rien de tel que de manger une miche de pain chaude et fraîchement cuite. Habituellement, pour profiter d’un pain directement du four, vous devez passer la majeure partie de la journée à faire la pâte. Mais si vous planifiez à l’avance et rangez de la pâte à pain maison dans le congélateur, vous pouvez couper quelques étapes et gagner du temps.

pouvez-vous congeler la pâte à pain?

la pâte à pain peut être congelée une fois qu’elle a été façonnée après la première levée., Faire de la pâte à pain à l’avance et la congeler pour une utilisation ultérieure permet d’économiser du temps et de l’espace dans le congélateur—une boule de pâte prend moins de place qu’un pain cuit.

pour planifier à l’avance, préparez quelques lots de pâte à pain, façonnez-les en pains et congelez-les quand vous voulez du pain fraîchement cuit. Vous pouvez également envisager de donner des pains de pâte congelés comme cadeaux à la famille et aux amis. De cette façon, ils peuvent profiter d’un pain frais sans avoir à faire eux-mêmes de la pâte maison.,

Comment congeler la pâte à pain

lorsque vous faites de la pâte à pain pour la congélation, assurez-vous de mélanger le pain selon les instructions de la recette, mais ajoutez deux fois plus de levure. C’est pour compenser la levure qui va mourir dans le processus de congélation. De plus, vous devez vous assurer que vous n’utilisez que de la levure sèche active—et non de la levure à action rapide.

Vous n’avez pas besoin de fournitures spéciales pour congeler la pâte à pain. Rassemblez simplement la pâte, les casseroles dans lesquelles vous la ferez cuire et une pellicule plastique.,

Après avoir fait la pâte à pain, suivez ces six étapes pour la congeler:

  1. laissez le pain passer par sa première montée, comme la plupart des pains de levure passe par deux montées. Laissez le pain lever dans un bol graissé selon les instructions de la recette.
  2. après la première levée, poinçonner la pâte et pétrir. Ensuite, façonnez la pâte à pain en un ou plusieurs pains.
  3. placez le pain (ou les pains) dans un moule à pain recouvert d’une pellicule plastique graissée pour éviter qu’il ne colle. Cela permet également aux pains de pâte de conserver leur forme lorsqu’ils sont congelés.,
  4. placer les moules à pain dans le congélateur et laisser la pâte geler pendant environ 10 heures.
  5. retirer la pâte à pain congelée des casseroles. Enveloppez – le dans une pellicule plastique et placez-le dans un sac de congélation en plastique refermable.
  6. datez le ou les sachets de pâte et placez-les immédiatement au congélateur. Votre pâte peut être congelée jusqu’à quatre semaines.

utilisation de la Pâte À Pain congelée

votre pâte doit encore passer par une deuxième montée avant la cuisson, alors ne mettez pas une miche de pâte à pain congelée directement dans le four., Planifiez une nuit à l’avance pour la deuxième montée—puisque c’est handsoff, c’est toujours plus facile que de passer une journée entière à faire de la pâte à pain.

pour utiliser une miche de pâte congelée, retirez-la du congélateur la veille de la cuisson. Gardez le pain enveloppé dans le plastique et laissez-le décongeler toute la nuit au réfrigérateur. Placez la pâte décongelée dans un moule à pain graissé, couvrez et laissez-la lever sur le comptoir. Cuire le pain à la température et à la durée décrites dans la recette.,

Comment congeler la pâte pita et la pâte à Pizza

Il est impératif que le pain pita et la pâte à pizza fabriqués à partir de levure passent au moins une levée avant la congélation. Ajouter un peu de levure supplémentaire au mélange pour assurer une bonne montée après la congélation. Vous pouvez conserver la pâte pita et la pâte à pizza pendant six mois à un an au congélateur tant qu’elle est très bien emballée. Si vous coupez la pâte en portions plus petites, enveloppez simplement chaque section avec une pellicule plastique avant de la congeler. La pâte durera le mieux si vous mettez votre congélateur à -10 F (par rapport au 0 F habituel)., Un congélateur permet de bien stocker les pâtes congelées.

lorsque vous êtes prêt à utiliser votre pâte, décongelez-la et passez-la à la deuxième montée avant de la cuire normalement au four. Ne décongelez pas votre pâte dans un four à micro-ondes, car la levure peut facilement être tuée.,