kliknutím sdílet se svými přáteli nebo rodinou!
- Pin
- Sdílení
- Tweet
Bezlepkové Rohlíky, které chutnají jako babiččin svátek rohlíky! Tyto bezlepkové rohlíky si užíváme o svátcích a po celý rok! Nezapomeňte si přečíst příspěvek pro mé tipy! Myslím,že budete přidávat tyto bezlepkové buchty do svého seznamu bezlepkových chlebových receptů!,
Poté, co jsem se musel vzdát lepek, snažil jsem se, aby můj vlastní rohlíky doma, s použitím mé staré oblíbené recepty, jen nahrazením bezlepkovou mouku, a pokaždé, když oni selhali.
Naštěstí, jen pár měsíců po mé celiakii diagnózy a přechod na vaření & jíst lepek-free, můj místní bezlepkové store přinesla Rachel (bývalý majitel Lepek Zdarma Mama) na pečení třídy. Seděl jsem tam ohromeně, když šlehala super snadné bezlepkové večeře, pak, když jsem je musel ochutnat, nemohl jsem tomu uvěřit.,
ve skutečnosti chutnaly jako skutečné domácí večeře! Tyto nechutnají jako karton, rozpadat jako piliny, vyžadují nůž, aby viděl přes, nebo třeba opečené být chutné. Jaká úleva, že?! Věděl jsem, že to musím udělat!
Podívejte se na to, že textury:
Po učení, jak udělat z Rachel, a jí kupovat báječná kuchařka, V Kuchyni s bezlepkovou Mama (nyní z tisku), začal jsem si dělat tyto doma pravidelně., To jsou opravdu oblíbené bezlepkové večeře mé rodiny, a najdete je na našem stole při každém prázdninovém jídle a alespoň jednou měsíčně na večeři po celý rok.
zatímco původní recept Rachel již není k dispozici online; níže najdete můj přizpůsobený recept bezlepkové role, který se používá s jejím svolením.
zkrátil jsem dobu, po kterou musí bezlepkové rohlíky vzrůst asi o polovinu použitím instantních kvasnic.Instantní droždí, které používám, je SAF Instant droždí., Můžete si koupit Saf Instant kvasnice od Amazonu
a můžete dokonce najít v místním obchodě. Miluji použití tohoto produktu snížit rostoucí čas dolů v některých mých kvasnic chleba receptů. Při použití instantních kvasnic neprokazujete kvasnice ve vodě. Přidejte instantní droždí se suchými přísadami a vodou s tekutými přísadami. Moje pokyny v níže uvedené kartě receptů odrážejí tuto změnu.
Pokud jste dosud nepracovali s bezlepkovým kvasnicovým těstem, je důležité si uvědomit, že se velmi liší od běžných kvasnicových těsta., Při výrobě bezlepkového kynutého těsta je konečným výsledkem obvykle velmi mokré, lepivé těsto. Nebuďte v pokušení přidat další mouku! Nebudete hnětení těsta ručně vůbec. Váš mixér dělá všechnu práci míchání těsta dobře.
Jakmile je provedeno míchání, pak můžete použít velké cookie lopatka (o 2″ průměr) lopatka těsto do kopce ve své pekáče. Doporučuji použít Kopeček #16 nebo kopeček #20.
Další důležitou věcí, kterou je třeba poznamenat, je, že vaše pánve vám skutečně pomohou tvarovat těsto bez lepku. Příklad., pokud jste dělali pravidelné večeře rohlíky, můžete získat tím, že koule těsta rozprostřené na velkém plechu téměř jako sušenky. Pokud jste to udělali s bezlepkovým těstem, skončili byste s velmi plochými chleby.
tak tady v tomto receptu, rozhodně doporučuji chytit si kovový 9 “ kulatý dort nebo kovový koláč pánev péct své role v. Budu mluvit více o vašich pánvích, které pomáhají tvarovat těsto, když sdílím své francouzské recepty na chléb a hamburger.,
Zde je obrázek, který ukazuje, jak na bezlepkové rohlíky, podívejte se na různé fáze:
Zatímco někteří by chtěli vyčistit své nepečený rohlíky s vajíčkem, dávám přednost odchodu je prostý na pečení, pak po upečení jsem kartáč na rozpuštěné máslo. Mmmm!,
Zde je pohled na složkách, které používám pokaždé, když jsem se tyto bezlepkové rohlíky:
Poznámky o Složkách a Substituce pro tyto bezlepkové rohlíky:
- Když jsem doporučujeme použít SAF Instantní Droždí snížit rostoucí čas, ano, můžete použít pravidelné, aktivní suché kvasinky v tomto receptu. Použijte stejné množství kvasnic, které jste požadovali, ale pokračujte a dokažte kvasnice v teplé vodě trochou cukru. Pak budete muset prodloužit stoupající čas pro role alespoň o dvojnásobek toho, co jsem zde uvedl.,
- nedoporučuji používat žádnou směs mouky s kokosovou moukou! vyzkoušel jsem tento recept s bezlepkovou kokosovou moukou Mama, ale bohužel jsem neměl dobré výsledky. Pro tento recept bych nedoporučoval používat žádnou směs mouky s kokosovou moukou. Problém je v tom, že kokosová mouka skutečně absorbuje tekutiny v receptu a moje se ukázala jako hokejové puky.
