Citrus sezona pomalu končí, ale ještě je čas získat co nejvíce z vaší zimní ovoce. Citrusové slupky jsou žalostně nevyužitou částí ovoce, které je zcela jedlé a chutné. Obvykle slupky skončí v kompostovém koši, ale tady na CFS se snažíme plýtvat co nejméně jídla a místo toho jíst slupky!
Zde je 5 chutných způsobů, jak získat co nejvíce z citrusové sezóny, ujistěte se, že používáte organické, unwaxed citrusové ve všech těchto receptů na zdravé a chutné stravování.,
kandované citrusové peelingy
kandované peelingy jsou sladkou pochoutkou, která dělá skvělý dárek na dovolenou nebo párty. Můžete je použít při pečení, jako koktejlovou oblohu nebo je jen jíst přímo z kontejneru.
Ingredience

  • 2 grapefruity, 3 pomeranče, nebo 4 citrony (bio)
  • 4 šálky cukru, plus další pro kolejová
  • 4 šálky vody,

Návod
S nožem, aby 6 rozparky podél křivky každé citrusové ovoce od shora dolů, proříznutí kůry, ale ne do ovoce. Jemně odstraňte kůru prsty., Každý kus slupky podélně nakrájejte na proužky široké čtvrt palce. Odstraňte přebytečný dřez z každého proužku nožem a zlikvidujte.
vložte proužky do velkého hrnce a zakryjte studenou vodou. Přiveďte k varu, vypusťte a opakujte dvakrát.
přiveďte cukr a vodu k varu, za občasného míchání pouze do rozpuštění cukru. Přidejte proužky do vroucího sirupu, snižte teplotu na středně nízkou a jemně vařte, dokud nejsou proužky průsvitné, asi 1 hodinu. Odstraňte z tepla a nechte proužky vychladnout v sirupu.
pomocí štěrbinové lžíce přeneste proužky do drátěného stojanu umístěného na lemovaném plechu na pečení., Odstraňte přebytečný sirup papírovými utěrky a poté smažte proužky v cukru. Uspořádejte v jedné vrstvě na drátěném stojanu a nechte zaschnout nejméně 30 minut.
Sladké slupky zůstanou, pokryté při pokojové teplotě, po dobu až 2 týdnů.
Citrusové Dokončovací Sůl
Tento ostřílený sůl je vynikající doplněk sušenky, karamely, a jakékoli jiné potraviny, které byste dokončit se solí. Vyzkoušejte to na zelenině, jako jsou rajčata a fava fazole, stejně jako v kari a dušených masech – možnosti jsou nekonečné.,
Ingredience

  • 1/2 šálku šupinatá mořské soli (jako Maldon)
  • 1 lžíce bio citrusové kůry

Návod
Předehřejte troubu na 225° C. Kombinovat sůl a kůru ve středně velké míse a dobře promíchejte. Pracujte chuť do soli rukama a ujistěte se, že nejsou žádné shluky kůry. Rozložte plech na pečení lemovaný pergamenem. Pokud děláte více než jednu chuť soli, opakujte to tolikrát, kolikrát je to nutné.
pečte sůl po dobu 70 minut nebo až do úplného vyschnutí citrusů. Skvrny kůry by se měly rozpadat, když se sevřou mezi prsty., Vyjměte z trouby a nechte trochu vychladnout. Pro jemnější sůl můžete každou sůl několikrát pulsovat v kuchyňském robotu nebo ji udržovat tak, jak je, pokud chcete, aby byla šupinatá.
soli se uchovávají ve vzduchotěsné nádobě po dobu několika měsíců.
citrusový cukr
použijte tento ochucený cukr místo granulovaného cukru při pečení nebo jej posypte na koláčky nebo sušenky pro nádhernou citrusovou pochoutku. Citrusový cukr je také skvělý pro výrobu nápojů-zkuste to v čajích, limonádě nebo koktejlech.,
Ingredience

  • 3 citrony, 2 pomeranče nebo 4 citrusy (bio)
  • 2 šálky cukru

Návod
Pomocí citrusové zester, odstraňte kůru. Pokud nemáte zester, použijte k odstranění kůry nůž nebo škrabku na zeleninu a poté co nejvíce oškrábejte hořkou bílou dřeň.
zhruba nakrájejte kůru, přeneste do kuchyňského robotu a přidejte 1 šálek cukru. Pulse, dokud není kůra jemně mletá, asi 3 minuty.
přeneste mletou směs do střední misky. Přidejte zbývající šálek cukru a promícháme, dokud se rovnoměrně promíchá.,
rozložte citrusový cukr na pekáč a nechte sedět při pokojové teplotě až do sucha, asi 1 hodinu. Cukr zůstane několik měsíců ve vzduchotěsné nádobě v chladničce.
citrusový olivový olej
tato jednoduchá infuze olivového oleje může přeměnit jakoukoli misku. Použijte jej v salátových dresincích, pečených výrobcích a těstovinových omáčkách pro jemný kop. Máme rádi Meyer citrony pro jejich jemnou sladkou vůni, ale neváhejte použít všechny citrusové kůry, které máte po ruce.,
Ingredience

  • 1 šálek olivového oleje
  • Slupky ze 2 bio citrony (nebo jiné ovoce)

Pokyny
zahřejte olivový olej a slupky v malém hrnci na velmi mírném ohni 20 minut. Nechte vychladnout po dobu půl hodiny, poté napněte a nalijte do láhve.
Udržujte olej ve spíži, mimo světlo a teplo.
Citrus Infused Tea
sušené organické citrusové peelingy dělají skvělý doplněk k vašemu základnímu šálku čaje. Použijte všechny slupky, které máte po ruce; rádi používáme pomeranč a citron, ale každý bude fungovat.,
Návod
seškrabejte tolik na dřeň, jak můžete, a dát slupky na plechu na pečení v jedné vrstvě na suché za několik dní. Proces můžete také urychlit opékáním v troubě o teplotě 200 ° F, dokud nebude zcela suchý.
sušené slupky skladujte ve vzduchotěsné nádobě ve spíži a přidejte do svých oblíbených čajů.