Jako káva oddaný a začínající domácí barista, oceníte, že je důležité pochopit rozdíl mezi různými nápojů, které vaši přátelé budou očekávat, že budete vytvářet pro ně.

to víme. A proto jsme na misi, abychom vám poskytli všechny informace, které budete potřebovat, abyste nejen diskutovali o historii různých nápojů na bázi kávy, ale abyste je mohli také odborně vytvořit.,

dnešní lekce se zaměřuje na café latte a café au lait, dva nápoje evropského původu, které dnes patří mezi nejoblíbenější po celém světě.

jaký je tedy rozdíl mezi těmito dvěma?

Mnoho lidí, kteří jsou zjevně není baristy, předpokládat, že latte a café au lait jsou to samé – káva s mlékem. No, ano a ne.,

a tady je vaše šance zapůsobit na zavádějící s vaší vynikající znalostí …

Café latte

café latte vznikl v Itálii, před přijetím v Evropě, a pak v USA.

tento nápoj se obvykle vyrábí pomocí jednoho nebo dvou výstřelů espressa, doplněných dušeným mlékem a nahoře zakončeným malou vrstvou pěny. Café latte má více mléka než cappuccino a méně pěny.

ochranná známka společnosti true latte je umělecká díla, která barista vytvoří nahoře., Předpokládá se, že Latte art pochází z Itálie, což dává smysl, když si uvědomíte, že nápoj má své kořeny.

latte art

Chcete-li mít šanci vytvořit ohromující kus latte umění, musíte být nejprve schopni vyrobit espresso s kvalitní crema. Poté musíte mléko napěnit tak, aby tvořilo hustou mikrofoam, pomocí které můžete doplnit latte.

při přidávání mléka do espressa se bílá pěna zvedá na horní část skla a setkává se s crema tak, jak to dělá. Při pohybu džbánu mléka se na horní straně nápoje vytvoří vzor.,

existují dva způsoby vytváření latte art: technika volného nalévání a metoda leptání.

bezplatné nalévání

doporučujeme vám cvičit a zdokonalit metodu bezplatného nalévání-to je profesionální způsob, jak to udělat. Leptání je opravdu způsob, jak chudého člověka produkovat rychlý a snadný kus latte umění a je běžně používán v kávových řetězcích, jako je Costa.

pro volné nalévání musí být sklo udržováno v úrovni nebo mírně nakloněno. Když vylijete mléko, naklonění skla způsobí, že se mléko objeví na jedné straně., Poté přesuňte džbán ze strany na stranu a dokončete rychlým úderem vzorem, který jste vytvořili.

tato metoda by měla produkovat tradiční květinový nebo Péřový design latte art. Můžete také vytvořit tvar srdce nebo tvar jablka pro odrůdu.

leptané Latte Art

leptané latte art netrvá tak dlouho, dokud obrázky vytvořené pomocí metody volného nalévání. Můžete použít hůl leptat svůj obraz v horní části nápoje, což může být efektivní, pokud jste umělecký.,

Nicméně, obvyklá metoda používaná v kavárně řetězce je nalít obrovské množství čokoládového prášku přes kovové šablony na horní části nápoje. Tento ošuntělý pokus napodobovat skutečné umění latte se obecně používá k top cappuccinos, protože pěnová vrstva je silnější.

vytvoření dokonalého latte …

začněte přípravou šálku nebo skla o velikosti 8 uncí-standardu pro latte.

vaše latte začíná výstřelem espressa (nebo dvěma, pokud chcete silnější chuť kávy). Espresso by mělo trvat asi 1 / 6. skla., Přidejte 5 až 6 uncí dušeného mléka a nápoj doplňte tenkou vrstvou mléčné pěny.

nezapomeňte během procesu nalévání vytvořit ohromující kousek volně nalitého latte art na vrcholu nápoje.

Café au lait

jak název napovídá, café au lait byl nápoj poprvé vytvořen ve Francii. Ve skutečnosti“ café au lait „doslova znamená“ kávu s mlékem “ ve francouzštině.

Kavárna au lait je vytvořena pomocí vařené kávy a dušeného mléka. Nápoj se skládá z jedné části kávy a jedné části dušeného mléka.,

Café au lait obvykle nemá pěnu nahoře, ačkoli některé kavárny flirtují s tradicí přidáním některých.

puristé navíc rádi používají francouzskou tiskovou vařenou kávu k vytvoření kávové základny pro tento nápoj.

Café au lait je nikdy být zaměňována s „bílá káva“, což je prostě vaří kávu pomocí studené mléko nebo práškové bělidlo dodal.

American café au lait

jedna oblíbená varianta café au lait se podává v kavárnách v New Orleans, kde se vyrábí z mléka, kávy a čekanky., To dává kávě výraznou, silnou a hořkou chuť.

American café au lait, jak je známo, je vyrobena pomocí pasterizované mléko (mléko, které se zahřívá, dokud je to jen pod bodem varu), spíše než dušenou mléka.

Také, American café au lait se obvykle podává sladké, práškový cukr-potažené beignets k vyrovnání čekanka je hořká chuť.

tak, proč znečišťovat dobrou kávu hořkým kořenem čekanky, ptáte se? No, to se vrací k americké občanské válce, když byl nedostatek kávy.,

pijáci kávy na jihu museli být kreativní a používat čekanku, aby zjistili, jakou kávu mají k dispozici. A fúze se od té doby zasekla.

Café au lait se tradičně podává v malé misce. Způsob podávání způsobuje, že se pivo rychle ochladí, takže některé kavárny místo toho používají menší cappuccino šálek.

balení

takže nyní znáte zásadní rozdíly mezi kavárnou latte a kavárnou au lait, nikdy se nemusíte stydět,když jste vyzváni, abyste vysvětlili, co svým přátelům pití kávy.,

ve zkratce:

  • café latte se vyrábí pomocí espressa, dušeného mléka a přelité tenkou vrstvou pěny. Nezapomeňte na základní latte umění!
  • Café au lait se vyrábí z vařené kávy a dušeného mléka, bez pěny.
  • Latte se tradičně podává ve vysoké sklenici.
  • Café au lait se tradičně podává v misce se širokým okrajem.

Happy caffeinating!