Červené dušené vepřové břicho nebo hong shao rou (zjednodušená Čínština: 红烧肉; tradiční Číňan: 紅燒肉; pinyin: hóngshāoròu) je klasické vepřové jídlo z pevninské Číny, červené vařené pomocí bůček a kombinace zázvoru, česnek, aromatické koření, chilli, cukr, badyán, světlé a tmavé sójové omáčky a rýžového vína. Vepřové břicho se vaří, dokud tuk a kůže nejsou želatinové, měkké a snadno se taví v ústech, zatímco omáčka je obvykle tlustá, sladká a poměrně lepkavá., Jídlo má tát v ústech texturu, která je vytvořena jako výsledek dlouhého dušení proces, při kterém kapalina snižuje a stává hustá. Obvykle se podává s dušenou rýží a tmavě zelenou zeleninou, často přes svátky. Miska je často připravena s vařenými kuřecími vejci nebo zeleninou, které se používají k nasáknutí šťávy z receptu.,>

Hlavní složky

Vepřové maso

Ingredience obecně používá

Zázvor, česnek, aromatické koření, chilli, cukr, badyán, světlé a tmavé sójové omáčky, a rýžové víno,

Mnoho Čínských provincií mají mírně odlišné verze, ale Hunanese jeden (často volal „Mao rodina styl červené dušené vepřové maso“ (Čínsky: 毛氏紅燒肉; pinyin: Máo shì hóngshāoròu)) je často řekl, aby byl jeden Předseda Mao je oblíbené pokrmy, a je podávána na mnoho Hunan restaurací po celé Číně, specializující se na tzv. „Mao-styl kuchyně“., Popularita pokrmu vedla provinční vládu Hunan k kodifikaci receptury pokrmu, zejména k rozhodnutí, že v autentickém hongshao rou by mělo být použito pouze maso slavného plemene prasat Ningxiang.