- ano, můžete udělat toto vejce bez, Pokud potřebujete. Vyzkoušel jsem možnost GFM egg Free a fungovalo to dobře & chutnalo skvěle!, Bezlepková Mama doporučuje tuto možnost bez vajec: ¼ šálku vody + 1 polévková lžíce. mleté lněné semínko. Vařte vodu a lněné semínko na mírném ohni asi 5 minut, dokud nezhoustne. Míchejte často. Nechte vychladnout. To se rovná jednomu vejci.
- ano, můžete to udělat bez mléka, pokud potřebujete. Nahraďte 2 polévkové lžíce másla za dobrý margarín bez mléka nebo spektrální organické zkrácení, roztavené. Můžete také buď neotřít hotové rohlíky, nebo kartáč s dobrým chutnajícím margarínem bez mléka.,
Pokud potřebujete provést další substituce, aby byl tento recept vhodný pro vaši stravu, neváhejte je vyzkoušet. Vždy doporučuji provést pouze jednu novou změnu najednou, takže pokud se věci pokazí, můžete problém izolovat a zpřesnit odtud. Pokud děláte úspěšné substituce jakéhokoli druhu, prosím, vraťte se a dejte nám všem vědět!
která směs mouky bez lepku byste měli použít v těchto rolích?,
testoval jsem mnoho mouky směsi a tři, které fungují nejlépe pro tyto bezlepkové rohlíky důsledně jsou:
- Bezlepková Máma Mandlové mouky směs – používá se v receptu, jak je psáno. Tenhle je těžší najít v poslední době pod novým vlastnictvím (již v žádném z mých místních obchodů), a dokonce i Amazon stále dochází. Když je k dispozici na Amazonu, najdete ji zde. To není totéž jako mandlová mouka. Jedná se o bezlepkovou směs mouky, která obsahuje nějakou mandlovou mouku, která pomáhá rohlíkům mít skvělou texturu.,
- autentické potraviny Multi-Blend mouka-má xanthanovou gumu již v ní, ale doporučuji přidat další 1/2 lžičky. xanthan na recept. Toto je směs mouky, kterou jsem nedávno použil pro tyto role, a funguje to velmi dobře! Nevnímám žádný rozdíl ve výsledcích a vřele doporučuji. Neměl jsem žádné problémy najít to na skladě od Amazonu zde.
- BakeGood Mandlové Mouky Směs – to je pro mě nová směs mouky a zdá se, že velmi podobné GFM v tom, že má nějaké mandlové mouky. Jen jsem to zkusil a fungovalo to krásně a vřele to doporučuji., Můžete si ji zakoupit od Amazonu zde. Ten nemá v sobě žádnou xanthanovou nebo guarovou gumu,takže do níže uvedeného receptu přidáte množství xanthanové gumy.
existuje tolik směsí mouky, že je prostě nemohu vyzkoušet všechny. Nemohu říci, zda vaše domácí směs nebo vaše oblíbená směs obchodů budou v tomto receptu fungovat. Použití jakékoli jiné bezlepkové moučné směsi znamená, že přinášíte jinou kombinaci mouky & škroby a nemohu zaručit, že to bude fungovat dobře.,
to znamená, neváhejte si s tím hrát a zjistěte, zda funguje dobře s vaší oblíbenou směsí. Doporučil bych vám, ujistěte se, že měřit mouku hmotnostních, a ujistěte se, že používáte stejnou váhu mám uvedené v receptu.
Přečtěte si níže uvedené komentáře čtenářů, abyste zjistili, jaké směsi mouky dobře fungovaly pro ostatní čtenáře! Také, pokud používáte směs, která již obsahuje xanthanovou gumu, zkuste při výrobě přidat další 1/2 lžičky., Všimněte si, že někteří lidé měli velký úspěch s použitím své oblíbené směsi mouky a jen odstranění 1/2 šálku mouky a nahrazení 1/2 šálku skutečné mandlové mouky. Díky tomu je podobná původní směsi Bezlepkové mandlové mouky Mama, kterou používám.
