New York City je často vnímán jako předvoj trendů, věcí, které přijdou. Říká se: „pokud to dokážete v New Yorku, můžete to udělat kdekoli.“Pro město, které je pozoruhodně jedno, kterému dominuje (někdy vynikající) káva, neochvějná Potřeba rychlosti a pro mentalitu, že“ čas jsou peníze“, se zdá, že čaj je nápoj, který by nepřežil., Ale přes to všechno, že během posledních 10 let nová generace čajovny se objevil, vzpírá tyto trendy a ukazuje, že uprostřed všech městských křik a krysí závod, je to nejen místo, ale třeba pro prostory, kde se lidé mohou zpomalit a soustředit se na meditativní zákona čaje.
aby bylo jasno: nemluvím o náporu nyní všudypřítomných, trendových a Instagramovatelných to-go Matcha lattes. Tyto nové čajovny purvey přímo-Source, single-farm, hard-to-come-by čaje z daleké hory produkující čaj ve východní Asii., Tyto nové čajovny jsou samy o sobě odrazem rostoucího ocenění v Americe za standard čaje, který se běžně vyskytuje v Kyōto, Hongkongu, Tchaj-peji, Soulu nebo horách Yunnanu nebo severní Indie.
Nejlepší ze všech, zatímco některé čaje se může pohybovat v ceně do stovky (ne-li tisíce) dolarů za šálek, tyto obchody v New Yorku místo kaplan se zaměřil nabídky vynikajících čajů, které podporují cena-důvtipný průzkum před lámání rozpočtu., A se svými zakladateli, kteří se věnují vzdělávání své klientely, jsou tyto uvedené čajovny dokonalými místy pro navigaci v obrovském světě čaje v NYC.
Kettl
Kettl je malá šperkovnice japonského čaje a čaje v Brooklynské čtvrti Williamsburg. Se nachází nad místní renomované Japonské snídaně a ramen společné Okonomi/Yuji Ramen, cesta nahoru po schodech odhaluje řídce zařízený prostor naplněný širokou škálu vysoce kvalitní volné listy čaje ze všech koutů Japonska., Majitel Zach Mangan, inspirovaný cestami po japonském souostroví, dováží čaje, které nejsou často dostupné mimo oblasti, ve kterých jsou vyráběny., Tento přístup se představí „místní odrůdy“ znamená, že kromě osazení některé z nejlepších sencha, gyokuro a matcha jsou k dispozici ve Spojených Státech, Kettl také obsahuje vybrané příklady čajů i vysoce zběhlý pijáků čaje by nikdy si užili, včetně jedno-odrůdové tamaryokucha (pánev-smažené, stočený čaj vyrábí v Kyūshū), kyo iribancha (pozdní sklizeň, hluboce pražené full-listový čaj s tóny borové pryskyřice a tabáku), a raritní Japonský černý čaj z Ureshino a Yame (které často vykazují příchutí meruňky, hroznové kůže, a osmanthus).,
Kettl, přičemž většinou působí jako farma-přímé on-line dodavatel kvalitního Japonského čaje, udržuje jeho obchodních prostor v Williamsburg otevřít pro in-store prodeje, vzdělávání a odběr některého z jejich více než 30 odlišných čajů, které pravidelně řazení podle ročních období. Všechny čaje jsou zde v chladu, aby byla zajištěna jejich čerstvost, a Kettl je výběr teawares, z čajové misky pro Japonský čajový ceremoniál na šálky a konvice pro každodenní použití, všechny jsou vynikající kvality, vyrobené v Japonsku a místní New Yorku ceramicists.,
Co pít: Ayame Kabuse 10-denní stínované sencha z Fukuoka, Japonsko
Plovoucí Mountain Tea House
Otevřel v roce 2017, Plovoucí Mountain Tea House je jeden z New Yorku nejvíce nedávné dodatky k rostoucí souhvězdí vynikající čaj prostory. Vezmeme-li podněty z klasického východoasijského designu čajovny (s dávkou minimalismu Manhattan gallery), prostor je čistý, meditativní a intimní., S více než 90 různými celý list, single-origin čaje z Číny známé čaj produkující oblastí, Plovoucí Hora je nejen skvělé místo k chuti hloubku a šíři čaj styly, ale je také jedním z nejlepších míst ve Spojených Státech, aby se dozvěděli o jemné rozdíly mezi různými regionálními odrůdami., Tady si můžete prohlédnout vzácné odrůdy hong cha („červený čaj“) vyrobené ve východní provincii Fujian na nové, ve věku pu’erh čaje pěstované v jihozápadní Čínské oblasti Yunnan, zelené čaje ze s ‚ – čchuanu, a jeden háj „Phoenix“ oolong čaj se pěstuje v horské oblasti Chaozhou v Číně, v jižní provincii Kuang-tung. Spárován s Čínského porcelánu a hlíny, keramiky, hosté jsou vedeny na tom, jak uvařit čaj majitel a zakladatel Elina Medveděv v tradiční gong fu cha stylu, kde každý čaj je šikovně vaří vyjádřit optimální chutí.,
kromě přímo sourcing všechny její čaje z malé, single-pozemek farmy v Číně, Medveděv organizuje čaj vzdělávací akce, soukromé ochutnávky čaje, meditace nastavena na čaj, a dokonce i chi gong kurzy. Plovoucí Hora je obvykle nejvíce zaneprázdněn na weeknights a o víkendech, s časné odpoledne je nejlepší čas chytit jeden ze čtyř nízkých stolů nebo místo v čajovém baru., Plovoucí Hora se nachází jen pár minut od Central Parku a Lincoln Center na Manhattanu Upper West Side, což je ideální pro ty, kteří se snaží plně vychutnat město-a pak z něj uniknout.
