la préparation des crevettes pour la consommation implique généralement de retirer la tête, la coquille, la queue et la « veine de sable ». Une exception notable est la crevette ivre, un plat utilisant des crevettes d’eau douce qui est souvent mangé vivant, mais immergé dans de l’éthanol pour faciliter la consommation.

pour décortiquer une crevette, la queue est maintenue tout en enlevant doucement la coquille autour du corps. La queue peut être complètement détachée à ce stade, ou laissée attachée à des fins de présentation.

enlever la « veine de sable » (un euphémisme pour le tube digestif) est appelé « déveinage »., La veine de sable peut être enlevée en faisant une coupe peu profonde dans le sens de la longueur le long de la courbe externe du corps de la crevette, ce qui permet d’enlever le tube digestif foncé en forme de ruban avec un ustensile pointu. Des outils spéciaux de déveinage sont parfois utilisés, mais des couteaux, des brochettes et même des cure-dents peuvent être utilisés pour déveiner. Alternativement, si la queue a été détachée, la veine peut être pincée à l’extrémité de la queue et retirée complètement avec les doigts. Sur les grosses crevettes, la » veine sanguine  » (un euphémisme pour le cordon nerveux ventral) le long de la courbe interne du corps de la crevette est généralement enlevée aussi bien., Les crevettes sont ensuite rincées à l’eau courante froide. Enlever la veine n’est pas essentiel, car il n’est pas toxique et est surtout insipide. Deveining change légèrement la saveur et la rend plus cohérente. Les crevettes consomment parfois de petites quantités de sable et la veine peut donc être graveleuse.

Les crevettes et les crevettes sont des ingrédients polyvalents. Les méthodes courantes de préparation comprennent la cuisson, l’ébullition, la friture, les grillades et le barbecue . Ils sont aussi délicats que les œufs en ce qui concerne le temps de cuisson. Quand ils sont trop cuits, ils ont une texture dure et caoutchouteuse.,

Moules et les crevettes, Van Gogh 1886

Recettes à base de crevettes font partie de la cuisine de nombreuses cultures. Strictement parlant, les plats contenant des langoustes devraient être fabriqués à partir de la langouste, un crustacé ressemblant à une crevette plus étroitement lié au homard que la crevette. La Scampi est souvent appelée la « crevette de la baie de Dublin », et dans certains endroits, il est assez courant que d’autres crevettes soient utilisées à la place.

la crevette humide est couramment utilisée comme arôme et comme base de soupe dans les cuisines asiatiques, tandis que la crevette frite est populaire en Amérique du Nord., En Europe, les crevettes sont très populaires, formant un ingrédient nécessaire dans la paella espagnole de marisco, le cacciucco italien, la caldeirada portugaise et de nombreux autres plats de fruits de mer. Le curry de crevettes est très populaire en Asie du Sud et en Asie du sud-est. Les crevettes se retrouvent également dans les plats latins et Caribéens tels que les enchiladas et les crevettes à la noix de coco. D’autres recettes incluent jambalaya, okonomiyaki, poon choi et bagoong. Les crevettes sont également consommées en salade, en friture, avec du riz et en tant que guvec de crevettes (un plat cuit dans un pot en argile) dans les côtes ouest et sud de la Turquie., Dans le domaine des sushis japonais, la crevette a longtemps été considérée comme le « roi des sushis-Danois », car sa composition peut être crue ou cuite, et sa dernière préparation a souvent été considérée comme une bonne introduction ou un bon choix pour ceux qui ne sont pas familiers avec les sushis, en particulier les plats impliquant du poisson cru.