**aktualizace 4/2015. Testoval jsem to s pamelinou řemeslnou moukou a ukázalo se, že jsou v pořádku. Ne tak načechraný jako u GFM, ale pracovali. Cup4Cup také fungoval dobře-znovu, ne tak dobře, ale dobrá volba pro jistotu!, Testováno také s Maninis Gluten Free Multi-Purpose mouce Mix a boy oh boy to těsto zvedlo! Super velký, pak se zhroutil po pečení! Ale chutnali skvěle a měli skvělou texturu, takže bych to také doporučil.
aktualizace: 11/2018: můj přítel Chrystal používá Bobův červený mlýn bezlepkovou 1-to-1 Pečící mouku a říká, že v nich funguje dobře. Říká, že je nutné měřit podle hmotnosti, s měřítkem,stejně jako doporučuji! Několik komentátorů uvedlo, že to funguje dobře i pro ně. Aktualizace 5/2019:nedoporučuji pro ně směs mouky Namaste., Nedoporučuji Pillsbury pro tyto. Flour Farm pracoval docela dobře pro tyto bych to B+. Můj přítel gfjules mouka nefunguje dobře v mém receptu, jak je napsáno. Pokud byste chtěli použít gfjules mouku, jděte použít gfjules rolls recept zde. Udělal jsem to s autentickými potravinami Multi-Blend mouky a fungovalo to velmi dobře! To by bylo jedno, které bych určitě doporučil! Aktualizace 11/18/20 fungovala krásně s směsí Bakegood mandlové mouky.
Pokud používáte vlastní směs mouky, pokud v ní není Xanthan nebo guarová guma, použijte 1 1/2 lžičky. xanthan, po kterém volám., Pokud vaše směs již obsahuje Xanthan nebo guarovou gumu, použijte pouze 1/2 lžičky. další xanthanová guma. Tyto rohlíky prostě potřebují více xanthan než to, co je výchozí množství ve většině směsí mouky.
Pokud byste chtěli použít jinou směs mouky, přečtěte si prosím komentáře čtenářů níže, aby viděli, co mouky směsi pracoval i pro ostatní čtenáře! Ujistěte se, že změříte mouku podle hmotnosti!
nejčastější chyby, které by způsobit, že se vaše role, aby dopadlo dobře:
- vysekávání všechny cukru. Vím, že někteří z vás se vyhýbají cukru., Nedoporučoval bych řezání cukru v nich, ale pokud si opravdu myslíte, že potřebujete, nekácejte na méně než 2 čajové lžičky. Je zapotřebí pro pomoc při aktivaci kvasinek.
- nekontroluje teplotu vaší horké vody před přidáním. Použijte teploměr, jako je tento, který musím být jistý, že je 105-110 před přidáním. Příliš chladno a nebude aktivovat kvasnice, příliš horké a může zabít kvasnice.
- neměří mouku správně nebo používá směs, která prostě nefunguje dobře v tomto. Zkuste to prosím znovu!
- nemíchání po dobu celých 3 minut-nehádejte; použijte časovač., Také střední rychlost znamená, že není pomalý, ale ne tak rychle, váš mixér se třese a nabírání!
- použití příliš velkého množství vody pro tvarování rolí. Jen jsem namočil prst, abych vyhladil role, ve skutečnosti méně než ve videu (Omlouvám se!).
- nenechat je dostatečně stoupat. Jsem méně závislý na čase a více na skutečném vzhledu rolí. Pokud se vaše role nezvýšily úplně na 45 minut, ujistěte se, že je máte na poněkud teplém místě, ale ne příliš horké. Používám nastavení důkazu své trouby, které ji staví na 100 stupňů., Předtím, než jsem měl troubu s dokladem nastavení, já bych zase můj troubu na nejnižší nastavení, nechat zahřát, pak to vypnout a moje trouba teploměr ukázal, že to bylo 100 stupňů, já bych dal na něž se valí na vzestupu. Někteří z vás žijí ve vlhkém podnebí, a vaše role bude pravděpodobně stoupat rychleji, a to i jen na pultu.
- nepoužívejte teploměr trouby k zajištění správné teploty trouby. Mnoho pecí je vypnuto asi o 25 stupňů a je třeba je odpovídajícím způsobem upravit. Nebo jako moje nová trouba, pípá, že je připravena při správné teplotě asi 5 minut před tím, než je skutečně., Teploměr mi to ukázal!
