a kolik přidat do svého jídelníčku
  • 3 vědy-couval dávky vitaminu K a, jak se dostat dost.
  • 5 sci-couval dávky vitamínu B12, a jak se nabažit
  • 6 věda-podporované zdravotní výhody zázvoru a jak přidat do svého jídelníčku