Comment remplacer la farine tout usage par la farine à gâteau ou la farine auto-montante

la farine tout usage est un élément essentiel du garde-manger. Vous en dépendez pour les biscuits aux pépites de chocolat et les crêpes du dimanche matin. D’autre part—à moins que vous ne cuisiniez beaucoup-la farine de gâteau et la farine auto-montante peuvent sembler des extras inutiles. Plutôt que de courir en ville pour ramasser un sac, vous pouvez remplacer la farine tout usage pour ces variétés à la maison, en utilisant quelques ingrédients supplémentaires que vous avez probablement déjà sous la main. Oui, on vient de t’épargner un voyage à l’épicerie., Voici comment faire:

Mais d’abord…

Qu’est-ce que la farine de gâteau

la farine de gâteau est un peu plus que de la farine tout usage mélangée à un peu de fécule de maïs pour l’alléger. Ce qui le rend unique, c’est sa faible teneur en protéines—environ 8% par rapport aux 10% à 11% trouvés dans la farine tout usage. Cette protéine est ce qui devient gluten lorsque les liquides sont introduits., C’est à la fois une bonne et une mauvaise chose puisque le gluten est ce qui donne de la structure à vos produits de boulangerie; mais l’introduction de trop de gluten peut rendre vos pâtisseries difficiles.

Dans certains gâteaux délicats comme la mousseline de soie ou la nourriture d’ange, vous voulez une texture douce et légère avec juste assez de structure: la faible teneur en protéines de la farine de gâteau aide à y parvenir.

Vous pouvez faire un substitut de farine de gâteau avec un mélange de farine tout usage et de fécule de maïs, car la fécule de maïs aide à inhiber la formation d’une partie du gluten dans la farine tout usage., Le résultat? Un gâteau aussi tendre que si vous utilisiez de la farine achetée en magasin.

Comment Faire de la Farine de Gâteau de Farine Tout Usage

1. Pour chaque tasse de farine à gâteau appelé dans une recette, de mesurer 1 tasse de farine tout usage.
2. retirer 2 cuillères à soupe de farine de cette mesure. (Retournez ces 2 cuillères à soupe dans le sac de farine, vous n’en avez pas besoin.)
3. ajouter 2 cuillères à soupe de fécule de maïs à la farine mesurée (1 tasse moins 2 cuillères à soupe).
4. Fouetter pour mélanger.tamiser la farine et le mélange de fécule de maïs.,

essayez de ne pas sauter cette étape de tamisage—vous voulez que la fécule de maïs soit bien combinée avec la farine et que le mélange soit léger et aéré.

Qu’est-ce que la farine auto-montante

commune dans les recettes traditionnelles du Sud, telles que les biscuits et les cordonniers, la farine auto-montante est presque indispensable dans cette partie du pays., Mais, c’est aussi simplement un mélange pré-mesuré de farine tout usage, de levure chimique et de sel. Vous pouvez facilement le faire vous—même à la volée, dans un pincement-ou, si vous savez que vous utiliserez beaucoup de farine auto-montante, allez-y et mélangez un gros lot de sorte que vous l’ayez toujours à portée de main.

Une chose à garder à l’esprit, cependant, est que la farine auto-montante achetée en magasin est traditionnellement moulue à partir d’un blé tendre qui a une teneur en protéines inférieure à la farine tout usage ordinaire., Ainsi, il produit un bien cuit plus tendre—votre substitut de farine auto-levant produira un résultat légèrement moins tendre, mais non moins délicieux.

Comment faire de la farine auto-montante à partir de farine tout usage

1. pour chaque tasse de farine auto-montante demandée dans votre recette, mesurez 1 tasse de farine tout usage.
2. ajouter 1 1/2 cuillères à café de levure chimique et 1/4 cuillère à café de sel.
3. Fouetter pour mélanger.,

maintenant que vous savez comment remplacer la farine tout usage par la farine à quatre ou la farine auto-montante à volonté, vous pouvez changer complètement votre jeu de biscuits aux pépites de chocolat-ou cuire un grand et beau gâteau bundt.