dans le restaurant chinois de mes parents, les crevettes et le brocoli étaient l’un des plats les plus souvent commandés. Avec la combinaison de brocoli sain et de crevettes luxueuses, ce n’est pas surprenant!

Les crevettes et le brocoli originaux sont faits avec une sauce blanche à l’ail, mais la grande majorité des gens ont modifié l’ordre: « faites-le avec de la sauce brune! »

Après l’avoir fait plusieurs fois la semaine dernière, je peux voir pourquoi., Personne ne peut résister à cette sauce brun foncé richement aromatisée sur leur riz blanc torride.

comment préparez-vous les crevettes et le brocoli?

Un bon sauté de crevettes et de brocoli est beaucoup plus facile que vous ne le pensez!

  1. peler, nettoyer et papillon les crevettes (ou mieux encore, utiliser des crevettes pré-nettoyées).
  2. coupez et lavez votre brocoli (ou encore, utilisez du brocoli pré-coupé et pré-lavé).
  3. Mélangez votre sauce.
  4. Blanchir les crevettes et le brocoli.,
  5. tout est prêt pour le wok, et en moins de 10 minutes, vous avez un plat chaud et délicieux qui est tout aussi bon—mais probablement meilleur—que tout ce que vous obtiendrez à votre emporter chinois local!

pour le rendre vraiment simple, nous avons décrit ci-dessous quelques conseils et étapes clés pour cuisiner ce plat.

comment préparez-vous les crevettes pour les sautés?

utilisez d’abord des crevettes congelées. Je pense que ce sont les meilleurs, car ils sont gelés peu de temps après leur capture. Rien n’est pire que les crevettes qui ont été décongelées et assises sur la glace pendant des jours ou recongelées et décongelées plusieurs fois!,

Vous pouvez acheter des crevettes avec les coquilles, pré-nettoyées, décortiquées et / ou déveinées. J’ai tendance à acheter des crevettes avec les coquilles et les têtes enlevées. Ma logique est que moins la crevette a subi de traitement avant la congélation, mieux c’est!

Une fois que vous enlevez la coquille et la queue—en prenant soin de la queue pour ne pas perdre la viande de la queue—retirez la veine et la piste de sable, comme vous papillon les crevettes.,

Si vous avez acheté des crevettes pré-décortiquées, déveinées et butterflied, vous devriez couper le dos légèrement plus profondément afin que les crevettes s’ouvrent pour avoir une belle forme après leur cuisson et puissent mieux tenir sur la sauce!

bien qu’il s’agisse d’une méthode standard qui peut s’appliquer à la plupart des sautés, il existe des exceptions, telles que les crevettes au sel et au poivre cantonais ou les crevettes sautées à Shanghai, qui nécessitent une préparation spéciale.

Comment vous faites mariner velours et crevettes sautés?,

en ce qui concerne la marinade, les crevettes fraîches de bonne qualité n’ont pas vraiment besoin de beaucoup au-delà d’un bon rinçage et d’une fine couche de fécule de maïs. La lumière revêtement offre une texture veloutée et, à mon avis, vous voulez préserver la saveur des crevettes.

Les Restaurants font parfois tremper les crevettes dans un peu de sucre et de bicarbonate de soude pendant quelques heures et leur donnent un bon long rinçage à l’eau froide.

Le bicarbonate de soude donne aux crevettes une texture plus croustillante et élimine également tout goût de crevette qui peut se produire si les crevettes ne sont pas de la plus haute qualité. Comme avec le poisson, les crevettes ne devraient pas sentir le poisson., Le procédé utilisé par certains restaurants « revitalise” les crevettes, dirons-nous.

L’Importance de blanchir les crevettes avant de sauter

alors pourquoi blanchir les crevettes—et d’ailleurs, le brocoli aussi-avant de sauter? Il y a plusieurs raisons à cela, dont certaines peuvent sembler contre-intuitives, mais vous devez juste nous faire confiance sur celui-ci.,

  • blanchir le brocoli et les crevettes assure une cuisson plus uniforme
  • cela rend la sauce finale plus propre et plus attrayante
  • les saveurs de la sauce et les ingrédients sont plus distincts dans le plat êtes prêt à faire un excellent sauté de crevettes et de brocoli maintenant, alors démarrez votre cuiseur à riz et man votre wok!

    la Crevette & le Brocoli Recette

    tout d’Abord, préparer les crevettes et le brocoli.,

    ensuite, dans une casserole moyenne, mettre 4 tasses d’eau à ébullition. Pendant ce temps, mélangez le bouillon de poulet, le sucre, les sauces soja, la sauce aux huîtres, l’huile de sésame et le poivre blanc et réservez.

    Blanchir le brocoli pendant 30 secondes. Retirer et égoutter.

    Laissez-le retour de l’eau à ébullition et y faire cuire les crevettes pendant 15 secondes. Retirer et égoutter. Les crevettes seront cuites à environ 60-70%.

    Chauffer le wok à feu vif., Versez 2 cuillères à soupe d’huile de canola autour du périmètre du wok, incorporez l’ail et ajoutez le vin Shaoxing.

    Ensuite, ajouter le bouillon de poulet, le mélange. Porter la sauce à ébullition et remettre les crevettes et le brocoli dans le wok.

    Une fois que tout est à ébullition, verser dans la bouillie de fécule de maïs jusqu’à ce que la sauce épaississe et commence à s’accrocher aux crevettes et au brocoli.

    il ne devrait pas y avoir de sauce debout, bien que vous puissiez ajuster cela en fonction de vos préférences personnelles.,

    Servir avec du riz blanc!

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    les Crevettes et Brocolis

    les Crevettes et le Brocoli est l’un des plus souvent commandé des plats au restaurant Chinois. Apprenez à réaliser facilement à la maison avec cette recette simple!,/li>

  • ▢ 1 tablespoon oyster sauce
  • ▢ 1/2 teaspoon sesame oil
  • ▢ 1/8 teaspoon white pepper
  • ▢ 2 tablespoons canola oil
  • ▢ 2 cloves garlic (chopped)
  • ▢ 1 tablespoon Shaoxing wine
  • ▢ 1 1/2 tablespoons cornstarch (mixed with 2 tablespoons water)