jako Amazon Associate vydělávám z kvalifikačních nákupů.
5542shares
  • Sdílení
  • Tweet
  • Pin
  • E-mail

Porkolt Recept Jednoho z nejznámějších maďarských jídel, to pomalu vřelo maďarský hovězí maso a cibule dušené maso je naloženo s chutí a je pozitivně chutné!

marhapörkölt, maďarsky „hovězí guláš“, je ukázkovým příkladem toho, jak jen několik jednoduchých ingrediencí může poskytnout nejchutnější chuť., Základní maďarský porkolt se skládá z cibule restované v tuku, maso a paprika pomalu vřelo v malém množství vody a výsledek je jednoduchý báječný.

moje poslední cesta do Maďarska před odjezdem z Evropy a přestěhováním do Spojených států byla s mým bratrem. Když jsme věděli, že se nám bude strašně stýskat, rozhodli jsme se udělat před odjezdem velké turné po Itálii, Rakousku a Maďarsku. Je to jedna z nejlepších dovolených, jaké jsem kdy měl. Vzali jsme si čas s námi, jednoduše skočil do auta s několika ustanoveními, a jel na jih z Německa bez nastaveného itineráře nebo hotelové rezervace., Chtěli jsme být spontánní, jít tam, kam nás nálada dovedla. A bylo to fantastické!

Zatímco jsme byli v Budapešti jsme jedli v jedné konkrétní restauraci dvakrát, St. Jupát. Před několika lety to byla mazací jáma, ale chrlil nejlepší jídlo. To bylo tak mastné, že v zadní části restaurace, kde vaření pára přichází skrze mříže na chodníku, rošty jsou pokryty hustou zbytky sádla. Rychlý posun vpřed o několik let, restaurace zažila člověka a atmosféra byla opravdu útulná., Celodřevěný interiér se stoly vyrobenými z obrovských masivních desek ze dřeva. Dokonce i jídlo bylo podáváno na obdélníkových dřevěných deskách. Nehledě na fakt, že vidličky a nože stovky předchozí zákazníci měli vyřezány drážky do dřevěných desek, což vyvolává otázku, kanalizace – jídlo bylo naprosto báječné, a to je vše, na čem záleželo. Plus, jako vždy, říkáte rychlé požehnání na jídlo a věřit, že Bůh vám zabrání keeling nad mrtvými po jídle. Tato metoda bezpečnosti potravin nás nikdy nezklamala!,

a tak jsme si objednali Marhapörkölt, jedno z našich oblíbených maďarských jídel, a prakticky jsme se omdleli nad tím, jak chutné to bylo. Objednali jsme si boční porci maďarského okurkového salátu a jako dezert jsme měli tradiční studenou maďarskou třešňovou polévku. Všechno jsme si užili natolik, že jsme si následující večer objednali přesně to samé.

Existuje několik důležitých klíčů potřebných pro dosažení nejlepší chuti výsledky: cibule musí být vařené na sádle a paprice se přidá k hovězí maso a jen krátce vařené, aby se na chuť, ale ne tak dlouho, že se to stává hořkou., A chcete použít jen trochu vody, aby guláš byl hustý a koncentrovaný pro podávání přes knedlíky nebo nudle.

a samozřejmě, velmi důležité, potřebujete kvalitní maďarskou papriku. Existuje mnoho možností k nákupu, z nichž malý zlomek skutečně pochází z Maďarska. Nemůžeme dostatečně zdůraznit, co obrovský rozdíl kvalita maďarská paprika dělá. Doporučujeme tuto pravou maďarskou papriku z oblasti Kalocsa v Maďarsku. Má nádherně bohatou chuť a výjimečně zářivě červenou barvu., Mnoho našich čtenářů to vyzkoušelo, odepsalo a souhlasilo s tím, že kvalitní maďarsky dovezená paprika dělá rozdíl.

nevzpomínám si, zda tato restaurace zahrnuty kmín, nebo ne, ale to je běžné sčítání a byl zde zahrnuty. Nelíbí se mi, že je přemáhající, ale trochu přidané vytváří opravdu pěkný chuťový prvek.

slovo o sádlo: Nejvíce sádla, které najdete v obchodě je ztužený a je něco, co jsem vyhnout. Některé specializované obchody nesou sádlo pěstované na pastvinách, ale je to velmi drahé., Můžete si ji také koupit zde na Amazonu. S vysokými náklady na sádlo na mnoha místech zahrnujeme alternativu, která také poskytne spoustu chuti: slaninu. Můžete buď použít slaninový tuk namísto sádla, nebo přidat kousky slaniny do svého Pörköltu-podle vašeho výběru.

Pokud chcete vykreslit vlastní sádlo (je to SUPER snadné a mnohem levnější), podívejte se na náš příspěvek o tom, jak vykreslit sádlo.

