celui qui l’a surnommée la pomme de terre « humble” a oublié à quel point le spud peut être polyvalent—pour ne pas dire délicieux. Et quand on considère que les pommes de terre peuvent durer des mois de stockage (des mois!), ils sont essentiellement un héros de garde-manger. Pourtant, si vous avez acheté un sac il y a des semaines et maintenant vous pensez qu’ils pourraient être passés leur prime, il peut être un peu trouble. Voici comment savoir si les pommes de terre sont mauvaises, ainsi que comment les garder fraîches en premier lieu.,

Comment savoir si les pommes de terre sont mauvaises

Il est prudent de dire que si vos pommes de terre poussent une quantité quelconque de moisissure, elles ne sont plus sûres à manger. (Et non, vous ne pouvez pas simplement couper le moule, car les minuscules spores invisibles pourraient déjà pousser ailleurs dans le tubercule.)

Mais que se passe-t-il s’ils sont juste un peu mous, ou ont quelques germes? Tant que les pommes de terre sont encore la plupart du temps fermes, elles sont bien à cuisiner. Les pommes de terre sont à 80% d’eau, donc la douceur n’est généralement qu’un signe de déshydratation. Mais s’ils sont extrêmement pâteux ou ratatinés, ne passez pas go.,

de même, les petits germes peuvent être enlevés avec un éplucheur de légumes ou un couteau. Les pousses longues ou grandes sont un signe que la pomme de terre a probablement dépassé son apogée et devrait être jetée. (Vous pouvez techniquement planter les germes, si vous le souhaitez.)

pouvez-vous manger des pommes de terre vertes?

Contrairement aux œufs verts et au jambon, les pommes de terre vertes ne sont pas si agréables., Alors que la couleur elle-même n’est qu’une augmentation inoffensive de la chlorophylle, c’est aussi un signe de quelque chose de plus sinistre: selon L’USDA, lorsqu’un spud devient vert, il y a généralement une augmentation d’un composé toxique appelé solanine, qui peut causer des maux de tête, des nausées et des problèmes neurologiques en grande quantité. Mais L’USDA dit aussi que vous pouvez en toute sécurité  » juste peler les peaux, les pousses et toute couleur verte” parce que c’est là que les solanines se concentrent. Si une pomme de terre est entièrement verte, vous devez la jeter; sinon, coupez et continuez., Les parties vertes ont un goût amer, donc si votre tater a un goût amer, ne le mangez pas.

comment garder vos pommes de terre plus fraîches, plus longtemps:

lorsqu’elles sont stockées correctement, vos tubercules peuvent durer des semaines, voire des mois. Voici quelques conseils clés:

  • à l’épicerie, recherchez des pommes de terre sans tache, sans coupures ni ecchymoses, avec une peau lisse et des yeux peu profonds (ces petits creux sur la peau)
  • Si les pommes de terre sont livrées dans un sac de vente au détail en plastique, transférez-les dans un panier pour qu’elles puissent respirer
  • ne lavez pas les pommes de terre avant d’être prêt à cuisiner avec elles., La saleté protège les pommes de terre de la détérioration prématurée, et le stockage des pommes de terre humides pourrait entraîner des moisissures
  • conservez les pommes de terre à des températures fraîches mais pas froides; entre 45°F et 55°F est idéal. Conservez – les trop froids (c’est-à-dire dans votre réfrigérateur) et les amidons se transformeront en sucre, ce qui affectera le goût et la texture. Des températures supérieures à 55 ° F accéléreront la déshydratation
  • Les pommes de terre deviendront vertes à cause de trop de lumière du soleil, alors gardez-les dans un endroit sombre et frais (comme une cave)
  • Ne stockez pas les pommes de terre et les oignons ensemble., Les oignons émettent un gaz qui fera que les pommes de terre se gâtent plus rapidement

prêt à cuire? Voici 8 recettes à faire avec des pommes de terre:

• Steak à la poêle avec asperges et pommes de terre• br>• pommes de terre Domino
* pommes de terre croustillantes écrasées au raifort et sel de mer
* pommes de terre rôties au sel et vinaigre avec Feta et aneth
• purée de pommes de terre au micro-ondes