en vieillissant et en réfléchissant sur les choses que vous avez apprises à l’école primaire, vous réalisez lentement que de nombreux faits courants et quotidiens dont votre professeur de troisième année vous a parlé – des faits que vous avez pris pour

exemple: avez-vous jamais entendu dire que votre langue a le goût des zones qui sont responsable de ramasser les goûts spécifiques? Si oui, vous N’êtes pas seul, et vous avez principalement Edwin G., Ennuyeux à blâmer pour votre confusion.

selon C. Clairborne Ray du New York Times, la langue humaine est légèrement plus sensible à certains goûts dans certains domaines (mot-clé: légèrement). Cependant, une carte rigide de ces endroits est presque impossible, malgré ce que votre manuel scolaire vous a fait croire. Au lieu de cela, votre langue est un organe complexe qui est bourré avec un tas de différentes papilles gustatives qui sont capables de ramasser plusieurs saveurs-mais certains récepteurs de saveur ne sont pas relégués à certaines zones.

Alors d’où vient cette confusion vient?, Ray affirme que la carte « taste zone » a été esquissée et publiée pour la première fois en 1942 par Edwin G. Boring, un psychologue qui a travaillé pour plusieurs universités à son époque, telles que Harvard et Clark University.

la carte de Boring décrivait des zones pour quatre goûts – doux, soi – disant au bout de la langue; salé puis aigre au milieu; et amer à l’arrière-mais ne tenait pas compte du cinquième: l’umami, un goût souvent décrit comme « charnu », un peu comme le goût du MSG.

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cette erreur était due, selon Steven D., Munger de The Conversation, Boring a obtenu la plupart de ses données d’un article de 1901 d’un scientifique allemand nommé David P. Hänig, qui a également échoué à tester l’umami.

Hänig, contrairement à Boring, a présenté ses informations dans un graphique incroyablement déroutant pour les autres chercheurs de l’époque, car il semblait indiquer où les goûts étaient captés sur la langue. En réalité, il essayait de montrer que les zones de la langue étaient légèrement plus sensibles à certains goûts que d’autres, pas qu’elles n’étaient perçues que dans ces zones, ce qui est une assez grande différence.,

Cette information déformée a ensuite été reprise par Boring plus de 40 ans plus tard, quand il a illustré le graphique comme une carte de la langue. La carte de Boring ne tenait pas non plus compte de l’umami, ce qui signifie qu’à son meilleur, elle est encore incomplète, et a également conduit l’opinion publique à penser que certaines zones de la langue étaient responsables de la dégustation de certaines saveurs.

Après tout, c’est une carte très belle et très facile à comprendre, surtout pour les enfants. Le seul vrai problème c’est que c’est, vous le savez, complètement faux., Si vous ne le croyez pas, mettez quelque chose d’amer sur le bout de votre langue ou quelque chose de doux au centre. Si la carte de Boring était correcte, vous ne goûteriez pas ces choses parce que vous les avez placées aux mauvais endroits.

Après des années et des années de cette image faisant son chemin dans les salles de classe à travers le monde, il est devenu une connaissance commune. Ceci est particulièrement étrange, étant donné que les biologistes moléculaires doutent de la carte depuis des années et ont prouvé à maintes reprises que la langue n’est pas divisée en sections. Les vieilles habitudes ont la vie dure, je suppose.,

bien qu’il y ait encore beaucoup de choses sur le goût que nous ne savons pas, les chercheurs sont à peu près certains que les papilles gustatives peuvent détecter plusieurs goûts, et oui, certains sont plus sensibles à certains goûts que d’autres. Ces papilles gustatives fonctionnent toutes ensemble, ce qui signifie que ce n’est pas grave si une zone est plus sensible au sel tandis qu’une autre est à la douceur – tout s’uniformise.