Porkolt se nejčastěji vyrábí z hovězího nebo vepřového masa a některé verze zahrnují papriky a rajčata. Zahrnul jsem obojí. Marhapörkölt je opravdu maďarské komfortní jídlo v celé své kráse. Zvedni židli a přidej se ke mně!,

autentický recept Porkolt

začněme!

ve velkém hrnci smažte slaninu, dokud nebude hotová.

přidejte cibuli a vařte na středně vysokém ohni, dokud nebude světle zlatá.

přidejte papriku a česnek a vařte další dvě minuty.

přidejte hovězí maso a vaříme jen minutu, dokud některé, ale ne všechny růžové je pryč.

Přidejte papriku, promíchejte kombinovat, a odstranit z tepla (paprika dostane hořké, když smažené).,

přidejte rajčata a zbývající koření.

Nalijte trochu vody v – chcete přijít jen o něco výše půli dušené směsi. Jinými slovy, nechcete, aby to úplně zakrylo guláš.

vraťte pánev do tepla a přiveďte k varu. Snižte teplotu na středně nízkou, zakryjte a vařte 90 minut. V tu chvíli to není dost silné, nechte to ještě několik minut odkrýt, aby se odpařila část kapaliny. Přidejte sůl podle chuti.,

Sloužit porkolt s Domácí Spätzle. V Maďarsku jsou kratší a stubbier, ale chuť a textura je stejná. Nebo podávejte s vařenými bramborami nebo širokými vaječnými nudlemi. Tradiční je také boční salát, zejména okurkový salát. Pokud je to žádoucí, podávejte se zakysanou smetanou.

užijte si to!,

Pro více lahodné maďarské recepty, ujistěte se, že také vyzkoušet naše:

  • Kuřecí Paprikáš
  • Guláš
  • Szegedin Guláš
  • Kuřecí Guláš

PIN MĚ!

Autentické Perkelt (maďarsky Hovězí maso a Cibule Guláš)

Kimberly Killebrew

Jeden z nejznámějších maďarských pokrmů, tento pomalý-vřelo maďarský hovězí maso a cibule dušené maso je naloženo s chutí a je pozitivně chutné!,
Print Recipe

4.,jako byste použít sádlo (asi 2 lžíce) a mnoho Maďarů přidat nějaké kolbasz pro chuť, která dělá velký rozdíl)

  • 1 velké žluté cibule , jemně nasekané
  • 1 zelenou paprikou , nasadí a jemně nasekané
  • , 2 stroužky česneku , mleté
  • 1 velké rajče , nadrobno nakrájené
  • 1 1/2 liber dušení hovězího masa , nakrájíme na 1/2 palce kusů
  • , 4 lžíce kvalitní importované sladké maďarské papriky (ano, to je to, Lžíce!,)
  • , 1 1/2 lžičky soli
  • 1/4 lžička čerstvě mletý černý pepř
  • 1/4-1/2 lžičky kmínu , hrubě drcený
  • , 1 bobkový list
  • Vody

    • Návod k použití

    • V těžkém hrnci nebo holandské trouby osmažte slaninu, dokud udělat. Přidejte cibuli a vařte na středně vysokém ohni, dokud nebude zlatá. Přidejte papriky a česnek a vařte další dvě minuty., Přidejte hovězí maso a vařte na minutu, dokud některé, ale ne všechny, růžové nezmizí. Vmíchejte papriku a vyjměte z tepla.
    • přidejte zbývající složky. Přidejte jen tolik vody, abyste se dostali až na polovinu poloviny dušené směsi (jinými slovy, ne tak, že ji voda zakrývá). Vraťte se do tepla a přiveďte k varu. Zakryjte, snižte teplotu na středně nízkou a vařte 90 minut. Pokud guláš není dostatečně silný, pokračujte v vaření odkryté ještě několik minut, aby se část kapaliny odpařila. Přidejte sůl podle chuti.,
    • Podáváme s Spätzle (v Maďarsku jsou kratší a stubbier, tak se připravte těsto odpovídajícím způsobem, nebo jen použít bez ohledu na metodu/tvar dáváte přednost – textura a chuť těsta je stejný bez ohledu). Nebo podávejte s vařenými bramborami nebo širokými vaječnými nudlemi. Boční salát, zejména okurkový salát, je tradiční. Pokud je to žádoucí, podávejte se zakysanou smetanou.,div>

      Nutrition

      Calories: 587kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 36g | Fat: 47g | Saturated Fat: 18g | Cholesterol: 145mg | Sodium: 1233mg | Potassium: 855mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 3827IU | Vitamin C: 31mg | Calcium: 62mg | Iron: 5mg

      Keyword Beef Stew, Hungarian, Porkolt
      Tried this recipe?, Zmínit @daringgourmet nebo hashtag #daringgourmet

    Původně publikován na Odvážné Gourmet 18. Března 2015

    5542shares
    • Sdílení
    • Tweet
    • Pin
    • E-mail