Co pít: hrnec Lao Hua Xiang („Starý Strom Pomelo Květinová Vůně) Phoenix oolong z Chaozhou, Čína
29b Čajovně
29b Čajovna je stejné části luxusní Japonské-inspiroval restaurace, East Village český nalejvárně, a full service gong fu cha čajový bar, míchání elegantní jednoduché prezentace celého listu tradiční čaje z Japonska, Koreje, Číny, Tchaj-wanu a Indie s inovativní párování vína, piva, soju, a saké., První, co začalo jako soukromá čaj získávání rizikového a pop-up obchod započal zakladatel Stefen Ramirez v Brooklynské čtvrti Williamsburg přijal plném letu v dolním Manhattanu, jako 29b je nyní jedním z největších čaj prostory ve Spojených Státech. Uspořádání zahrnuje centrální bar, kde čaj a čaj-infuze nápoje jsou mistrně připravené, vedle dostatek stůl, posezení jak pro pití čaje a uvolněnou., Zatímco představovat stellar čajů z celé Východní Asie, 29b funkce některé z národa je nejlepší (a nejtěžší najít), korejské zelené čaje a bylinkové čaje, stejně jako přemýšlivý čaj infuzi alkoholické nápoje, včetně must-mít matcha a rýžového piva, stejně jako rotující menu soju a dobro-infuze koktejly.
29b v současné době nabízí jeden z New Yorku nejvíce různorodé nabídky čaje, bylinkové čaje, čaj, infuze nápoje., Mají pravidelný Kalendář akcí a tříd ochutnávky čaje a nabízejí široký výběr soukromě objednaných čajů od mistrů keramiků. Toto místo je nebe pro milovníky pozdního nočního čaje, lidé, kteří hledají skvělé místo pro rande se spoustou nealkoholických možností, a fanoušci zvažovaného designu baru.
Co pít: 29b podpis matcha pivo nebo hrnec bio Woojeon („pre-déšť“), korejské zelené čaje od Jiřího Hory, Jižní Korea
Puerh Brooklynu,
Pojmenovaný pro osobitý styl fermentovaný čaj, který pochází z hor v provincii Yunnan v jihozápadní Číně, Puerh Brooklynu nese více než 20 různých typů puerh, stejně jako rozmanité spektrum dalších čajů, od červené, černé, oolong, bílý, žlutý a zelený z Číny, Tchaj-wanu, Indie, Srí Lanka, Japonsko a Nepál. Nachází se ve vzdušné dvoupatrové, teashop v centru Williamsburg, spolumajitel a zakladatel Gabriel Grippo má vestavěný obchod, kde společenství přichází, aby si čaj v uvolněné a ležérní styl., Původně Grippo začal v roce 2001, současný prostor byl účelový, aby zahrnoval čaj spolu s jeho dalšími dvěma vášněmi: oděvním designem a uměním. (Prostor zahrnuje aktivní oděvní ateliér a galerii.)
Zadání přes street-level nahoru, hosté jsou splněny s řádky zářící kanystry plné loose listový čaj, velké keramické nádoby s komíny stárnutí puerh koláče a čajové konvice ze strany renomovaných místní a mezinárodní hrnčíři., Sestupně na otevřené, galerie-jako nižší úroveň, stark cementové stěny jsou vedle sebe organickými liniemi dřevěných čajových stolů, koberce, a Teaware sada pro příležitostné vaření čaje a příležitostné meditační setkání. Puerh Brooklyn ‚ s tea space je skrytý klenot a uvítací odpočinek v rušném Brooklynu, skvělé místo k nalezení míru a prozkoumání obrovského světa čaje přirozeným tempem.
Co pít: 2015 Lao Ban Zhang Old Trees sheng puerh („raw puerh“)
t Shop
zastrčený dlouhou chodbou z tiché ulice Soho Elizabeth Street, t Shop je jedním z těch dokonalých míst New Yorku „hidden gem“. V relaxační, ne-ozdůbky prostředí malých čajových stolů a dlouhý čajový bar, T Shop přináší to, co je snadno některé z nejlepších Číňanů, Tchajwanský, a korejský čaj New York City má nabídnout., Prostor podporuje vaření vlastním tempem, s jednoduchým nastavením gong fu cha a možností vařit vlastní konvici nebo gaiwan (tradiční čínský čajový šálek). Se silnou, die-hard komunita štamgastů, ale příjemné a přístupné vibrace, t Shop je skvělé místo pro první vstup do New York City tea world.
