bezlepkové a bez mléčných výrobků: jaké je spojení?

vyhýbání se lepku (bílkovině nalezené v zrnech, jako je pšenice, ječmen a žito) je dáno po nové celiakii. Je to jediný způsob, jak se vypořádat s podmínkou, která, pokud se neléčí, může vést k vážným zdravotním následkům. Bohužel, v případě, že nemoc pokročila bez povšimnutí na nějakou dobu, je tu další dietní omezení noví pacienti budou muset vypořádat s tím, že jejich střeva čas léčit-mléčné výrobky.,

intolerance laktózy se někdy vyvíjí u pacientů s neléčeným celiakií kvůli poškození, které tento stav způsobuje na výstelce tenkého střeva. Takže nejen, že nově diagnostikovaní se musí vzdát chleba a jiných potravin obsahujících lepek, ale musí se také vyhnout zmrzlině, mléku, sýru, máslu a dalším — alespoň na chvíli.

podle Amy Keller, MS, RDN, LD, dietologa, vůdce podpůrné skupiny celiakie a pravidelného přispěvatele k bezlepkovému životu může být nesnášenlivost laktózy Dočasná. Střevo potřebuje čas na uzdravení, zatímco pacient dodržuje přísnou bezlepkovou dietu.,

„nová celiakie naznačuje, že dochází k poškození malých střevních klků. Tyto vily mají mnoho funkcí souvisejících s absorpcí živin a také obsahují náš enzym laktázy,“ napsala v nedávném sloupci pro bezlepkové bydlení. „Pokračování ve vaší bezlepkové stravě pomůže léčit tyto klky a enzym laktázy by měl být v průběhu času snadněji dostupný.“

Keller poznamenává, že existují různé stupně nesnášenlivosti laktózy a někteří lidé mohou zjistit, že mohou jíst malé množství mléka bez problémů.,

„je-Li tolerována, nižší-laktózy mléčných výrobků, jako jsou zrající sýry (čedar, Ementál, Parmezán), smetanový sýr, půl-a-půl a zakysanou smetanou, může být rád,“ říká. „Kromě toho může být dobrou alternativou rostlinné mléko, jako je mandlové nebo sójové mléko.“

celiakie diagnóza není nikdy vítána, ale pro ty, kteří mají alergie a citlivost, je dobrá zpráva, protože velké společnosti začaly nabízet rostlinné verze potravin, které jsou mimo limity.

začátkem tohoto roku společnost Upfield, mateřská společnost Country Crock, uvedla na trh vlastní řadu rostlinného másla., Cílem, říká Tom Wajda, vedoucí výzkumu Upfield & vývoj pro Severní Ameriku, bylo vytvořit šíření nerozeznatelné od běžného másla. Společnost zahájila novou linku v březnu. Od té doby se válí do obchodů po celé zemi.“konkrétně jsme zformulovali produkt, který bude chutnat, vařit a péct stejně jako máslo,“ řekl Wajda serveru Bezlepkové bydlení., „Udělali jsme hodně práce analyzuje máslo, příchutě na molekulární úrovni, aby pochopili, složení másla, chuť…vyvinul jsem a ochutnal hodně pomazánky a produkty, a mnoho z nich jsou chutné, ale můžu ti říct, že nikdo z těch, ochutnal a choval se jako máslo.“

jednoduše nazývané rostlinné máslo, nová nabídka je vyrobena z rostlinných olejů, včetně těch z avokáda, mandlí a oliv. Wajda řekl, že rostlinné máslo země Crock má o 25 procent méně nasycených tuků než mléčné máslo. Také podle něj je změna přínosem pro životní prostředí.,“provedli jsme podrobnou analýzu a emise uhlíku, které se používají k výrobě rostlinného másla, jsou zhruba polovinou toho, co jsou z výroby mléčného másla,“ uvedl Wajda. Pokud země udělal přechod z mléčné máslo rostlinné máslo, to by byl ekvivalent odstranění 1,3 milionu aut ze silnice,“ řekl.

celkově je nyní k dispozici více možností bez mléčných výrobků a bezlepkových než kdykoli předtím a diagnóza nesnášenlivosti celiakie nebo laktózy nemusí znamenat rozloučení s oblíbenými potravinami., I když se ingredience mohou lišit, možná zjistíte, že jsou pro vás lepší — a možná lepší pro životní prostředí.