- netestujte hotové role teploměrem. Zkontrolujte je na 24-25 minutové značce opravdu rychle a vytáhněte, pokud je hotovo. Pokud tomu tak není, pokračujte v pečení a kontrolujte každé 2 minuty, dokud hotové role nezměří 200 stupňů uprostřed.
dobře, dost detailů, doufám! Jste připraveni chytit jeden a kopat ještě?,
Co by měla sloužit tyto bezlepkové rohlíky s:
upřímně, jako jsou tyto s ničím a všechno, ale jsem určitě rád, což je, když máme polévky, dušená masa a rendlíky, jako jsou tyto:
crockpot bezlepková hovězí guláš
bezlepkové cheeseburger polévka recept
pečené brambory polévka
bezlepkové kuřecí rýže kastrol
doufám, že vy a vaše rodina si tyto gf rohlíky, stejně jako moje rodina dělá!,
Bezlepkové Rohlíky Recept:
Složení
- 2¾ šálky (11 a půl oz.) velmi kvalitní bezlepková směs mouky
- 1 1/2 lžičky. xanthanová guma
- 2 lžičky. SAF instantní droždí
- 1/4 šálku cukru
- 1 lžička. sůl
- 1 šálek teplé vody (105-110°)
- 2 lžíce. máslo, margarín bez mléka nebo zkrácení spektra
- 1 vejce (nejlépe pokojová teplota)
- 1 lžička., jablečný ocet
Návod k použití
- V míchací misce vašeho elektrického mixéru smíchejte mouku, xanthanovou gumu, instantní droždí, cukr a sůl.
- S mixer běží na nízké rychlosti, přidejte do horké vody (ujistěte se, že test teploty s teploměr, rozpuštěné máslo (nebo náhradní), vejce a jablečný ocet.
- Mix při střední rychlosti 3 minuty.
- sprej 8 „nebo 9″ kulatý dort pánev nebo koláč deska s varným sprejem. Pomocí 2 “ lopatky nebo 1/3 šálku odměrky naběrejte těsto do 9 kopců v pánvi., Umístím jeden kopec uprostřed, pak naberu 8 kopců těsta vedle sebe celou cestu kolem pánve.
- Ponořte prsty do teplé vody a použijte k vyhlazení vrcholy rohlíky, nadále mokré prsty podle potřeby.
- přikryjte suchým ručníkem a nechte kynout na teplém místě 45 minut až 1 hodinu.
- během několika posledních minut, kdy rohlíky stoupají, Předehřejte troubu na 400°.
- pečte v 400° troubě po dobu 25-28 minut. Vrcholy by měly být zlatohnědé a pokud změříte teplotu těsta,měla by měřit 200°.,
- kartáčové kotouče s dalšími 1/2-1 polévkovou lžící roztaveného másla.
poznámky
informace o náhradách bez vajec a mléčných výrobků naleznete v blogu. Pokud byste chtěli použít jinou směs mouky, přečtěte si prosím komentáře čtenářů níže, aby viděli, co mouky směsi pracoval i pro ostatní čtenáře! Ujistěte se, že změříte mouku podle hmotnosti!,
Testoval jsem mnoho směsí mouky a ty, které pro to fungují nejlépe, jsou bezlepková směs Mama ‚ s flour blend-použitá v receptu výše, jak je napsáno, nebo autentická jídla Multi-Blend Flour funguje v tomto také velmi dobře. Má xanthanovou gumu již v ní, ale doporučuji přidat další 1/2 lžičky. xanthan na to. To je to, co jsem nedávno použil a fungovalo to velmi dobře!
Pokud používáte vlastní směs mouky, pokud v ní není Xanthan nebo guarová guma, použijte 1 1/2 lžičky. xanthan, po kterém volám. Pokud vaše směs již obsahuje Xanthan nebo guarovou gumu, použijte pouze 1/2 lžičky. další xanthanová guma., Tyto role prostě potřebují víc, než je výchozí množství ve většině směsí mouky.
doporučené produkty
jako Amazon Associate a člen jiných affiliate programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.,iv>Gluten Free Mama’s: Almond Blend Flour 2lbs – Pack of 6 & – Gluten Free Flour
Pin ty bezlepkové buchty, aby vaše bezlepkový chléb Pinterest board:
Stará fotka:
Pokud máte rádi tyto rohlíky, ujistěte se, že vyzkoušet můj nový recept na bezlepkové česnekem, Parmezánem závitky. Jsou tak dobré s italským stylem jídla., Podívejte se:
ujistěte se, že se podíváte na můj bezlepkový recept na skořicové rohlíky! Ideální pro dovolenou brunch!
také o Velikonocích můžete udělat můj bezlepkový recept na horké křížové buchty!
Happy pečení!!
Napsat komentář