Čaje jsou zde získávány Tereza Wong a Hyun Lee, kteří pravidelně cestují do Asie návštěvě čaj farem a čaj kolektory přivést zpět čaje, které jsou výjimečné kvality., Zatímco pravidelné menu nabízí vysoce-kurátorský výběr čajů, soukromé ochutnávky čaje často obsahují mnoho vzácnější „z menu“ čaje, které Wong a Hyun byly pořízeny v omezeném množství. Jediná návštěva tak nikdy plně neodhalí hloubku toho, co T Shop nabízí. Je lepší jít jednou, pak znovu,a než to víte, můžete se ocitnout vedle štamgastů.
Co pít: Old Bush Dan Cong Mi Lan Xiang Phoenix Oolong z Chaozhou, Čína
Té Company
Tchaj-wan má to, co mnoho milovníků čaje považuje za jedny z nejlepších čajů na světě. Nejlépe známý pro jejich intenzivně květinové a komplex-ochutnávka oolong vysoké hory (které jsou pěstovány v nadmořské výšce vyšší než 1000 metrů) a „bug-bitten“ čaje, které nesou poetické názvy jako „Orientální Krásu,“ to je snadné se ztratit mezi mnoha úrovních a vrstvách čaj tento ostrovní národ dárky., Naštěstí pro obyvatele New Yorku, Te Společností v Manhattanské čtvrti West Village je věnována výhradně čaje z Tchaj-wanu, od uvnitř elegantně jmenován salon-styl prostoru v přestavěné historické boháčů.
U kormidla Te Firmy jsou manžel a manželka tým, Elena Liao a Frederico Ribeiro, s Liao získávání čaje vyrůstala s, zatímco žije na Tchaj-wanu a Ribeiro pomocí jeho kulinářské prozíravost získal práci v takových proslulých kuchyních jako Per Se vytvořit inspiroval menu, čaje, občerstvení slané i sladké., Dvě přinést rovnováhu do prostoru, který občas může cítit frenetický, když víkend brunch-návštěvníky balení malé čajovně. Kromě pravidelného menu čaje a jídla nabízí společnost Té také ochutnávky čajů na straně stolu, stejně jako možnost rezervovat ochutnávky čaje a dozvědět se vše o tchajwanském čaji. Právem ctěn pro svůj čajový servis, Te Společnost má také vyhrazený pro následující Ribeiro je pečivo programu, zejména jeho názor na ananas Linzer cookies, které se staly něco jako otázka posedlost pro in-the-vědět, newyorčané z blízko a daleko.,
Co pít: hrnec „Zamrzlý Vrcholek“ ’11 Vintage aged oolong, z Nantou County, Tchaj-wan
Setsugekka
Uhnízděný uprostřed boháčů fasády East Village, Setsugekka, s malou výlohu a shoji-mřížový systém windows, se skrývá jeden z New York City je nejlépe střežených tajemství: nejlepší miska matcha., Vstup dovnitř, prostor je směsí tradiční japonské teahouse architektury, kompletní s platformou čtyři-mat tatami, a Old-school New York charm. Hostitelé a majitelé Souheki a Junya Mori otevřeli dveře Setsugekka v roce 2017 (profilované krátce poté na Sprudge). Souheki, mistr v Dai Nihon Chadō Gakkai škola Japonský čajový obřad (chanoyu), odborně připravuje každá miska matcha ručně, infuzí s ním teplo a záměr, který může být dosaženo pouze na základě let praxe a obětavost.,
S neuvěřitelně soustředěný menu matcha pěstuje ve známé čaj produkující oblastí Japonska na farmách spíše u stejné rodiny pro stovky let, kvalita Setsugekka čaj je na špičkové úrovni. Aby se věci posunuly o krok dále, Moris nainstalovali svůj vlastní tradiční mlýn na broušení čaje,s nímž každý týden brousí vlastní matcha. Matcha se podává buď tradičně horké v keramické čajové misky (která je často ručně pozoruhodný Japonská ceramicist), nebo chlazené na ledu nebo zmrzlinu jako twist na affogato., Kromě čaje sloužil, Souheki pravidelně učí rostoucí počet studentů umění čajového obřadu, takže Setsugekka nejen místo, kde si čaj, ale naučit se“ způsob “ čaje.
Co pít: misku čerstvě mletý koicha („hustý čaj“) připravil Souheki Mori, s čajem pochází z Uji, Japonsko,
Scott Norton je novinář na volné noze se sídlem v New Yorku. Čtěte více Scott Norton pro Spruge.,
Spruge Tea Week představuje Breville USA.
Napsat komentář